தேசிய உணவு வகைகளில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, உண்மையான ஜார்ஜிய கார்ச்சோ சூப் சமைக்கப்படுவது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து அல்ல, மாட்டிறைச்சியிலிருந்து தான் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? குறிப்பாக, மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து, இந்த ருசியான சூப்பின் பெயர் சரியாக இந்த வழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், இறைச்சி குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது ஒரு துண்டில் அல்ல, ஆனால் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 500 கிராம் மாட்டிறைச்சி (முன்னுரிமை ப்ரிஸ்கெட்)
- 50 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
- 2-3 வெங்காயம்
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய்
- 200 கிராம் அரிசி
- கருப்பு மிளகு
- உப்பு
- கொத்தமல்லி
- hops-suneli
- வளைகுடா இலை
- வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி
- 100-150 கிராம் டிகேமலி சாஸ் (மாதுளை சாறு அல்லது இரண்டு கரண்டி தக்காளி பேஸ்ட்)
- பூண்டு 3-4 கிராம்பு
வழிமுறை கையேடு
1
எனவே, மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்து, அதை நன்றாக துவைக்க மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சியை வைத்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - சுமார் 2, 5 - 3 லிட்டர். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். ஒரு சிறிய நெருப்பில் பானை வைக்கவும், அதனால் குழம்பு தொடர்ந்து கொதிக்க வைத்து சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2
குழம்பு தயாராகும் நேரத்தில், கொட்டைகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். குழம்பின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் - இறைச்சி மென்மையாக இருக்க வேண்டும். வறுத்த வெங்காயத்தை குழம்பில் போட்டு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
3
இந்த நேரத்தில், அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். அதை குழம்புடன் சேர்த்து, முதல் முறையாக சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, அரிசி வாணலியின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாது. குழம்பு மீண்டும் கொதிக்கும்போது, அடிக்கடி தலையிட வேண்டிய அவசியமில்லை. கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
4
இப்போது அது மசாலா வரி. கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, ஒரு சில வளைகுடா இலைகளை சூப்பில் ஊற்றவும், உங்கள் விருப்பப்படி சூப்பை உப்பு செய்யவும். கார்ச்சோ ஒரு உப்பு சூப் அல்ல, மாறாக காரமான மற்றும் காரமானதாகும். இருப்பினும், உங்களுக்கு சூடாக பிடிக்கவில்லை என்றால், மிளகு மிகக் குறைவாக இருந்தால் பயமாக இருக்காது. காஞ்சோவில் சுனெலி ஹாப்ஸைச் சேர்ப்பது நல்லது.
5
அரிசி தயாரிப்புக்கு நெருக்கமாக, அது முற்றிலும் தயாராக இருக்கும்போது, டிகேமலி சாஸில் ஊற்றவும். சிலர் அதை புதிய மாதுளை சாறுடன் மாற்றுகிறார்கள். சாறு மற்றும் சாஸுக்கு பதிலாக வழக்கமான தக்காளி பேஸ்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு செய்யும். சூப்பில் போடவும். பூண்டு தோலுரித்து ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் கசக்கி அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும். அவரும் கார்ச்சோவுக்குச் செல்கிறார். சூப் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.
ஆனால் நீங்கள் அதை சாப்பிட முடியாது. கார்ச்சோ சூப் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும். இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ், ஒரு தடிமனான துண்டின் கீழ் கூட இருக்கலாம். கவலைப்பட வேண்டாம், அது குளிர்ச்சியடையாது. மேலும் 20-30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கார்ச்சோ சூப் தயார்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
நீங்கள் இன்னும் குழம்பிலிருந்து அனைத்து நுரைகளையும் முழுவதுமாக அகற்ற முடியாவிட்டால், அதன் மீது சூப்பை கொதிக்க வைப்பதற்கு முன், நன்றாக சல்லடை அல்லது துணி மூலம் வடிகட்டவும் - இது நிச்சயமாக சூப்பின் சுவையை பாதிக்கும்.