கூடுதல் கன்னி - எண்ணெய் பாட்டில் இந்த கல்வெட்டு என்ன அர்த்தம்

"கூடுதல் கன்னி" - ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பண்பு. இந்த பயனுள்ள உணவு உற்பத்தியின் முக்கிய அளவுருக்களில் ஒன்றின் மதிப்பை தீர்மானிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது - அமிலத்தன்மை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்

ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருளாகும், இது அதிக அளவு ஆரோக்கியமான நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டுள்ளது. விஞ்ஞானிகள் உணவில் தங்கள் வழக்கமான பயன்பாடு உடலில் சுத்திகரிப்பு செயல்முறைகளை செயல்படுத்த உதவுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, இதன் மூலம் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற இருதய நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

இருப்பினும், ஒவ்வொரு ஆலிவ் எண்ணெயிலும் அத்தகைய பண்புகள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், இன்று அதன் உற்பத்திக்கு பல்வேறு தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன, இதில் ஆலிவ் மூலப்பொருட்கள் வெப்பம், ரசாயனங்கள் மற்றும் பிற காரணிகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன, அவை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் பயனை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன.

எனவே, பல்வேறு தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி உருவாக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயின் வகைகளை தங்களுக்குள் வேறுபடுத்திக் கொள்ளும் பொருட்டு, உற்பத்தியாளர்களின் சர்வதேச சமூகத்தில் அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் சிறப்பு பெயர்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே, மலிவான மற்றும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த எண்ணெய் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஏற்கனவே ஒரு முறை பிழியப்பட்டுள்ளன: "போமஸ் ஆலிவ் எண்ணெய்" என்று குறிப்பதன் மூலம் அதை நியமிப்பது வழக்கம். "சுத்திகரிக்கப்பட்ட" என குறிப்பிடப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் கூடுதல் ரசாயன சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, இதனால் அதை வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அது அதன் சில பயனுள்ள பண்புகளை இழக்கிறது. முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்ட முறையால் ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிக உயர்ந்த தரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆலிவ் எண்ணெய் "விர்ஜின்" என்று அழைக்கப்படுகிறது: அதன் உற்பத்தியின் செயல்பாட்டில், மூலப்பொருட்கள் ஒருபோதும் 27 ° C வெப்பநிலைக்கு மேல் சூடாகாது.

இந்த வழக்கில், "கூடுதல் கன்னி" என்பதைக் குறிப்பது "கன்னி" வகையின் எண்ணெய்களுக்கு நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது, அவை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அமிலத்தன்மைக்கான கடுமையான நிபுணத்துவ தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றன: "கூடுதல் கன்னி" வகையிலான ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள அமில உள்ளடக்கம் 1% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. சில நிறுவனங்கள், அவை தயாரிக்கும் எண்ணெயின் தரத்திற்கான குறிப்பாக கடுமையான தேவைகளுக்கு பிரபலமானவை, எண்ணெயின் அமிலத்தன்மைக்கு ஒரு வரம்பு மதிப்பை 0.8% ஆக நிர்ணயிக்கின்றன.