மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் சமையலறையில் ஒரு பல்துறை தயாரிப்பு என்று அறியப்படுகின்றன. அவர்களிடமிருந்து நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான, மாறுபட்ட உணவுகளை சமைக்கலாம். மேலும், இது இறைச்சியுடன் அடுப்பில் அற்புதமான சுட்ட விலா எலும்புகள் மட்டுமல்ல. இந்த வகை இறைச்சியிலிருந்து, அற்புதமான குண்டுகள், சூப்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் பார்பிக்யூ கூட பெறப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தக்காளி சாஸில் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள்: படிப்படியான செய்முறை
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி விலா;
- 3 டீஸ்பூன். l இனிப்பு கெட்ச்அப்;
- 140 கிராம் தக்காளி பேஸ்ட்;
- 1/4 மிளகாய்;
- 2 டீஸ்பூன். l சர்க்கரை
- 2 பூண்டு கிராம்பு;
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
விலா எலும்புகளை துவைத்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பானை தண்ணீரில், உப்பு, மிளகு, தண்ணீர் கொதிக்க வைத்து அதில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். ஒரு வலுவான கொதிநிலையுடன் 8-9 நிமிடங்கள் இறைச்சியை சமைக்கவும். நீரிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, குளிர்விக்க விடவும்.
இறைச்சியை சமைக்கவும். இதை செய்ய, தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் இனிப்பு கெட்ச்அப் கலக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகாய் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை சுவைக்க. சர்க்கரை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறைச்சியுடன் விலா எலும்புகளைத் தேய்க்கவும். மீதமுள்ள சாஸை மேலே ஊற்றவும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் இறைச்சியுடன் கோப்பையை மூடி, 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஊறுகாய்களாகவும் விலா எலும்புகளை வறுக்கவும், மீதமுள்ள இறைச்சியை ஊற்றி, சமைக்கும் வரை தீயில் வேகவைக்கவும். இது மிகவும் ஜூசி, சுவையான மற்றும் மென்மையான உணவாக மாறும். எந்த பக்க டிஷ் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் தக்காளி சாஸில் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை பரிமாறவும்.
சிவப்பு ஒயினில் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி விலா 2 கிலோ;
- 1 கப் வலுவான இறைச்சி குழம்பு;
- 1 கப் சிவப்பு உலர் ஒயின்;
- தக்காளி விழுது 40 கிராம்;
- 90 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 230 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
- 330 கிராம் போர்சினி காளான்கள்;
- கரடுமுரடான பாறை உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு;
- உலர்ந்த பூண்டு.
கரடுமுரடான விலா எலும்புகளை நறுக்கி, இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். கை இந்த மசாலாப் பொருள்களை இறைச்சியில் நன்கு தேய்க்கவும். குறைந்தது 15 நிமிடங்களுக்கு விலா எலும்புகளை மரைனேட் செய்யுங்கள்.
ஆலிவ் எண்ணெயை ஆழமான வாணலியில் சூடாக்கவும். அதன் இருபுறமும் விலா எலும்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
விலா எலும்புகளில் தக்காளி விழுது, சுவைக்க உலர்ந்த பூண்டு சேர்க்கவும். மதுவை ஊற்றி, பொருட்களை கலந்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 15 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும்.
விலா எலும்புகளுக்கு இறைச்சி குழம்பு ஊற்றவும். வாணலியை படலத்தால் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பநிலையில் 70 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். கோடுகள் மிருதுவாக மாற வேண்டும். காளான்களை பாதியாக வெட்டி பன்றி இறைச்சி கொழுப்பில் வறுக்கவும்.
அடுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை அகற்றி, இறைச்சியை ஒரு தனி தட்டுக்கு மாற்றவும். கெட்டியாகும் வரை கடாயின் உள்ளடக்கங்களை இருட்டாக்குங்கள். இதன் விளைவாக வரும் சாஸை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிக்கவும்.
விலா எலும்புகள் சூடாக இருக்கும்போது, அவற்றை பரிமாறும் தட்டுகளில் வைக்கவும். வறுத்த போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் மிருதுவான துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். வடிகட்டிய சாஸுடன் கலவையை ஊற்றி பரிமாறவும்.
கேரமல் மாட்டிறைச்சி விலா
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் 2.5 கிலோ;
- 160 மில்லி தக்காளி சாஸ்;
- இருண்ட பீர் 2/3 கண்ணாடி;
- 2 டீஸ்பூன். l ஒயின் வெள்ளை வினிகர்;
- 2 டீஸ்பூன். l கடுமையான கடுகு;
- 4 டீஸ்பூன். l வர்செஸ்டர் சாஸ்;
- 40 கிராம் திரவ தேன்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு;
- கடல் உப்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய்.
கழுவவும், பகுதிகளாக வெட்டவும் மற்றும் விலா எலும்புகளை காகித துண்டுகளால் காய வைக்கவும். மிளகு மற்றும் துண்டுகளை உப்பு, இறைச்சியில் சுவையூட்டல்களை தீவிரமாக தேய்க்கவும்.
