அருகுலா ரஷ்யாவில் அவ்வளவு பிரபலமாக இல்லை மற்றும் வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி என பரவலாக உள்ளது. பல இல்லத்தரசிகள் அதை சமையலறையில் பயன்படுத்த இன்னும் தயங்குகிறார்கள். ஆனால் சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்தின் சொற்பொழிவாளர்கள் அருகுலாவை தங்கள் அன்றாட உணவில் தவறாமல் சேர்த்துக் கொள்கிறார்கள், அதன் கீரைகள் குணமாகவும், சத்தானதாகவும் நமக்குத் தெரிந்த மற்ற தாவரங்களை விட குறைவாக இல்லை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
அருகுலா என்றால் என்ன
அருகுலா ஒரு ஆண்டு ஆலை, முட்டைக்கோசு குடும்பத்தின் ஒரு பகுதி. இது வெவ்வேறு கண்டங்களில் வளர்கிறது: ஆப்பிரிக்கா, வட அமெரிக்கா, ஆசியா, ஐரோப்பா. இது ரஷ்யாவில் ஐரோப்பிய பகுதியில், குறிப்பாக தாகெஸ்தான் மற்றும் காகசஸின் அடிவாரத்தில் காணப்படுகிறது. மிகவும் பிரபலமான ஆர்குலா இத்தாலியில் உள்ளது.
அருகுலாவுக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன. இது அருகுலா, இந்தாவ், எருகா, கேலண்ட், கம்பளிப்பூச்சி, ரோஷென் சாலட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த ஆலை 25 முதல் 60 செ.மீ உயரம் கொண்டது. இலைகள் அடர் பச்சை, சதைப்பற்றுள்ள, நீளமான லைர் வடிவ அல்லது துண்டிக்கப்பட்டவை, செரேட்டட் விளிம்புகளுடன்.
இலைகளின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மிகவும் குறிப்பிட்டது, குதிரைவாலி, கடுகு, கொட்டைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் இடையே ஒன்று. இதற்கிடையில், உலகின் சிறந்த உணவக நிறுவனங்களில், அருகுலா மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது.
ஒரு தோட்டத்தில் அருகுலா கீரைகளை வளர்ப்பது எளிதானது. ஆலை ஒன்றுமில்லாதது மற்றும் வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. பலர் வெற்றிகரமாக குளிர்காலத்தில் கூட ஜன்னலில் அருகுலா சாலட்டை வளர்க்கிறார்கள்.
கலோரி, அருகுலாவின் பயன்
அருகுலா குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவுகளைச் சேர்ந்தது. 100 கிராம் மூல கீரைகளில், 25 கிலோகலோரி மட்டுமே, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2 கிராம், புரதங்கள் - 2.5 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.7 கிராம். இதுபோன்ற ஒரு பொருளின் பயன்பாடு அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் கலவையில் எந்தவொரு பசுமையையும் போலவே, ஒரு நபரின் முழு வாழ்க்கைக்கு தேவையான தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் முழு களஞ்சியமும்.
அருகுலாவில் உள்ள தாதுக்களில், நிறைய இரும்பு, கால்சியம் உள்ளது, மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, மேலும் பெரிய அளவில் அயோடின், செலினியம் போன்ற முக்கியமான கூறுகளும் உள்ளன. பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட, இரத்த சோகைக்கு ஆளாகும் மக்களுக்கு அருகுலா பயனுள்ளதாக இருக்கும். இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிக்க பி வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் ஆகியவற்றின் உயர் உள்ளடக்கம் அவசியம், இது இந்த காய்கறியை மேசையில் அவசியம் செய்கிறது. அருகுலாவின் மதிப்பு - வழக்கமான பயன்பாடு உடலை வைரஸ்கள், பாக்டீரியா, கதிர்வீச்சு ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
அருகுலா இலைகள் - உயிரியல் குளோரோபிலின் ஒரு மூலமாகும், இது கல்லீரலில் இருந்து புற்றுநோய்க் கலவைகளை நீக்குகிறது. வைட்டமின் கே மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை தினசரி உணவுக்கு அருகுலாவைப் பயன்படுத்துவதை அவசியமாக்குகின்றன.
ருகோலா எந்த உணவுகளுடன் இணக்கமானது?
அருகுலாவின் பல்துறை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. எந்தவொரு தயாரிப்புகளிலிருந்தும் சாலடுகள், சாண்ட்விச்கள் அதை அலங்கரித்து பூர்த்தி செய்கின்றன. இது இறைச்சி, மீன், காய்கறி உணவுகள், சுண்டவைத்த காய்கறிகள், சூப்கள் ஆகியவற்றிற்கு அதன் சுவையை வளமாக்குகிறது. அருகுலா சாஸ்கள், பாஸ்தாக்கள், பீஸ்ஸா, சீஸ், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. தக்காளி, கடல் உணவு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு மீன், சீஸ் ஆகியவற்றுடன் அருகுலாவின் பயன்பாடு சமைப்பதில் மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சாலட் இலைகள் புதிய வெள்ளரிகள், ஆரஞ்சு, வெண்ணெய், மாதுளை, ஆப்பிள், பேரிக்காய், டேபிள் திராட்சை போன்ற வகைப்படுத்தப்பட்ட பழங்களுக்கு அசல் தன்மையை சேர்க்கின்றன.
அருகுலாவைச் சேர்த்து சாதாரண பீட்ரூட் கூட வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. கல்லீரல், கோழி, இறால் - இந்த தயாரிப்புகளுக்கு, அருகுலா உணவுகளில் ஒரு சிறந்த அண்டை நாடாக இருக்கும்.
சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை கெடுக்காதபடி, சரியான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மற்றும் இந்த காரமான களைகளை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல் இருப்பது முக்கியம். உணவைத் தயாரிக்கும்போது, உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் அனைத்து பொருட்களையும் வைட்டமின்களையும் பாதுகாக்க புதிய அருகுலாவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இதை சூடான உணவுகளிலும் சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் முடிவில் மட்டுமே.
கடையில் அருகுலாவை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
சாலட் இலைகளை ஆண்டு முழுவதும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்கலாம். தரமான அருகுலாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அவை இலைகளின் புத்துணர்ச்சிக்கு தங்கள் கவனத்தைத் திருப்புகின்றன. இலைகளில் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இருந்தால், அத்தகைய ஒரு பொருளை மறுப்பது நல்லது. எனவே, ஆர்குலா "மிகைப்படுத்தப்பட்ட", மற்றும் சிதைவு செயல்முறை தொடங்கியது.
சாலட்டைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, சிறிய அளவிலான இலைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். பெரிய இலைகளில் அதிக ஆக்சாலிக் அமிலம் இருக்கும், இது உடலுக்கு அவற்றின் பயனைக் குறைக்கிறது.
வீட்டில், இலைகள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து கீரைகள் காய்ந்து, கீரைகள் சாப்பிட தயாராக உள்ளன.
அருகுலாவின் இலைகளில் அதிக அளவு எண்ணெய் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே இது உங்கள் கைகளால் நசுக்கப்படுகிறது, கத்தியால் அல்ல.
கசப்பின் அசல் குறிப்பிட்ட சுவை ஒரு எளிய உன்னதமான சமையல் நுட்பத்தால் குறைக்கப்படலாம். ஆர்குலாவை ஆலிவ் எண்ணெய் (காய்கறி) மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் கலவையுடன் பதப்படுத்த வேண்டும். பால்சாமிக்கு பதிலாக, ஆப்பிள், பெர்ரி வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, திராட்சைப்பழம் சாறு தடவவும்.