பெரும்பாலும் சமைத்த மாட்டிறைச்சி மிகவும் கடினமானதாகும். இது நடக்காமல் தடுக்க, முதலில் மாட்டிறைச்சியை marinate செய்வது நல்லது. மரினேட் இறைச்சியை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், பணக்கார சுவையையும் இனிமையான சுவையையும் தரும். மாட்டிறைச்சியை மரைன் செய்யும் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நீங்கள் சரியாக சமைக்க விரும்புவதைப் பொறுத்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
பல இல்லத்தரசிகள் முழு மாட்டிறைச்சியை அடுப்பில் சுட விரும்புகிறார்கள். இந்த டிஷ் அடுப்பில் நீண்ட நேரம் தேவையில்லை, எனவே நீங்கள் உங்களை குறைந்தபட்ச முயற்சிக்கு மட்டுப்படுத்தலாம். வேகவைத்த மாட்டிறைச்சிக்கான எளிய இறைச்சி சம அளவு ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, துளசி 3-4 மணி நேரத்திற்கு முன் இந்த கலவையுடன் இறைச்சியை தேய்க்கவும். இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளியே வராமல் இருக்க இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்காதது நல்லது. இறைச்சியை அடுப்புக்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு உப்பு நல்லது.
மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை வழியாக சோயா சாஸ் மற்றும் பூண்டு கலந்தால் சாப்ஸுக்கு மிகவும் சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட இறைச்சி இருக்கும். இறைச்சியில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ் மிகவும் உப்பு நிறைந்ததாக இருப்பதால் நீங்கள் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை.
சாப்ஸை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து இறைச்சியுடன் ஊற்றவும். நேரம் இருந்தால், இறைச்சியை இறைச்சியில் சுமார் 3 மணி நேரம் நிற்கவும். ஆனால் பொதுவாக, நீங்கள் சாப்ஸை வறுக்கவும், அவற்றை ஊறுகாய் செய்த ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு. பொதுவாக, இந்த நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி போதுமான இறைச்சியை ஊறவைக்கிறது.
பல ரஷ்யர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த உணவு, இது இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், நிச்சயமாக, பார்பிக்யூ ஆகும். அதன் தயாரிப்பிற்காக, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும் மாட்டிறைச்சி சறுக்குபவர்களும் அசாதாரணமானது அல்ல.
மாட்டிறைச்சி கபாப்பிற்கான மரினேட்ஸ் பலவகைகளை தயாரிக்கலாம். பொதுவானது, எடுத்துக்காட்டாக, மது, கேஃபிர் அல்லது தக்காளி சாற்றில் மாட்டிறைச்சியை ஊறுகாய் போடுவது.
a. மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை ஆழமான பீங்கான், பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி டிஷ் வைக்கவும். சுவை மற்றும் மசாலா சேர்க்க இறைச்சியை உப்பு. சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, ரோஸ்மேரி, இஞ்சி, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, துளசி மற்றும் கடுகு ஆகியவை மாட்டிறைச்சியை மரைன் செய்ய ஏற்றவை.
b. வெங்காயத்தை பாதியாக வைத்து இறைச்சியில் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்துடன் மாட்டிறைச்சியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் வெங்காயம் சாறு தொடங்கும். நீங்கள் இறைச்சியில் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைத்த பூண்டு சேர்க்கலாம்.
கள் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியை மதுவில் marinate செய்ய முடிவு செய்தால், 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கிளாஸ் ஒயின் என்ற விகிதத்தில் கபாப்பை சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் நிரப்பவும். ஒரு கிளாஸ் மதுவுக்கு 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.
d. 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 0.5 கப் கெஃபிர் மற்றும் 0.5 கப் மினரல் வாட்டர் என்ற விகிதத்தில் கேஃபிர் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் மினரல் வாட்டர் இல்லாமல் செய்ய முடியும் மற்றும் இறைச்சியில் கேஃபிர் மட்டுமே சேர்க்கலாம் (1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கப் கெஃபிர்).
e. தக்காளி சாற்றில் மாட்டிறைச்சியை மரைன் செய்ய, நீங்கள் தூய தக்காளி சாறு அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்த தக்காளி பேஸ்டைப் பயன்படுத்தலாம். சாறு அளவு அதே வழியில் கணக்கிடப்படுகிறது - 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கப்.
f. இறைச்சியை ஊற்றிய பின், சறுக்கு வண்டிகளை நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியுடன் உணவுகளை மூடி, இறைச்சி 3-4 மணி நேரம் marinate செய்யட்டும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
அடுப்பில் ஜூசி மாட்டிறைச்சி செய்வது எப்படி