அடுப்பை 90 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் விலா எலும்புகளை ஊற்றி, வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும், பளபளப்பான பக்கத்துடன் பல அடுக்கு படலங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். 7-8 மணி நேரம் அடுப்பில் இறைச்சியை வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை எண்ணெயிடப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள சாற்றை வாணலியில் ஊற்றவும். இதில் இரண்டு வகையான சாஸ், பீர், தேன், கடுகு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்க்கவும். பொருட்களை கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் தடிமனாக இருக்கும் வரை வெகுஜனத்தை வேகவைக்கவும்.
இதன் விளைவாக தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும். 190 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். எந்தவொரு சைட் டிஷ் உடன் கேரமலில் ஜூசி டிஷ் பரிமாறவும்.
ஒரு மல்டிகூக்கரில் மாட்டிறைச்சி விலா
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் 730 கிராம்;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட 1.5 கப்;
- வீட்டு அட்ஜிகாவின் 70 கிராம்;
- 2 வெங்காயம்;
- சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- சுவைக்க நன்றாக உப்பு.
ஓடும் நீரின் கீழ் விலா எலும்புகளை துவைத்து, கூர்மையான கத்தியால் தனி விலா எலும்புகளாக பிரிக்கவும். உங்கள் கைகளால் நன்றாக உப்பை இறைச்சி கூழில் தேய்க்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
அரை நறுக்கிய வெங்காயத்தை மல்டி குக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை மேலே வைக்கவும். அட்ஜிகாவுடன் அவற்றை பரப்பி, மீதமுள்ள வெங்காயத்தை மேலே ஊற்றவும்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்து கூறுகளையும் ஊற்றவும். மெதுவான குக்கரை மூடி, தணிக்கும் பயன்முறையை இயக்கவும், நேரத்தை 80-90 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். சாதனத்தின் செயல்பாட்டை முடித்த பிறகு, மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு தானியங்கி வெப்பமாக்கலில் டிஷ் துடைக்க விடவும். மென்மையான மென்மையான விலா எலும்புகளை மேசையில் சூடாக பரிமாறவும்.
கேரட் மற்றும் வெள்ளை பீன்ஸ் கொண்ட வியல் விலா எலும்புகள்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 9-10 பெரிய கன்று விலா எலும்புகள்;
- 3 கேரட்;
- சொந்த சாற்றில் 1 கேன் தக்காளி (420 கிராம்);
- பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளை பீன்ஸ் 1 கேன்;
- பூண்டு 5-6 கிராம்பு;
- ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது பிற தரமான காய்கறி;
- சுவைக்க மாட்டிறைச்சிக்கு உப்பு மற்றும் மசாலா.
விலா எலும்புகளை பதப்படுத்தவும், மாட்டிறைச்சி மசாலா உப்பு சேர்த்து துவைக்கவும். விலா எலும்புகளை பொருத்தமான மல்டிகூக்கர் பயன்முறையில் வறுக்கவும். மூடியைத் திறந்து இறைச்சியை சமைக்கவும், துண்டுகள் ஒரு அழகான ரோஸி நிறம் உருவாகும் வரை தவறாமல் திருப்புங்கள்.
கேரட்டை உரித்து துண்டுகளாக நறுக்கி, பூண்டை நறுக்கவும். தோலை அகற்றுவதன் மூலம் தக்காளியை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் வெட்டவும்.
கேரட், பூண்டு மற்றும் தக்காளியை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் விலா எலும்புகளுடன் சேர்த்து ஒரு ஜாடியிலிருந்து சாறுடன் வைக்கவும். திரவமின்றி பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஊற்றவும். கிளறி, சுவைக்கு சுவை சேர்க்கவும்.
தணிக்கும் பயன்முறையை 50 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். உகந்த வெப்பநிலை 150 ° C ஆகும். இந்த செய்முறையின் படி விலா எலும்புகள் நறுமண கிரேவியில் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.
குவாஸில் சுட்ட மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி விலா;
- 2 பழுத்த தக்காளி;
- 430 மில்லி இரட்டை நொதித்தல் kvass;
- 1 வெங்காயம்;
- கம்பு ரொட்டியின் 4 துண்டுகள்;
- 1.5 தேக்கரண்டி கேரவே விதைகள்;
- 5 பிசிக்கள். கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு மற்றும் இறைச்சிக்கான சுவையூட்டல் கலவை.
அரை வட்டங்களில் தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். ரொட்டியை அடர்த்தியான குறுகிய குச்சிகளாக வெட்டி உலர்ந்த கடாயில் அல்லது அடுப்பில் பேக்கிங் தாளில் உலர வைக்கவும்.
பகுதியளவு விலா எலும்புகள், உப்பு மற்றும் இறைச்சியை நறுக்கி, ஒவ்வொரு சுவையூட்டலையும் அரைக்கவும். ஒரு குழம்பில், தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை ஒரு அழகான மேலோட்டமாக வறுக்கவும்.
