ரஷ்ய உணவுகளில் சார்க்ராட் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளார். இது இல்லாமல், உண்மையான ரஷ்ய முட்டைக்கோஸ் சூப்பை சமைக்க முடியாது மற்றும் துண்டுகளை சுட முடியாது. அதன் நன்மைகள் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு கிராம வீட்டிலும் குளிர்காலத்திற்காக சார்க்ராட் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. நகர குடியிருப்பில், இதைச் செய்வதும் எளிதானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- புதிய முட்டைக்கோஸ் - 10 கிலோ;
- கேரட் - 300 கிராம்;
- உப்பு - 250 கிராம்;
- வளைகுடா இலை - 15 கிராம்;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - விரும்பினால்.
வழிமுறை கையேடு
1
மேல் அழுக்கு மற்றும் சேதமடைந்த இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை உரிக்கவும். ஒவ்வொன்றையும் பாதியாக அல்லது நான்காக வெட்டி ஸ்டம்பை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும், கீற்றுகளின் அகலம் 5 மி.மீ க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.
2
கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும், பின்னர் அதை கீற்றுகளாக வெட்டவும். கேரட் மற்றும் சிறிய டேபிள் உப்புடன் முட்டைக்கோசு கலந்து சாறு சிறப்பிக்கப்படும் வரை சிறிது நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
3
தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில், முழு முட்டைக்கோசு இலைகளையும் கீழே வைக்கவும். பின்னர் 10 செ.மீ அடுக்குகளில் முட்டைக்கோசு வைக்கவும், அதை நீங்கள் உங்கள் கைகளால் ஓடுகிறீர்கள். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும், நீங்கள் விரும்பினால் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். இதனால், மேலே பான் நிரப்பவும், விளிம்பிற்கு 5-6 செ.மீ.
4
மேலே, முட்டைக்கோசு முழு முட்டைக்கோசு இலைகளையும் மூடி வைக்கவும். அவர்கள் மீது ஒரு சுத்தமான வெள்ளை காட்டன் துடைக்கும், பின்னர் ஒரு மர வட்டம் அல்லது ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு வைக்கவும். வட்டத்தில் அடக்குமுறையை வைக்கவும் - கிரானைட் கோப்ஸ்டோன், சுத்தமாக கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும். ஒரு பெரிய பாட்டில் தண்ணீர் ஒடுக்குமுறையாக செயல்படும். 3-5 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் முட்டைக்கோசு விடவும்.
5
காலையிலும் மாலையிலும், முட்டைக்கோஸை ஒரு கூர்மையான குச்சியால் கீழே துளைத்து, அதனால் வாயுக்கள் தப்பித்து, நொதித்தல் போது வெளிப்படும் நுரை அகற்றவும். பின்னர் துடைக்கும், வட்டம் மற்றும் வளைவு துவைக்க. உப்பு அதிகமாக வெளியிடப்பட்டால் - வடிகட்டவும். ஒரு மர குவளையின் விளிம்புகளுக்கு வந்தால் போதும். தீவிர நொதித்தல் நிறுத்தப்பட்ட பிறகு, முட்டைக்கோஸை குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கவும் அல்லது குளிரூட்டவும். இது 15-20 நாட்களில் பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
மிகவும் சுவையான முட்டைக்கோஸ் ஒரு ஓக் பீப்பாயில் பெறப்படுகிறது, இது முட்டைக்கோசுக்கு கசப்பான சுவை ஏற்படாத வகையில் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
அக்டோபர்-நவம்பர் மாதங்களில் முட்டைக்கோசு புளிப்பு வழக்கம்; இதற்காக குளிர்கால தரங்கள் எடுக்கப்படுகின்றன. ஆனால் வீட்டில், சிறிய அளவில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அதை நொதிக்கலாம்.
5-6 வது நாளில் வளரும் சந்திரனுடன் சந்திர மாதத்தின் தொடக்கத்தில் முட்டைக்கோசு நொதித்தல் சிறந்தது. இது மிருதுவாக மாறும் மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது அதன் சுவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை நீண்ட காலமாக இழக்காது.
நீங்கள் ஆப்பிள், கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, பீட் மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சார்க்ராட் செய்யலாம். சார்க்ராட் பெரும்பாலும் காரவே விதைகளைப் பயன்படுத்தும் போது.