ஒருங்கிணைந்த ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

சோல்யங்கா ஒரு பணக்கார உப்பு மற்றும் புளிப்பு சூப் ஆகும், இது பசியின்மை விரைவாக பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது, அதேபோல் தன்னை புதுப்பித்துக் கொள்ளவும், பண்டிகை விருந்துகளுக்குப் பிறகு செயல்பாட்டுக்கு வரவும் உதவுகிறது. ஹாட்ஜ்போட்ஜின் சிறப்பியல்பு சுவை பெற, சமையல்காரர்கள் ஊறுகாய், எலுமிச்சை, ஆலிவ், காளான்கள், இறைச்சி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறார்கள், ஒரு வார்த்தையில், கிடைக்கக்கூடிய பல்வேறு தயாரிப்புகள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

என்ன ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

ஹாட்ஜ்போட்ஜின் தோற்றம் பண்டைய காலங்களிலிருந்து விடுமுறையிலிருந்து இந்த சூப் எஞ்சியவற்றை சமைப்பதற்காக - இறைச்சி முதல் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் க்வாஸ் வரை தொடர்புடையது. டிஷ் ஒரு கண்டிப்பான செய்முறையைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் பலவிதமான தயாரிப்புகளை இணைக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக:

• இறைச்சி;

• ஹாம்;

• வெவ்வேறு தரங்களின் தொத்திறைச்சிகள்;

• சோளமாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி;

• கல்லீரல் மற்றும் பிற மலம்;

• வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள்;

• புகைபிடித்த இறைச்சிகள்;

• மீன்

• நண்டு;

• கடல் உணவு மற்றும் பல.

எந்தவொரு ஹாட்ஜ்போட்ஜின் முக்கிய அம்சம் ஒரு சிறப்பியல்பு மிகுந்த சுவை, இது கூர்மையான, புளிப்பு, உப்பு, காரமான சுவை கொண்ட சேர்க்கைகளால் வழங்கப்படுகிறது. இது சார்க்ராட் மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற பிரபலமான அன்றாட தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம் அல்லது குறைவான பொதுவானவை - ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி, கேப்பர்கள் மற்றும் பல.

ஒவ்வொரு அனுபவமிக்க சமையல்காரரும் ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜிற்கான ஒரு உன்னதமான மற்றும் அவர்களின் சொந்த கையொப்ப செய்முறையை பெயரிடுவார்கள், இது வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படலாம். அமில-உப்பு பொருட்கள் கொண்ட உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு முக்கியமான சமையல் தந்திரம் எப்போதும் மீண்டும் நிகழ்கிறது: முக்கிய தயாரிப்புகளைச் சேர்த்த பிறகு சூப்பில் உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும், இல்லையெனில் டிஷ் மிகவும் காரமானதாகவோ அல்லது உப்பாகவோ மாறக்கூடும்.

இறைச்சி சோல்யங்கா

600 கிராம் மாட்டிறைச்சி மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் 300 கிராம் புகைபிடித்த விலா எலும்புகளில் ஒரு குழம்பு சமைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் நுரையை நீக்கிய பின், ஒரு பெரிய, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். இரண்டு மணி நேரம் பான் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு 15 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, ​​3-4 பட்டாணி மசாலா மற்றும் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பிலிருந்து, இறைச்சி, வெங்காயம், மிளகு மற்றும் லாவ்ருஷ்கா ஆகியவற்றை நீக்கி, வடிகட்ட வேண்டும். மாட்டிறைச்சியின் கூழ், அதே போல் 200 கிராம் ஹாம் மற்றும் செர்வெலட் ஆகியவை ஒரே அளவிலான கீற்றுகளாக வெட்டி சூப்பில் முக்குவதில்லை. ஓரிரு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் குண்டு ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் 7 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சிறிய அளவு குழம்பில் அரைக்கவும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் சேர்க்கவும்.

வெங்காயத்தின் ஒரு பெரிய தலையை உரித்து, அதை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, அரை தேக்கரண்டி மாவுடன் தெளித்து, காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் பொன்னிறமாகவும் வெளிப்படையாகவும் வதக்கவும். தயாராக இருப்பதற்கு ஒரு நிமிடம் முன், இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி சாஸுடன் இணைக்கவும்.

