மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியை சமைப்பது முற்றிலும் கடினம் அல்ல. செய்முறை சுவாரஸ்யமானது, அதில் பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளின் சுவை மற்றும் வாசனையை வளர்க்கும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. இந்த டிஷ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை ஒரு பையில் அல்லது ஸ்லீவில் சுடலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கிலோ பன்றி விலா;
- 2 வெள்ளை வெங்காயம்;
- 1 சீமை சுரைக்காய் (நடுத்தர அளவு);
- 1 சிறிய சூடான மிளகு;
- பூண்டு 4 கிராம்பு;
- பாறை உப்பு;
- சுவைக்க மசாலா
- மூலிகைகள்: துளசி ஒரு ஊதா (ஊதா), தைம் 2 கிளைகள், புதிய புதினா 3 கிளைகள்.
சமையல்:
- சீமை சுரைக்காயைக் கழுவவும், அதிலிருந்து ஒரு தலாம் தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (அதை அரைக்க வேண்டாம்).
- வழக்கமான வெள்ளை வெங்காயத்தை உமி இருந்து விடுவித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- பன்றி விலா எலும்புகளை உங்களுக்கு வசதியான பகுதிகளாக வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், எலும்பின் சிறிய துண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும். உணவின் போது குறைந்தது ஒரு சிறிய பிளவு ஏற்பட்டால் அது மிகவும் விரும்பத்தகாததாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் தற்செயலாக ஒரு பல் உடைக்கலாம்.
- நாங்கள் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கையாள்வோம்: தரையில் உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு உலர்ந்த கலவையில் கலந்து, மூலிகைகளை நன்றாக நறுக்கி, சூடான மிளகு நறுக்கி, பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும்.
- அடுப்பில் குண்டியை சூடாக்கி, அதில் சிறிது திரவ எண்ணெயை வறுக்கவும், நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை கீழே கலக்கவும்.
- பதப்படுத்தப்பட்ட விலா எலும்புகளின் ஒரு அடுக்கை உடனடியாக அவர்கள் மீது வைத்து, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஒரு மூடியுடன் மூடி நடுத்தர வெப்ப தட்டில் வைக்கவும். சுமார் 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நேரம் முடிந்தபின், அனைத்து பெர்ரி, ஏலக்காய் விதைகள், இறைச்சிக்காக பூண்டு ஒரு நறுக்கிய கிராம்பு ஆகியவற்றை சிதறடித்து, தரையில் மசாலா கலவையில் ஒரு பகுதியை தெளிக்கவும்.
- அடுத்த 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி விலா எலும்புகளை தரையில் மசாலா, புதிய நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு, சூடான நறுக்கிய மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் விலா எலும்புகளை சுண்டவும்.
- சேவை செய்யும் போது, பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகளை புதிய வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.