ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய துண்டுகள். பண்டைய ரஷ்யாவில், ஹோஸ்டஸை அவள் சுடும் முறையால் மதிப்பீடு செய்வது வழக்கமாக இருந்தது, ஏனெனில் "சிவப்பு குடிசை மூலைகளில் இல்லை, ஆனால் கேக்குகளில்". பல இல்லத்தரசிகள் பை தயாரிக்கும் ரகசியங்களை வைத்திருந்தனர், அவை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்பட்டன. இறைச்சி துண்டுகள் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. இது ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது தினசரி மற்றும் பண்டிகை அட்டவணை இரண்டையும் அலங்கரிக்க முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாவு - 500 கிராம்
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்
- பால் - 250 மில்லி
- ஈஸ்ட் - புதிய 25 கிராம் அல்லது உலர்ந்த (11 கிராம்) - 1 பாக்கெட்
- உப்பு
- ருசிக்க சர்க்கரை
- நிரப்புவதற்கு:
- இறைச்சி - 300 கிராம்
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
- உப்பு
- சுவைக்க மிளகு
வழிமுறை கையேடு
1
மாவை சமைக்கவும். 37 - 40 டிகிரிக்கு பால் சூடாக்கவும். 100 மில்லி சூடான பாலில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, அவற்றை முழுமையாக கரைக்கவும். சிறிது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 50 கிராம் கோதுமை மாவை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். நிலைத்தன்மை கேஃபிர் போல இருக்கும். மாவை நுரை வரும் வரை 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை விட்டுவிட்டு அளவு அதிகரிக்கும்.
2
வெண்ணெய் உருக, மீதமுள்ள பாலில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் முட்டைகளை அங்கே சேர்க்கவும். விளைந்த கலவையில் மாவை அறிமுகப்படுத்துங்கள், நன்கு கலக்கவும், துண்டுகள் இல்லாமல். மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் மாவை பிசையவும். அமிலமாக்கலுக்கு 2 - 3 மணி நேரம் மாவை பைகளுக்கு விடவும்.
3
ஒரு துண்டில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். சுவை சேர்க்க, நீங்கள் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கலாம். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். வெங்காயத்தை உரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் அவசியம். தரையில் இறைச்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
4
முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து தொத்திறைச்சியை உருட்டவும், வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு வட்டங்களையும் உருட்டவும் அல்லது அவற்றை உங்கள் கைகளால் நீட்டவும். மாவின் விளிம்புகளை இணைப்பதன் மூலம் சமைத்த ஃபோர்ஸ்மீட்டை மாவை வைத்து குருடராக வைக்கவும்.
5
அடுப்புக்கு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது பைஸ் மடிப்புகளை கீழே வைக்கவும். துண்டுகள் மேலே வர 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். 30 - 35 நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை 180 - 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட வேண்டும்
6
துண்டுகள் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அவற்றை வெளியே இழுத்து ஒரு காகிதத் துண்டுடன் ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும். பைகளின் அடிப்பகுதி ஈரமாக இல்லாமல் அவை மணம் நிறைந்த மேலோட்டத்துடன் இருக்க இது அவசியம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
துண்டுகள் இறைச்சி மிகவும் மெலிந்ததாக இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் துண்டுகள் உலர்ந்திருக்கும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
1. மாவை நீண்ட நேரம் பிசைந்தால் மென்மையாகவும், நெகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.
2. வேகவைத்த வெங்காயத்தைச் சேர்த்தால், பைகளுக்கு ஸ்டஃபிங் ஜூஸியாக இருக்கும்.
3 தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள், விரும்பினால், பாலுடன் தடவலாம், அவை பளபளப்பான பிரகாசத்தைப் பெறும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
இறைச்சி துண்டுகள்