இறைச்சி என்பது சராசரி மனிதரால் நுகரப்படும் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்பு. நிச்சயமாக, நன்மைகள் மட்டுமல்ல, நிலையான பயன்பாட்டுடன் இறைச்சியின் தீங்கும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பழங்காலத்திலிருந்தே, சாதாரண மனித செயல்பாடுகளுக்குத் தேவையான பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களால் உடலை வளப்படுத்தும் ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இறைச்சி உள்ளது. ஆகையால், விலங்கு இறைச்சியை (விளையாட்டு, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி, முயல் போன்றவை) அடுத்தடுத்து தயாரிப்பதன் மூலம் வேட்டையாடுவது ஒரு பண்டைய நபரின் முதல் தொழில்களில் ஒன்றாக மாறியது.
நவீன வகை உணவுப் பொருட்கள் கூட ஒரு நபர் இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்த ஒரு காரணமாக மாறவில்லை. ஒவ்வொரு ஆராய்ச்சியாளருக்கும் அல்லது மருத்துவருக்கும் அவரவர் கண்ணோட்டம் இருப்பதால், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இன்னும் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய விடயமாகும், இது அறிவியல் உண்மைகளால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.
நிச்சயமாக, இறைச்சியின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இது புரதத்தின் ஒரு மூலமாகும், இது ஆற்றலை நிரப்புவதற்கான செயல்பாட்டை செய்கிறது, மேலும் மேக்ரோ மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து (இரும்பு, துத்தநாகத்துடன் செறிவூட்டல்) மனித தேவைகளை நிரப்புகிறது. ஆனால் இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பெரும்பாலும் அதன் தோற்றம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது.
உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சியில் பி வைட்டமின்கள், இரும்பு, துத்தநாகம் உள்ளன, ஆனால் பலர் பன்றி இறைச்சி அசுத்தமான இறைச்சியைக் கருதுகின்றனர், ஏனெனில் விலங்கு சர்வவல்லமையுள்ளதாகவும், உணவில் தேவையற்றதாகவும் இருக்கிறது. மாட்டிறைச்சி ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்குகிறது, இது குடல் அமிலத்தன்மை அதிகரிப்பதற்கான காரணமாகும். ஆனால் இறைச்சியின் தீங்கு என்னவென்றால், விலங்குகள் தொடர்ந்து தடுப்பூசி போடப்பட்டு, பல்வேறு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் செலுத்தப்படுகின்றன, அவை நிச்சயமாக பால் மட்டுமல்ல, விலங்குகளின் உடலின் அனைத்து பகுதிகளிலும், குறிப்பாக இறைச்சியில் நுழைகின்றன. ஆட்டுக்குட்டியின் நன்மைகள் வைட்டமின் பி, பொட்டாசியம், இரும்பு, அயோடின், மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம். ஆனால் தசைநார் அமைப்பின் கோளாறுகள் மற்றும் எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளின் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் ராமின் எலும்புகளின் மேற்பரப்பு ஆர்த்ரோசிஸ் மற்றும் ஆர்த்ரிடிஸ் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் பாக்டீரியாக்களில் “பணக்காரர்”. முயல் இறைச்சி என்பது வைட்டமின்கள் பி மற்றும் சி, மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் (நிகோடினிக் அமிலம், மாங்கனீசு, துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கோபால்ட் போன்றவை) ஒரு களஞ்சியமாகும். உற்பத்தியில் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால் இறைச்சியை சாப்பிட மறுக்கும் நபர்களை மெனுவில் சேர்க்க அனுமதிக்கிறது.
ஆனால் இந்த இனத்தின் தீங்கு என்னவென்றால், அதில் ப்யூரின் தளங்கள் உள்ளன, அவை பின்னர் உடலில் யூரிக் அமிலமாக மாறும். நீரை வெப்ப சிகிச்சை மூலம் தீங்கு விளைவிக்கும் தளங்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்க முடியும், முறையாக தண்ணீரை மாற்றலாம். கோழி இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் ஈ நிறைந்துள்ளன, இதில் அதிக அளவு கொழுப்பு இல்லை. ஆனால் கால்நடைகளைப் போலவே, கோழியும் அவ்வப்போது தடுப்பூசி போடப்படுகிறது, மேலும் விரைவான வளர்ச்சி செயல்முறைக்கு, பல்வேறு ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அதில் செலுத்தப்படுகின்றன.
ஒரு விதியாக, பலர் இறைச்சி இல்லாமல் வாழ முடியாது. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, தினசரி சாப்பிடும் இறைச்சியின் நுகர்வு மற்றும் அளவைக் குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி தயாரிப்புகளை காய்கறி உணவுகளுடன் இணைப்பது நல்லது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் உடலின் மேம்பட்ட கருத்து மற்றும் ஒருங்கிணைப்பு உள்ளது. ஒரு பரிசோதனையாக, இறைச்சியை முற்றிலுமாக கைவிட வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்யலாம். ஒரு நேர்மறையான விளைவு என்னவென்றால், உடலை மிகவும் கனமான உணவு உற்பத்தியில் இருந்து இறக்குவது.
பெரும்பாலும், இறைச்சியின் தீங்கு முறையற்ற செயலாக்கத்துடன் தொடர்புடையது. உதாரணமாக, குழம்பில் சமைக்கும்போது, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மனித உடலின் நிலையை மோசமாக பாதிக்கும். வறுத்த இறைச்சியை மிகவும் அரிதாகவே உட்கொள்ளலாம், ஏனெனில் புற்றுநோயுடன் கூடிய தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இதன் விளைவாக மிருதுவான மேலோட்டத்தில் குவிந்து, எண்ணெய் சூடாகும்போது தோன்றும். இறைச்சி உணவுகளை சமைப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்கள் தரமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி சுண்டவைத்தல், சமைத்தல் அல்லது பேக்கிங் செய்வது. எதிர்காலத்தில் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி, உட்கொள்ளும் இறைச்சியின் அளவை தவறாக பயன்படுத்த வேண்டாம்.