ஆட்டுக்குட்டி கால் பெரும்பாலும் அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. இதற்காக, பல நிலையான கையாளுதல்கள் உள்ளன, முக்கியமானது இறைச்சியை இறைச்சியை ஊறவைக்கிறது, உண்மையில், வறுக்கவும் செயல்முறை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- ஆட்டுக்குட்டி கால்;
- கீரைகள்;
- தாவர எண்ணெய்;
- எலுமிச்சை
- பூண்டு
- மிளகு;
- உப்பு;
- உணவு படலம்;
- அடுப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
ஓடும் நீரின் கீழ் உங்கள் ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவவும், காகித துண்டுடன் உலரவும். அதிகப்படியான கொழுப்பை கவனமாக துண்டிக்கவும். ஆனால் இறைச்சியின் மீது படத்தை வெட்ட வேண்டாம் - அதை விட்டுவிட வேண்டும்.
2
இறைச்சியை உருவாக்குங்கள். இதைச் செய்ய, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும் (முன்னுரிமை வறட்சியான தைம் மற்றும் வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் துளசி, ஆனால் உங்களுக்கு விருப்பமானவை) சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை தேய்க்கவும், இதனால் கீரைகள் நீண்டுவிடும். எலுமிச்சை சாற்றை அங்கே கசக்கி விடுங்கள். அடுத்து, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும் (இது சாத்தியம், ஆனால் விரும்பத்தகாதது - இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு), கரடுமுரடான தரையில் மிளகு. அனைத்து கூறுகளும் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
3
எல்லா பக்கங்களிலும் இறைச்சியுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும். ஸ்மியர் செய்யாமல், தேய்க்க முயற்சிக்கவும். பின்னர் கரடுமுரடான உப்புடன் கால் தெளித்து இறைச்சியில் தேய்க்கவும்.
4
உங்கள் காலை படலத்தில் போர்த்தி, இறுக்கமாக, கிட்டத்தட்ட அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் இறைச்சிக்கு அழுத்தவும். பின்னர் ஆட்டுக்குட்டியை 16-24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றும்போது, அதிலிருந்து படலத்தை அகற்ற வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் நிற்க இந்த ஆட்டுக்குட்டியை 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
6
அடுப்பை இயக்கி 230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் கீழ் மட்டத்தில் ஒரு தண்ணீர் பான் வைக்கவும். மேல் பேக்கிங் தாளில் - படலம் இல்லாமல் ஆட்டுக்குட்டி கால். இறைச்சி துண்டு பெரியதாக இருந்தால், முன்பு துண்டிக்கப்பட்ட ஆட்டிறைச்சி கொழுப்புடன் அதை மூடி வைக்கவும்.
7
ஒவ்வொரு 15 நிமிடங்களுக்கும் மேலாக ஆட்டுக்குட்டியை வறுக்கவும். இரண்டாவது தலைகீழான பிறகு, அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு குறைக்கவும்.
8
ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வறுத்தலின் முதல் தரக் கட்டுப்பாட்டைச் செய்யுங்கள். இதைச் செய்ய, போதுமான ஆழமான கூர்மையான கத்தியால் இறைச்சியைத் துளைக்கவும். சுரக்கும் சாற்றின் நிறத்தையும் அதன் அளவையும் பாருங்கள். நிறைய வெள்ளை சாறு இருந்தால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. வெள்ளை சாறு இருந்தால், ஆனால் ஒரு சிறிய அளவு சிவப்புடன், இறைச்சியை இன்னும் வறுத்தெடுக்க வேண்டும்.
9
ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் மொத்த சமையல் நேரம் அதன் வெகுஜனத்திற்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். நேரத்தின் அடிப்படையில் இறைச்சியை வறுக்கவும்: 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி = 1 மணிநேரம் + - பத்து நிமிடங்கள். இறைச்சி தயாரானதும், அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, மீண்டும் படலத்தில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து வரும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலைக்கு உங்கள் காலை சூடேற்றவில்லை என்றால் இறைச்சி சமையல் நேரத்திற்கு மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஆட்டுக்குட்டியின் கொழுப்பை நிராகரிக்க வேண்டாம். நீங்கள் காய்கறிகளையும் இறைச்சியையும் வறுக்கலாம்.