சாஸில் ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் வறுத்த வெங்காயத்தில் வைக்கவும், 100 கிராம் ஆலிவ் பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு 15 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஆலிவ், கேப்பர், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து மீதமுள்ள உப்புநீரை சுவைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் வலியுறுத்துங்கள், எலுமிச்சை துண்டுகள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பரிமாறவும்.

நண்டு குச்சிகளைக் கொண்ட மீன் சோல்யங்கா

சதைகளை பிரிப்பதன் மூலம் 200 கிராம் புதிய இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தோலுரிக்கவும். மீன் முகடுகளிலிருந்தும், தலைகளிலிருந்தும், பெரிய உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், குழம்பு சமைக்கவும், தயாராவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன்பு 3-4 பட்டாணி மசாலாவை சேர்க்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவவும், தலாம், கத்தியால் அரைக்கவும், தேவைப்பட்டால், தட்டவும். ஆழமான வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வைக்கவும்:

• 50 கிராம் சாம்பினோன்கள்;

• 2-3 ஊறுகாய்;

• வெங்காய தலை;

• 2-3 பூண்டு தலைகள்;

• தோல் இல்லாமல் 2 தக்காளி;

• கேரட்.

முடிக்கப்பட்ட குழம்பை வடிகட்டி, மீன்களின் தலைகள் மற்றும் முகடுகளிலிருந்து பிரித்து, பின்னர் வாணலியில் உள்ள காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் ஒரு சிறிய அளவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து 10 நிமிடங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

குழம்பு, சுண்டவைத்த காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகள், 5-7 நறுக்கிய நண்டு குச்சிகள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இளஞ்சிவப்பு சால்மன் சதை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சமைக்கும் வரை மீன் ஃபில்லட்டை தட்டில் வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் அரை கேன் ஆலிவ் வைக்கவும். ருசிக்க உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு. அரை எலுமிச்சை புதிதாக அழுத்தும் சாறு மற்றும் வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள்.

ஸ்டர்ஜனுடன் விரைவான ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

கோர் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் 200 கிராம் உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பெரிய பெல் மிளகு. இரண்டு தேக்கரண்டி பிரித்த கோதுமை மாவுடன் தெளித்து காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் வறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை வேகவைத்து, காய்கறி வறுக்கவும், 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

குழம்புடன் ஒரு டஜன் ஆலிவ் பகுதிகளாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் (2-3 பிசிக்கள்) கீற்றுகளாக நறுக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, 200 கிராம் நறுக்கிய ஸ்டர்ஜன் ஃபில்லட் மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி கேப்பர்களை வாணலியில் வைக்கவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க ஹாட்ஜ் பாட்ஜ், பின்னர் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், எலுமிச்சை துண்டுகள் தோல் இல்லாமல் பரிமாறவும்.

கடல் உணவுகளுடன் சோல்யங்கா அணி

சடலங்கள் மற்றும் ஒரு ஜோடி வெங்காயத்தை வெட்டிய பின் எஞ்சியவற்றிலிருந்து 300 கிராம் எந்த சிவப்பு மீன் ஃபில்லட்டையும் தயார் செய்து, 2 லிட்டர் குழம்பு சமைக்கவும். தனித்தனியாக, 5 நிமிடங்களுக்கு, புதிதாக உறைந்த ஸ்க்விட் மற்றும் இறால் 300 கிராம் வேகவைக்கவும். கடல் உணவு மற்றும் திரிபு, இறால் மற்றும் ஸ்க்விட் ஆகியவற்றிற்குப் பிறகு ஒரு கிளாஸ் குழம்பு வடிகட்டவும்.

மெல்லிய ஸ்க்விட்ஸ், ஷெல்லிலிருந்து இறாலின் கழுத்தை வெட்டுங்கள். வெங்காய தலையை உரித்து, நன்றாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வறுத்தெடுக்க ஒரு ஜோடி நறுக்கிய ஊறுகாய், ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கடல் உணவு குழம்பு ஊற்றவும், விளைந்த கலவையை கலந்து 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும். மீன் நிரப்பியை துண்டுகளாக வெட்டி குழம்பில் காய்கறி குண்டுடன் வைக்கவும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் மேலும் சேர்க்கவும்:

• சுவைக்க அட்டவணை உப்பு;

• சுவைக்க புதிதாக தரையில் மிளகு;

• ஒரு ஜோடி விரிகுடா இலைகள்;

• வெள்ளரி ஊறுகாய் 3 தேக்கரண்டி;

• பதிவு செய்யப்பட்ட மஸ்ஸல் 5 தேக்கரண்டி.

