எந்த மரத்தூள் புகைப்பதற்கு சிறந்தது

இந்த செயல்முறைக்கு புதிய மற்றும் பொருத்தமான உணவுப் பொருட்களின் சரியான கொள்முதலைக் காட்டிலும் சுவையான மற்றும் சுவையான புகைப்பழக்கத்திற்கான மரத்தூள் தேர்வு குறைவான முக்கியமல்ல. உண்மையில், இந்த சிறிய செருப்புகளில் எந்தவொரு, சில நேரங்களில் மிகவும் சாதாரண மூலப்பொருட்களுக்கும் கூட சுத்திகரிக்கப்பட்ட, காரமான துணையை வழங்கக்கூடிய வலிமை உள்ளது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

முறையான மற்றும் சுவையான புகைப்பழக்கத்திற்கு பின்வரும் தாவர இனங்களின் ஒரு செருப்பு - ஜூனிபர் மற்றும் ஆல்டர் மிகவும் பொருத்தமானது என்று பாரம்பரியமாக நம்பப்படுகிறது; நறுமண ஹேசல், பிர்ச், மேப்பிள் மற்றும் ஆப்பிள் மரம், சாம்பல், ஓக், பேரிக்காய், பிளம் மற்றும் பிற பழங்கள் போன்ற பின்வரும் மர இனங்கள் சற்று குறைவாக பிரபலமாக உள்ளன. கலாச்சாரம். மேலும், வசந்த காலத்தில் மரங்களை கத்தரிப்பதன் மூலம் பெறப்பட்ட கிளைகளுக்கு இங்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் புகை கலவைகள் பொருத்தமானதாக இருக்கும். ஆப்பிள், பேரிக்காய் மற்றும் பிளம், அதே போல் ஹேசல் மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றின் சேர்க்கைகள் பொதுவாக சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன, ஆனால் கடுமையான விதிகள் எதுவும் இல்லை, எனவே உங்கள் சொந்த சுவைகளுடன் மட்டுமே ஒருங்கிணைப்பதன் மூலம் நீங்கள் செல்லலாம்.

2

நீங்கள் சில்லுகளை நம்பவில்லை என்றால், நீங்களே சமைக்க விரும்புவது அல்லது வீட்டு புகைப்பழக்கத்திற்கு நீங்கள் பயன்படுத்த விரும்பும் பொருள் இருந்தால், நீங்கள் சில முக்கியமான விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். உதாரணமாக, நீங்கள் மரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மரத்தின் பட்டை அல்ல, ஏனெனில் முதலாவது புகைபிடித்த இறைச்சியை அந்த அற்புதமான சுவையை கொடுக்க முடியும். இன்னும், சில வகையான மரங்களின் பட்டை சமைத்த தயாரிப்புக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே பிர்ச் "தோல்" புகைபிடித்த இறைச்சிகளை முற்றிலும் தேவையற்ற கசப்பைக் கொடுக்கும்.

3

புகைபிடிப்பதற்கு கூம்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அவை அவற்றின் சுவையை எல்லாம் காற்றிற்குக் கொடுக்கும், ஆனால் அந்த தேவையற்ற கசப்பு மட்டுமே தயாரிப்புக்குள் செல்லும். மூலம், பிரான்சில், சமையல் என்பது இல்லத்தரசிகள் ஒரு பொழுதுபோக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு உண்மையான கலை, கஷ்கொட்டை, வில்லோ மற்றும் பழ மரங்கள் மட்டுமே புகைப்பழக்கத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் சிறிய விதிவிலக்குகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, பிரெஞ்சு பிராந்தியமான சவோயில், உள்ளூர் பாரம்பரிய தொத்திறைச்சிகள் தயாரிப்பதற்கு, ஊசியிலை ஊசிகள் மற்றும் ஃபிர் கூம்புகளின் கலவை மட்டுமே பொருத்தமானதாகக் கருதப்படுகிறது. எனவே அந்த கசப்பு புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு பரவாது, அவை மிகவும் அடர்த்தியான நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது தேவையற்ற அனைத்தையும் உறிஞ்சிவிடும்.

4

மரம் மற்றும் செருப்புகளின் தோற்றம் உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மட்டுமல்ல, புகைபிடித்த இறைச்சிகளின் நிறத்தையும் பாதிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, மஹோகனி தயாரிப்புக்கு ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்க முடியும், அதே நேரத்தில் ஆல்டர் மற்றும் ஓக் ஒரு பழுப்பு நிறத்தை கொடுக்கும். இதையொட்டி, மீன் புகைக்கும் போது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் பீச், மேப்பிள் மற்றும் லிண்டன், இது மிகவும் கவர்ச்சியான தங்க நிறத்தை தருகிறது. ஹார்ன்பீம் சில்லுகளும் மிகவும் அசாதாரண நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

மரத்தைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அதை வெட்ட வேண்டும். செருப்புகளின் உகந்த அளவு சுமார் 1.5-2 சென்டிமீட்டர் ஆகும். இந்த அளவுரு மரத்தை உகந்த குறைந்தபட்ச எரியுடன் வழங்குகிறது, பின்னர் புகைபிடிக்கும்.