மாட்டிறைச்சியை அகற்றி, மீதமுள்ள கொழுப்பில் 3-4 நிமிடங்கள், வெங்காயம் மற்றும் ரொட்டி துண்டுகளை ஒன்றாக வறுக்கவும். பின்னர் தக்காளி துண்டுகள், கிராம்பு, கேரவே விதைகள், உப்பு சேர்த்து தக்காளி தீவிரமாக சாறு தயாரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். அதன்பிறகு, விலா எலும்புகளைத் திருப்பி, குவாஸில் ஊற்றவும்.
மூடியை இறுக்கமாக மூடி 60-70 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ப்ரோக்கோலி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சூடான குண்டியை பரிமாறவும்.
காரமான மாட்டிறைச்சி சறுக்குபவர்கள்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 750 கிராம் மாட்டிறைச்சி விலா;
- 3 டீஸ்பூன். l சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். l மது வினிகர்;
- கேரவே மற்றும் கொத்தமல்லி ஒரு சிட்டிகை;
- பூண்டு 3-4 கிராம்பு;
- மசாலா, உப்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகள்.
விலா எலும்புகளை துவைத்து, பகுதிகளாக நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புடன் கீரைகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றவும். உப்பு, மசாலா, சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு அடித்துக்கொள்ளுங்கள்.
தயாரிக்கப்பட்ட விலா எலும்புகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் பச்சை நிற வெகுஜனத்துடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 3-4 மணி நேரம் வைக்கவும். ஆனால் நேரம் இருந்தால், இரவில் இறைச்சியை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது.
மாட்டிறைச்சியை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, சமைக்கும் வரை சூடான கரியின் மேல் வறுக்கவும். செயல்பாட்டில், அவ்வப்போது விலா எலும்புகளை புரட்டவும். காரமான கெட்ச்அப் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளுடன் புகைபிடித்த உணவை பரிமாறவும்.
வியன்னா பீஃப் ரிப் சூப்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் 1.5 கிலோ;
- 3 மூளை எலும்புகள்;
- 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்;
- 2 கேரட்;
- செலரியின் 1/4 வேர்;
- 1 வெங்காயம்;
- 1 வோக்கோசு வேர்
- புதிய வோக்கோசு 1 கொத்து;
- 2 சிறிய தக்காளி;
- 2 வளைகுடா இலைகள்;
- சுவைக்க பட்டாணி மற்றும் உப்பு.
இறைச்சி தயார். மூளை எலும்புகளை ஆழமான குண்டின் அடியில் வைக்கவும். கழுவி நறுக்கிய விலா எலும்புகளை மேலே வைக்கவும். கிண்ணத்தில் பெரிய மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பி, 4.5-5 மணி நேரம் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். செயல்பாட்டின் போது நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
சூப்பிற்கு ஒரு காய்கறி தளத்தை உருவாக்குங்கள். தக்காளி, கேரட், செலரி ரூட் ஆகியவற்றை சிறிய தட்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை பாதியாக நேரடியாக தோலில் வெட்டி, துண்டுகளை பழுப்பு நிறமாக வறுக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் வேகவைத்த இறைச்சியில் வைக்கவும். சூப்பை உப்பு, வோக்கோசு, பட்டாணி, வோக்கோசு போட்டு வெகுஜனத்தை மற்றொரு 1 மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வளைகுடா இலை, வெங்காயம் மற்றும் வேர்களை அகற்றவும். ஒரே இரவில் உட்செலுத்த சூப்பை விட்டு விடுங்கள்.
காய்கறிகளுடன் பழமையான மாட்டிறைச்சி குண்டு
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி விலா;
- 250 கிராம் உரிக்கப்பட்ட ஜாதிக்காய் பூசணி;
- 4 உருளைக்கிழங்கு;
- 6 ப்ரோக்கோலி மஞ்சரி;
- 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ்;
- டேபிள் ஒயின் 3 கிளாஸ்;
- உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் சுவைக்க உலர் மசாலா,
- பூண்டு 3 கிராம்பு.
படங்கள் மற்றும் தசைநாண்களிலிருந்து மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை சுத்தம் செய்து, துவைக்கவும். பூசணிக்காயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். விலா எலும்புகள் மற்றும் பூசணிக்காயை ஒரு பாத்திரத்தில் மடித்து, உப்பு சேர்த்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மதுவை ஊற்றவும். 3 மணி நேரம் marinate விடவும்.
இந்த நேரத்தில், மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்து, தேவைப்பட்டால், உருளைக்கிழங்கு, ப்ரோக்கோலி, பீன்ஸ் ஆகியவற்றை உரித்து நறுக்கவும். இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி விலா மற்றும் பூசணிக்காயை பகுதியளவு பேக்கிங் தொட்டிகளில் வடிகட்டவும். ஒவ்வொரு பானையிலும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வைத்து 150 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும்.
1 மணி நேரம் இமைகளால் மூடப்பட்ட தொட்டிகளில் அடுப்பில் டிஷ் சுட வேண்டும். கீரைகள், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பூண்டுடன் பழமையான மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளை பரிமாறவும்.