ஹாட்ஜ்போட்ஜை மிதமான வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நறுக்கிய வெந்தயத்தைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் வற்புறுத்தவும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட, அட்டவணைக்கு பரிமாறவும்.

ஆஃபலுடன் சோல்யங்கா அணி

4 வகையான வெவ்வேறு மாட்டிறைச்சி ஆப்பலின் 50 கிராம் படங்களை கழுவி உரிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக:

• இதயம்

• கல்லீரல்;

• மொழி

• சிறுநீரகங்கள்.

இறைச்சி எலும்புகளுடன் (150 கிராம்) அனைத்து ஆஃபல்களையும் சேர்த்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். பின்னர் குழம்பிலிருந்து அகற்றவும், எலும்புகளை அகற்றவும், மீதமுள்ள பொருட்களை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

ஹாட்ஜ்போட்ஜுக்கு காய்கறி உப்பு-அமில வறுக்கவும் தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெயை உருக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத் தலை, 2-3 நறுக்கிய ஊறுகாய், ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, ஒரு கிளாஸ் துணை தயாரிப்பு குழம்பு ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

குழம்பு வேகவைத்து, சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, 10-15 கிராம் ஆலிவ் மற்றும் கேப்பர்களைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைத்து, ஹாட்ஜ் பாட்ஜை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அதே அளவு வலியுறுத்தவும். ஒவ்வொரு சேவைக்கும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் தனித்தனியாக பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் சோலியங்கா அணி

அரை கிலோ காடு காளான்கள், எடுத்துக்காட்டாக, தேன் அகாரிக்ஸ், பொலட்டஸ், சாண்டெரெல்ஸ், வரிசைப்படுத்தி, சிறிது உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் ஊற்றவும், 1-2 வோக்கோசு போட்டு 1 மணி நேரம் மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

காளான் குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு பெரிய தக்காளியை கழுவவும், 3 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் பிளாஞ்ச் செய்து விரைவாக உரிக்கவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பெரிய கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும், ஒரு கொரிய grater மீது தட்டி. உமி இருந்து வெங்காய தலையை விடுவித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கி, பூண்டு கிராம்பை நசுக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் அரை கிளாஸ் காய்கறி எண்ணெய், ஒரு சிறிய அளவு காளான் குழம்பு சேர்த்து ஊற்றி, மென்மையாக இருக்கும் வரை கலக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 100 கிராம் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, கீற்றுகளாக நறுக்கி, ருசிக்க - மசாலா மற்றும் நறுக்கிய வோக்கோசு. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

மீன் மற்றும் நண்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு டஜன் நடுத்தர அளவிலான நேரடி நண்டுகளை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நீக்கி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், ஷெல்லிலிருந்து ஷெல் இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்யவும். ஓரிரு உயிருள்ள கார்ப்ஸைக் கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சுத்தமான தண்ணீரை ஊற்றவும்.

உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு வேர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் மீன் குழம்பு வேகவைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதில் விதைகள் எஞ்சியிருக்காதபடி திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டியது அவசியம். விளக்கை மற்றும் முதுகெலும்புகளை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து கார்ப் ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் 70 கிராம் வெண்ணெய் போட்டு, பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும். தோல் இல்லாமல் 3 தக்காளியை சேர்க்கவும், க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்; 3 நறுக்கிய உப்பு அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் அரை கண்ணாடி குழம்பு. 10 நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கவும்.

இறைச்சியை வடிகட்ட 200 கிராம் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் சாம்பினோன்கள் அல்லது பிற காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, தேவைப்பட்டால் நறுக்கவும். 200-250 கிராம் சற்றே உப்பு சேர்க்கப்பட்ட டிரவுட் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

ஹாட்ஜ்போட்ஜில் வறுக்கவும், நண்டு, காளான்கள், நறுக்கிய கெண்டை மற்றும் ட்ர out ட் ஃபில்லட் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு. சமைக்கும் முடிவில் வோக்கோசு ஒரு கொத்து நறுக்கி ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் டாஸ் செய்யவும்.

