மிருதுவாக இருக்கும் வரை வான்கோழி கால்களை சுடுவது எப்படி

துருக்கியில் சமையலில் பல நன்மைகள் உள்ளன, இதில் குறைந்த கொழுப்பு, ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. அதனால்தான் எடை அல்லது உடல்நலம் தொடர்பான பிரச்சினைகள் காரணமாக உணவில் இருப்பவர்களின் உணவில் இது பெரும்பாலும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ஆரோக்கியமானது சுவையற்றது என்று அர்த்தமல்ல. வான்கோழி கால்களை மிருதுவாக சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அவற்றை இறைச்சியில் வைத்திருங்கள் அல்லது பூண்டுடன் அடைக்கலாம், இந்த பறவையின் மென்மையான இறைச்சியை நீங்கள் எப்போதும் விரும்புவீர்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

மசாலாப் பொருட்களில் சுட்ட வான்கோழி கால்கள்

தேவையான பொருட்கள்

- 5 வான்கோழி கால்கள்;

- 900 மில்லி தண்ணீர்;

- 1/2 டீஸ்பூன். வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை;

- 1/2 டீஸ்பூன். நன்றாக உப்பு;

- 1 தேக்கரண்டி கோழி அல்லது வான்கோழிக்கு சுவையூட்டும் கலவை + 1 டீஸ்பூன். marinade க்கு;

- 1 டீஸ்பூன் தரையில் உலர்ந்த மிளகாய்;

- 1 தேக்கரண்டி. வெங்காய உப்பு மற்றும் மிளகு;

- 1 வளைகுடா இலை;

- தாவர எண்ணெய்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் அமைக்கவும். இரண்டு வகையான சர்க்கரை, உப்பு, 1 டீஸ்பூன் உணவுகளில் ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை டாஸ். இறைச்சியை வேகவைத்து உடனடியாக அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். அதை குளிர்வித்து ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றவும். வான்கோழி முருங்கைக்காயை அங்கேயே மூழ்கி 4-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நறுமண திரவத்திலிருந்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றி, துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தரையில் மிளகாய், மிளகு, சுவையூட்டும் கலவை மற்றும் வெங்காய உப்பு கலக்கவும். விளைந்த கலவையை பறவையுடன் தேய்த்து காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். வான்கோழி கால்களை 200oC க்கு 20-25 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 170oC ஆகக் குறைத்து, மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் வேகவைக்கவும்.

ஒரு தேன் இறைச்சியில் மிருதுவான வான்கோழி கால்கள்

தேவையான பொருட்கள்

- வான்கோழியின் 4 பெரிய கால்கள்;

- 500 மில்லி தண்ணீர்;

- 80 கிராம் தேன்;

- 1 எலுமிச்சை;

- கருப்பு மிளகு 6-8 பட்டாணி;

- 1/2 டீஸ்பூன். உப்புகள்;

சாஸுக்கு:

- 100 கிராம் வெண்ணெய்;

- 3/4 தேக்கரண்டி. கறி, தரையில் மிளகு மற்றும் ஆர்கனோ;

- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு.

எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். தேன், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இறைச்சியில் தண்ணீர் சேர்த்து, வான்கோழி கால்களை அதில் நனைத்து 12-24 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். எண்ணெய் மென்மையாக்கி, அறை வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து முருங்கைக்காயை அகற்றி, ஒரு தட்டில் அல்லது கட்டிங் போர்டில் உலர்த்தி, எண்ணெய், வெப்பத்தை எதிர்க்கும் வடிவத்திற்கு மாற்றவும். சமையல் தூரிகையை எடுத்து, அதை சாஸில் நனைத்து, பறவையின் துண்டுகளை தாராளமாக எல்லா பக்கங்களிலும் பரப்பவும். அடுப்பு வெப்பநிலையை 180oC ஆக அமைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை 220oC ஆக அதிகரிக்கவும், கால்கள் 10-15 நிமிடங்கள் பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.