சமையல் சமையல் கலவை பெரும்பாலும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின் இரண்டிலும் வரும். இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிகளின் சாஸின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த அங்கமாகவும் ஓட்கா மாறலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிரீமி ஓட்கா சாஸுடன் ஆரவாரமான
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 600 கிராம் ஆரவாரம்;
- 3 தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 500 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்;
- 1 சுண்ணாம்பு;
- ஓடுகளில் 400 கிராம் மஸ்ஸல்;
- 200 மில்லி ஓட்கா;
- 150 புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி;
- புதிய சாம்பினான்கள் 100 கிராம்;
- 2 பிசிக்கள். ஆழமற்ற;
- 1 சிவப்பு வெங்காயம்;
- பால்சாமிக் வினிகரின் 100 மில்லி;
- பச்சை வெங்காயம் ஒரு கொத்து;
- 300 மில்லி கொழுப்பு கிரீம்;
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கழுவி ஓடுகளை ஊற்றவும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அதை அகற்றி ஓட்காவை ஊற்றவும். முத்துக்கள் திறக்கும் வரை சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மஸல்களை மூழ்கிலிருந்து வெளியே எடுக்காமல் போட்டு, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
நீங்கள் ஏற்கனவே உரிக்கப்படுகிற மஸல்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஓட்காவில் 3-4 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும்.
வெங்காயம், நறுக்கி, பச்சை வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் காளான்களை டைஸ் செய்யுங்கள். ஒரு எண்ணெயில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி அதில் இறைச்சியை வறுக்கவும், 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்க்கவும். மஸலில் இருந்து மீதமுள்ள ஓட்கா மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றில் ஊற்றவும். சாஸை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சிறிது கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
சால்மன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். சுண்ணாம்பிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, அதில் மீன் ஊற்றி, கலந்து, உப்பு, மிளகு, அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். சிவப்பு வெங்காயத்தை நறுக்கவும். உங்கள் கண்களை மாற்றியமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், வெங்காயத்தை நறுக்க உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத்தை முதலில் வறுக்கவும், பின்னர் சால்மன் துண்டுகளாக ஊற்றவும். பால்சாமிக் வினிகருடன் டிஷ் ஊற்றி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். தனித்தனியாக, உப்பு நீரில் பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும். டிஷ் பெரிய பரிமாறும் தட்டுகளில் பரிமாறப்பட வேண்டும், நூடுல்ஸை சாஸுடன் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் மீன் மற்றும் பல மஸ்ஸல்களின் ஒரு பகுதியையும் வைக்க வேண்டும்.
ஓட்கா இறைச்சியில் சால்மன்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தலா 150 கிராம் எடையுள்ள 6 சால்மன் ஸ்டீக்ஸ்;
- ஆலிவ் எண்ணெய் 150 மில்லி;
- 50 மில்லி ஓட்கா;
- 1 தேக்கரண்டி சூடான சிவப்பு மிளகு;
- 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை எள்;
- 2 சுண்ணாம்புகள்;
- கீரை 800 கிராம்;
- 300 கிராம் கொழுப்பு கிரீம்;
- 300 கிராம் புதிய பச்சை அஸ்பாரகஸ்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- கரடுமுரடான உப்பு.
நீங்கள் மிகவும் திருப்திகரமான சைட் டிஷ் விரும்பினால். அஸ்பாரகஸ் மற்றும் கீரையை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட்டுடன் மாற்றவும்.
சால்மன் ஃபில்லட், கரடுமுரடான உப்புடன் தட்டி, பாலிஎதிலினில் போர்த்தி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், இறைச்சியை சமைக்கவும். சுண்ணாம்புகளிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, அவற்றில் ஒன்றின் தலாம் பாதி அரைக்கவும். இதையெல்லாம் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஓட்கா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் ஒவ்வொரு சால்மன் ஸ்டீக்கையும் இருபுறமும் நனைத்து மேலும் 30 நிமிடங்கள் விடவும். அத்தகைய ஒரு இறைச்சி மிகவும் புளிப்பாகத் தெரிந்தால், சுவை மென்மையாக்க சுண்ணாம்பு சாற்றின் அளவைக் குறைக்கவும். ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். ஒரு டெல்ஃபான் பூசப்பட்ட பான் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் அதிக கொழுப்பு இல்லாமல் செய்யலாம், ஏனெனில் இறைச்சியில் ஏற்கனவே எண்ணெய் உள்ளது. ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் எள் கொண்டு தெளிக்கவும், இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
ஒரு சைட் டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அஸ்பாரகஸை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். கீரையை கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கிரீம், உப்பு ஊற்றி, குறைந்தபட்சம் 15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும். அஸ்பாரகஸ் மற்றும் சுண்டவைத்த கீரை - சால்மன் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
மதிப்புமிக்க பேக்கிங் குறிப்புகள்