முட்டை மற்றும் அரிசியுடன் கடல் காலே சோல்யங்கா

கடற்பாசி மூலம் அசல் ஹாட்ஜ் பாட்ஜைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் வெங்காயத்தை முன்கூட்டியே marinate செய்ய வேண்டும். அதை உரித்து, குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, பின்னர் உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்களைத் தூவி சுவைக்கவும், மூன்று தேக்கரண்டி சோயா சாஸை ஊற்றவும்.

வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​ஒரு கிளாஸ் அரிசியை துவைக்கவும். தானியங்கள் அரை தயார்நிலையை அடையும் போது, ​​அதில் 200 கிராம் நறுக்கப்பட்ட சால்மன் ஃபில்லட் அல்லது வேறு எந்த சிவப்பு மீன்களையும் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை அனைத்தையும் வேகவைக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கவும், கசக்கி, ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் வைக்கவும் ஒரு வடிகட்டியில் 50 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட கடற்பாசி மடியுங்கள். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம், 2-3 நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், தேவைப்பட்டால், சூப்பை உப்பு சேர்க்கவும். பானையை 5 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் பிடித்து, அடித்த மூல முட்டையுடன் பருவம் மற்றும் அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். வெந்தயம், வெங்காயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் சூடான அல்லது குளிர்ச்சியுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு தொட்டியில் கோழி மற்றும் வான்கோழியுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்

300-400 கிராம் வெவ்வேறு பறவைகள் நிறைந்த ஒரு குழம்பு தயார் செய்யுங்கள் - முருங்கைக்காய் அல்லது வான்கோழி, கோழி, விளையாட்டு தொடைகள். குறைந்த வெப்பத்தில் 1 மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும். அதன் பிறகு, வாணலியில் வைக்கவும்:

• ஒரு ஜோடி விரிகுடா இலைகள்;

• கடுகு விதை ஒரு தேக்கரண்டி;

• உரிக்கப்படுகிற வோக்கோசு வேர்;

• கேரட்;

• மிளகு பத்து மணம் பட்டாணி.

குழம்பு மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் பானையை நிரப்பி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும். குழம்பு வடிகட்டவும், அரை கிளாஸை ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை 5: 1 என்ற விகிதத்தில் ஊறுகாய்களிலிருந்து உப்பு சேர்த்து ஓய்வெடுக்கவும். முன் வேகவைத்து வடிகட்டவும்.

துண்டுகளை இறைச்சியாக வெட்டி, ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். மூல புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியின் 5 கீற்றுகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் இருபுறமும் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்கி, பின்னர் 4 பால் தொத்திறைச்சிகளை போட்டு, மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டி, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கோழி மற்றும் வான்கோழி மீது கடாயின் உள்ளடக்கங்களை வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி வறுத்த அதே டிஷ் மீது, அரைத்த கேரட்டை அரை கண்ணாடி ஒத்திவைக்கப்பட்ட குழம்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஒரு ஜோடி நறுக்கப்பட்ட ஊறுகாய், 100 கிராம் நறுக்கிய புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி (முன்னுரிமை வெவ்வேறு வகைகள்) சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கடந்து செல்லுங்கள்.

முடிவில், ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தை உருவாக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் 2-3 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு சேர்த்து, 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அடுப்பிலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு தொட்டியில் வைக்கவும். 400 கிராம் வெள்ளை அல்லது பெய்ஜிங் முட்டைக்கோசு, வெந்தயம் ஒரு கொத்து, கலந்து ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜில் வைக்கவும்.

குழம்பு மற்றும் வெள்ளரி ஊறுகாயுடன் பானையை ஊற்றவும், மூடியை மூடி குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். இதை 150 ° C ஆகவும், பின்னர் 200 ° C ஆகவும் சூடாக்கவும். ஹாட்ஜ் பாட்ஜை வேகவைத்த பிறகு, அதை 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பானையை அகற்றவும்.