கல்லீரல் மிகவும் பிரபலமான ஆஃபால் ஆகும், இது இறைச்சி அல்லது கோழிக்கு குறைவாக இல்லை. இது வேகவைக்கப்பட்டு, சுண்டவைத்து, சுடப்பட்டு, பேஸ்டில் துடிக்கப்பட்டு, சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து எந்த டிஷ் சமைக்கவும், நீங்கள் உங்கள் பசியைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்துவீர்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பிசைந்த சூப்பிற்கு:
- - பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் 400 கிராம்;
- - 500 மில்லி இறைச்சி குழம்பு;
- - 1 கேரட்;
- - 1 லீக்;
- - 1 வோக்கோசு வேர்;
- - 80 கிராம் வெண்ணெய்;
- - 60 கிராம் மாவு;
- - 2 கோழி முட்டைகளின் மஞ்சள் கருக்கள்;
- - 10% கிரீம் 200 மில்லி;
- - உப்பு;
- பார்பிக்யூவுக்கு:
- - பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் 400 கிராம்;
- - 100 கிராம் கொழுப்பு;
- - 10-12 செர்ரி தக்காளி;
- - பூண்டு 3 கிராம்பு;
- - 1/4 தேக்கரண்டி. தரையில் உலர்ந்த இஞ்சி, கிராம்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவை;
- - உப்பு;
- சாலட்டுக்கு:
- - 450 கிராம் பன்றி இறைச்சி கல்லீரல்;
- - 4 உருளைக்கிழங்கு;
- - 4 கேரட்;
- - 3 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
- - 1 வெங்காயம்;
- - 3 வேகவைத்த கோழி முட்டைகள்;
- - மயோனைசே 150-200 கிராம்;
- - 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
- - உப்பு;
- சாஸுக்கு:
- - பன்றி கல்லீரலின் 700 கிராம்;
- - 2 வெங்காயம்;
- - 25% புளிப்பு கிரீம் 160 கிராம்;
- - 80 கிராம் மாவு;
- - 60 மில்லி தண்ணீர்;
- - 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
- - உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் கூழ் சூப்
கல்லீரலை சிறிய துண்டுகளாக, கேரட், லீக்ஸ் மற்றும் வோக்கோசு வேர்களை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை வைக்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் பல நிமிடங்கள் அவற்றை வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலால் கிளறி, பின்னர் அரை கிளாஸ் குழம்பு ஊற்றவும்.
2
ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, உள்ளடக்கங்களை அரை மணி நேரம் மூழ்கடித்து, வெப்பநிலையை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். இதன் விளைவாக வறுக்கவும் சிறிது சிறிதாக ஒரு பிளெண்டருடன் அரைத்து ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.
3
50 மில்லி தாவர எண்ணெயில் மாவு வறுக்கவும், மீதமுள்ள குழம்புடன் நீர்த்தவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு சல்லடை அல்லது சீஸ்கெத் மூலம் சாஸை வடிகட்டவும், பிசைந்த கல்லீரல், கொதி மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீம் துடைத்து, சூப்பில் சேர்க்கவும்.
4
பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் சறுக்குபவர்கள்
சுமார் 8 மிமீ தடிமன் கொண்ட செவ்வக தகடுகளால் கல்லீரலை வெட்டுங்கள், 3x3 செ.மீ தடிமன் இல்லாத துண்டுகள் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு. கொழுப்பு சதுரங்களை ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து அரைத்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
5
கல்லீரல் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, பாதியாக மடித்து பன்றிக்கொழுப்பு போடவும். செர்ரி தக்காளியுடன் மாறி மாறி, அவற்றை வளைவுகளில் சரம். 7 நிமிடங்களுக்கு மேல் அதிக வெப்பத்தில் வளைவுகளை வறுக்கவும். பாயும் சாறு அதன் தயார்நிலை பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும், இது ஒரு சாம்பல் நிறத்துடன் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும், இளஞ்சிவப்பு அல்ல.
6
பன்றி இறைச்சி சாலட்
உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் கல்லீரலை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். அதை தட்டி, சுவைக்க உப்பு, 100 மில்லி குழம்பு ஊற்றி கலக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு கரடுமுரடான அரைப்பில் அரைத்து, காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையாகும் வரை கடக்கவும்.
7
உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, தலாம் மற்றும் தட்டி. வெள்ளரிகளுடன் இதைச் செய்யுங்கள், அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு காய்கறி வெகுஜனத்திலும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் மயோனைசே சேர்த்து கிளறவும்.
8
பின்வரும் வரிசையில் அடுக்குகளை சாலட்டில் சேகரிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கு, கல்லீரலின் அரை பரிமாறு, கேரட் மற்றும் வெங்காய வறுக்கவும், கல்லீரலின் இரண்டாவது பாதி, மற்றும் வெள்ளரிகள். நறுக்கிய முட்டைகளுடன் சாலட்டைத் தூவி, நீங்கள் விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும்.
9
பன்றி இறைச்சி கல்லீரல் ஆரவாரமான சாஸ்
கல்லீரலை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் முதலில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் ஆஃபலை வைத்து மூடியின் கீழ் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இதற்கிடையில், புளிப்பு கிரீம் தண்ணீரில் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, சீசன் மிளகு, உப்பு சேர்த்து மற்றொரு 6 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
குளிர்ந்த கல்லீரலை சமைப்பது நல்லது. நீங்கள் உறைந்திருந்தால், 5oC க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை நீக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சமைப்பதற்கு முன், கல்லீரலை நன்றாக துவைத்து, படத்தை அகற்றவும்.
இதனால் கல்லீரல் கசப்பு வராமல், குளிர்ந்த நீரில், பால் மோர் அல்லது பாலில் குறைந்தது அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.