நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, பல்வேறு பாலாடைகளின் எண்ணிக்கை 2500 ஆயிரம் இனங்கள் தாண்டியுள்ளது. ரெனெட், புளிப்பு-பால் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட, அத்துடன் அரை-திட மற்றும் திடமான - குழுக்களாக இந்த விருப்பமான தயாரிப்பை நாட்டில் பிரிப்பது வழக்கம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பசு, செம்மறி ஆடு, ஆடு அல்லது எருமை, குதிரை மற்றும் ஒட்டகப் பால் ஆகியவற்றின் நடுத்தர துண்டுக்கு சீஸ்கள் பெறப்படுகின்றன. “ரஷ்யன்”, “போஷெகோன்ஸ்கி”, “ஸ்மெடன்கோவி”, மாஸ்டாம், க ou டா, ஆல்டர்மனி - கடைகள் மற்றும் ஹைப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் அலமாரிகள் ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் பட்ஜெட்டுக்கு ஒரு தேர்வை வழங்கும் தயாரிப்புகளுடன் வெடிக்கின்றன. சில நேரங்களில் இந்த பணக்கார வகையை புரிந்துகொள்வது கடினம் மற்றும் பல்வேறு காரணிகளின் கலவையால் தீர்மானிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி தரம் மற்றும் விலைக்கு இடையிலான உறவைப் பற்றிய சரியான யோசனையை உருவாக்குதல்.
மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள்
மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் ஒன்று மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுவதை சரியாக சேர்க்கலாம்; அச்சு இருப்பது ஒரு சாத்தியம், ஆனால் பிரான்சிலும் மற்ற ஐரோப்பாவிலும் பொதுவான இந்த அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கு தேவையான உறுப்பு அல்ல. கிளாசிக் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள் அடங்கும்
- ப்ரீ, - மிகவும் மென்மையான கேமம்பெர்ட், - கம்போட்சோலு, நீல நிறத்துடன் உன்னதமான அச்சு கொண்ட, - கூர்மையான டோர்ப்லு, - குறிப்பிட்ட கோர்கோன்சோலா சீஸ்.
பல்வேறு காளான்கள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற குறிப்பிட்ட சேர்க்கைகள் காரணமாக விலையை அதிகரிக்க முடியும்.
குறிப்பாக விலையுயர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகள் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சீஸ் ஆகும், இது பிரெஞ்சு பிராந்தியங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பிரகாசமான இனிப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் வளர்க்கப்படுகிறது, இதுபோன்ற சீஸ் ஒரு உதாரணம் ரோக்ஃபோர்ட் நாட்டில் மிகவும் பிடித்தது.
அரை திட
குறைந்த விலை, பெரும்பாலும் சில்லறை விற்பனையில் காணப்படுகிறது, நடுநிலை சுவை மற்றும் தடையில்லா வாசனையுடன் அரை கடின பாலாடைக்கட்டிகள். இவற்றில் காரமான மஸ்டாம் அடங்கும், இதன் விலை உற்பத்தியின் வயதை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது, நோர்வே ஜார்ல்ஸ்பெர்க், சுவிஸ் எமென்டல், மலிவானது மற்றும் எனவே சுவை பண்புகள் டில்சிட்டரின் அடிப்படையில் ஒன்றுமில்லாதது, இதன் விலை முதிர்ச்சி, க oud டூ மற்றும் எடம் ஆகியவற்றிலிருந்து மாறுபடும்.
மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் பற்றாக்குறையான ஆட்டின் பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள், பரவலாகக் கிடைக்கும் பொருட்களின் வகையை விட குறைவாகவே இருக்கும்.
ரஷ்ய, உக்ரேனிய மற்றும் பெலாரசிய தயாரிப்புகள், சில நேரங்களில் நேர்த்தியான தரம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுவதில்லை, மேலும் ஒரு விதியாக, அவர்களின் வெளிநாட்டு சகாக்களின் போட்டியைத் தாங்காமல் இருப்பது, நுகர்வோர் பொருட்களாக இருப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
ஒரு நல்ல அரை கடின பாலாடைக்கட்டி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, இந்த பால் உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட அம்சங்களுக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், அவை எப்போதும் விலையுடன் நேரடியாக தொடர்புபடுத்தாது, அத்தகைய அம்சங்களில் ஒரு கிரீமி அல்லது மஞ்சள் நிறம், அடர்த்தி மற்றும் துளைகள் ஆகியவை அடங்கும், அவை பாலாடைக்கட்டிக்கு தேவையான வயதான ஒரு குறிகாட்டியாகும். இனிமையான சுவை, அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் செடார் மற்றும் பர்மேசன் போன்ற ஆடுகளின் மற்றும் ஆடுகளின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் கடின பாலாடைக்கட்டிகள், மரணதண்டனை மற்றும் வயதான நேரத்தை வகுப்பதன் காரணமாக குறைந்த மலிவு மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்புகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.