மெதுவான குக்கரில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்: குளிர்காலத்திற்கான வெற்றிடங்கள்

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒரு பேசினில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு கடாயில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரிலும் சமைக்கலாம். நிரலின் சரியான தேர்வு மூலம், தயாரிப்பு எரியாது, தொகுப்பாளினி இந்த செயல்முறையிலிருந்து திசைதிருப்ப முடியும், அதை புத்திசாலித்தனமான நுட்பத்துடன் ஒப்படைக்கிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சமையல் நுணுக்கங்கள்

நெரிசலை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சமையலுக்கு, நீங்கள் ஒரு பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பெர்ரியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், உலர்ந்த வெயில் நாளில் முன்னுரிமை. இது முதற்கட்டமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, குப்பைகளை அகற்றி சேதமடைந்த மாதிரிகளை நிராகரிக்கிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, ஒரு துணி துணியில் உலர்த்தப்படுகின்றன, சீப்பல்கள் கிழிந்து போகின்றன. ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், கழுவுவதற்கு முன்பு சீப்பல்களை அகற்றக்கூடாது. பெர்ரிகளுக்குள் தண்ணீர் வரும், ஜாம் திரவமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

சமைப்பதற்கு முன், பெர்ரி ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரி துண்டுகளுடன் ஜாமிற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன, இந்த விஷயத்தில் மூலப்பொருளின் ஒரு பகுதி மட்டுமே தரையில் உள்ளது.

பிரஷர் குக்கர் உட்பட எந்த வகையிலும் மல்டிகூக்கரில் ஜாம் சமைக்கலாம். பொதுவாக, அணைத்தல் அல்லது மல்டி குக் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சாதனத்தின் மாதிரியைப் பொறுத்து இந்த செயல்முறை 45 நிமிடங்கள் முதல் 2 மணி நேரம் வரை ஆகும்.

நுரை கிண்ணத்தின் மட்டத்திற்கு மேல் உயராமல் பார்த்துக் கொள்வது அவசியம். இதைச் செய்ய, கொள்கலனை பாதியிலேயே நிரப்பவும் அல்லது மூடியைத் திறந்து ஜாம் சமைக்கவும், ஜாம் 7-10 நிமிடங்கள் கொதித்த பின் அதை மூடி, முதல் நுரை அகற்றப்படும். நீராவி கடையின் வால்வை மூட தேவையில்லை.

ஜெல்லிங் கூறுகளைச் சேர்ப்பது உற்பத்தியை மேலும் அடர்த்தியாக மாற்ற உதவும்: அகர்-அகர், ஜெலட்டின், பெக்டின். மற்றொரு விருப்பம் ஆப்பிள், பாதாமி மற்றும் இயற்கை பெக்டின் கொண்ட பிற பழங்களை ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் சேர்ப்பது. தரையில் கொட்டைகள் ஒரு தடிமனாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். எலுமிச்சை சாறு, இஞ்சி, வெண்ணிலா மற்றும் பிற சுவாரஸ்யமான கூறுகள் சுவையை மேலும் துடிப்பாக மாற்ற உதவும். விகிதாச்சாரம் தனிப்பட்ட சுவைகளைப் பொறுத்தது, ஆனால் நெரிசலில் அதிகமான கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல.

அதனால் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் மோசமடையாமல் இருக்க, அது முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளுடன் உருட்டப்பட்டு, சூடான நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது செய்யப்படாவிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டாலும் கூட, தயாரிப்பு விரைவாக வடிவமைக்கப்படும்.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பை ஒரு சுயாதீன சுவையாக சாப்பிடலாம், இது பைகளுக்கு நிரப்பியாகவும், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு பழ அடுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜெலட்டின் உடன் ஜாம்: ஒரு படி படி செய்முறை

ஜெலட்டின் சுவையாக விரும்பிய நிலைத்தன்மையை கொடுக்க உதவும். நீங்கள் அதன் அளவை அதிகரித்தால், நீங்கள் ஒரு தடிமனான மற்றும் அடர்த்தியான மர்மலாடைப் பெறுவீர்கள். சமைக்கும் போது, ​​வெகுஜன எரியாமல் இருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம், இல்லையெனில் இறுதி தயாரிப்பு விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி;

• 1 கிலோ சர்க்கரை;

• 0.3 எல் தண்ணீர்;

• ஜெலட்டின் 10 கிராம்.

ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ஸ்ட்ராபெர்ரி, உலர்ந்த மற்றும் கூழ் துவைக்க. இந்த சாதனம் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பெர்ரிகளை ஒரு மர நொறுக்குடன் சிகிச்சையளிக்கலாம் அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். மால்ட் குக்கர் கிண்ணத்தில் பெர்ரி வெகுஜனத்தை வைத்து, 1 மல்டி கிளாஸ் தண்ணீரில் (180 மில்லி) ஊற்றி, ஒரு மர அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, மூடியை மூடி, “ஸ்டீவிங்” திட்டத்தை 40 நிமிடங்கள் இயக்கவும்.

ஜெலட்டின் மீதமுள்ள நீரில் நீர்த்துப்போகவும், படிகங்களை முழுமையாகக் கரைக்கவும். அதை நெரிசலில் ஊற்றி, கலந்து மூடி திறந்தவுடன் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உலர்ந்த சுத்தமான ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஊற்றி முத்திரையிடவும். கொள்கலன்களை தலைகீழாக மாற்றி, முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு அவற்றை சேமித்து வைக்கவும்.

பெர்ரி துண்டுகள் கொண்ட ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

ஒரு உன்னதமான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான வீட்டில் ஜாம் இயற்கை பெக்டினுடன் காய்ச்சப்படுகிறது. ஸ்ட்ராபெர்ரி துண்டுகளுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு மிகவும் அழகாக இருக்கிறது மற்றும் கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் பிற இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ ஸ்ட்ராபெர்ரி;

• 1 கிலோ சர்க்கரை;

• 100 மில்லி புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு;

• 30 கிராம் பெக்டின்;

• 100 மில்லி தண்ணீர்.

பெர்ரிகளை கழுவவும், உலரவும், சீப்பல்களை அகற்றவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி கிராக்-பானையில் ஊற்றவும். சர்க்கரையை ஊற்றி அறை வெப்பநிலையில் 1-1.5 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

மெதுவான குக்கரை 10 நிமிடங்கள் இயக்கவும். நுரை உருவாகும்போது, ​​அதை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, மூடியை மூடி, அணைக்கும் திட்டத்தை 40 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். பெக்டினை நீரில் நீர்த்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.

புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நீர்த்த பெக்டின் ஆகியவற்றை நெரிசலில் ஊற்றவும். மேலும் 10 நிமிடங்கள் கிளறாமல் ஒன்றாக சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட நெரிசலை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, இமைகளை இறுக்கி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.