மூளை செல்கள் பாதிக்கு மேல் கொழுப்பு கொண்டவை என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு நபர் இருக்க முடியாது - ஏனென்றால் அதில் ஒமேகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்புகள், டோகோபெரோல்கள் (கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள்), வைட்டமின் எஃப் ஆகியவை உள்ளன. இருப்பினும், இந்த சிறப்பான குணங்கள் அனைத்தும் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய்களில் இயல்பாகவே உள்ளன. சுத்திகரிக்கப்பட்டவை தயாரிப்புகளின் வெப்ப சிகிச்சைக்கு நோக்கம் கொண்டவை, அவற்றின் கலவை ஏழ்மையானது. இது அவசியம், அதனால் சூடாகும்போது, எண்ணெய் அதன் கலவையை மாற்றாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
சூரியகாந்தி எண்ணெயின் எடுத்துக்காட்டில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் உற்பத்தியின் நிலைகளைக் கவனியுங்கள். அதன் உற்பத்தி மூலப்பொருட்களின் செயலாக்கத்துடன் தொடங்குகிறது. சூரியகாந்தி விதைகளை சுத்தம் செய்து, உலர்த்தி, ஷெல் அவற்றிலிருந்து அகற்றி, பின்னர் நசுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக தயாரிப்பு புதினா அல்லது கூழ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
2
மிளகுக்கீரை எண்ணெயைப் பெற இரண்டு வழிகள் உள்ளன - பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் சுழல். முதல் முறை சுற்றுச்சூழல் நட்பு குறைவாக உள்ளது, ஆனால் அதிக எண்ணெய் கடையில் பெறப்படுகிறது. சுழல் உகந்ததாகும். சுழல் சுழற்ற இரண்டு வழிகள் உள்ளன - குளிர் மற்றும் சூடான. குளிர்ச்சியாக அழுத்துவதன் மூலம் வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்த எண்ணெயைப் பெறுங்கள். முறையின் எதிர்மறை புள்ளி என்னவென்றால், விதைகளில் மீதமுள்ள அனைத்து வேதியியல் வேதியியலும் எண்ணெயில் சேரலாம். அழுத்துவதற்கு முன், புதினா பிராய்லர்களில் 100 டிகிரி (100-110) செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் சூடாகவும், ஈரப்பதமாகவும் கலக்கவும் செய்யப்படுகிறது.மேலும், வறுத்த மூலப்பொருட்கள் பத்திரிகைகளில் அழுத்தப்படுகின்றன. சூடான அழுத்தத்திற்குப் பிறகு, எண்ணெயில் வறுத்த விதைகளின் வாசனை உள்ளது. அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் "பச்சையானது" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வடிகட்டப்பட்டு தீர்வு காணப்பட வேண்டும். பிரித்தெடுத்தல் கரிம கரைப்பான்களை (பிரித்தெடுத்தல் பெட்ரோல்) பயன்படுத்தி பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் எண்ணெய் உற்பத்தியில். பிரித்தெடுத்தல் சிறப்பு பிரித்தெடுத்தல்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. எண்ணெயைப் பெற்ற பிறகு, அது பாதுகாக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு மேலும் செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
3
சுத்திகரிப்பு சுத்திகரிப்பு செயல்முறை பல கட்டமாகும். முதல் படி உற்பத்தியில் இருந்து திடப்பொருட்களை அகற்றுவது. இதற்காக, வடிகட்டுதல், மையவிலக்கு, வண்டல் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரண்டாவது கட்டம் நீரேற்றம் ஆகும். சூடான (70 டிகிரி) தண்ணீருடன் எண்ணெய்க்கு சிகிச்சையளிப்பதில் இந்த செயல்முறை உள்ளது. நீரேற்றத்திற்குப் பிறகு, எண்ணெய் தெளிவாகிறது. மூன்றாவது கட்டத்தில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட undeodorized எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, இலவச கொழுப்பு அமிலங்கள் எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. நான்காவது படி வெளுக்கும். அதன் பிறகு, எண்ணெய் ஒரு ஒளி வைக்கோல் நிறத்தைப் பெறுகிறது, ஏனெனில் வெளுக்கும் போது அது நிறமிகளை (கார்சினாய்டு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உட்பட) அகற்றும். டியோடரைசேஷன் (அடுத்த கட்டம்) எண்ணெயிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஆவியாகும் சேர்மங்களையும் நீக்குகிறது. டியோடரைசேஷனின் விளைவாக, எண்ணெய் வாசனையிலிருந்து விடுபடுகிறது. கடைசி நிலை உறைபனியாகும். உறைபனி செயல்பாட்டில், காய்கறி மெழுகுகள் எண்ணெயிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக எண்ணெய் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் வாசனை இல்லாமல் முற்றிலும் வெளிப்படையானதாகவும், கிட்டத்தட்ட நிறமற்றதாகவும் மாறும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
எண்ணெய் வரம்பற்ற சேமிப்பகத்தின் தயாரிப்பு அல்ல. எனவே, பாட்டில் எண்ணெய் 1.5 மாதங்களுக்கு மேல் நீடிக்காது, மற்றும் தொகுக்கப்பட்டன - GOST இன் படி 6-12 மாதங்கள்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வகையான லிட்மஸ் சோதனை. ஒரு நபரின் காய்கறி எண்ணெயை உண்ணும் உண்ணாவிரதம் இருந்தால், அவர் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்துவது பற்றி சிந்திக்க வேண்டும் என்று அர்த்தம்.