பாதாம் வறுக்க எப்படி

பாதாம் புரதம், காய்கறி கொழுப்புகள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும். இது பல உணவுகளில் இன்றியமையாதது - சாஸ்கள் முதல் நல்ல உணவை சுவைக்கும் இனிப்பு வகைகள் வரை. ஆனால் நீங்கள் பாதாம் கொண்டு சுவையான உணவுகளை உருவாக்கும் முன் அல்லது சுவையான கொட்டைகளில் விருந்து வைப்பதற்கு முன், அவை வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும். வறுத்த பாதாம் பச்சையை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும், இது உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவாக மாறும், ஒரு இனிமையான கிரீமி பழுப்பு நிறத்தை பெறுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - பாதாம்;

• - தாவர எண்ணெய்;

• - இறுதியாக தரையில் உப்பு;

• - மசாலா.

வழிமுறை கையேடு

1

நீங்கள் ஷெல்லில் கொட்டைகளை வாங்கியிருந்தால், கர்னல்களை சேதப்படுத்தாமல், முடிந்தால் அவற்றை உரிக்கவும். ஆனால் நீங்கள் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட கர்னல்கள், பாதாம் செதில்களாக அல்லது நிப்ஸை வறுக்கலாம். கொட்டைகளை உலர்ந்த அல்லது எண்ணெயில் சிகிச்சையளிக்க முடியும். தேர்வு உங்கள் சுவை விருப்பங்களையும், எதிர்காலத்தில் பாதாமை எவ்வாறு பயன்படுத்த விரும்புகிறீர்கள் என்பதையும் பொறுத்தது.

2

நீங்கள் உப்பு பாதாம் பருப்பு அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் கொட்டைகளை பரிமாற விரும்பினால், அவற்றை எண்ணெயில் வறுக்கவும் - சோயாபீன், சூரியகாந்தி அல்லது வேர்க்கடலை. வாணலியில் ஊற்றி சூடாக்கவும். எண்ணெயை அதிகமாக சூடாக்காதீர்கள் - கர்னல்கள் விரிசல் ஏற்படக்கூடும், மேலும், அவை வெளியே வறுத்தால், அவை உள்ளே பச்சையாகவே இருக்கும்.

3

கொட்டைகளை 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சீரான செயலாக்கத்திற்கு தொடர்ந்து கிளறவும். நீங்கள் கர்னல்களின் இருண்ட நிறத்தையும், மேலும் உச்சரிக்கப்படும் சுவையையும் பெற விரும்பினால், செயலாக்கத்தை 20 நிமிடங்களுக்கு நீட்டிக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கொட்டைகளை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் மூடப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். நீங்கள் விரும்பினால், இன்னும் குளிர்ச்சியடையாத கொட்டைகளில் இறுதியாக தரையில் உப்பு அல்லது மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

4

ஒரே நேரத்தில் பல கொட்டைகளை பதப்படுத்த வேண்டாம் - அவை வறுக்கக்கூடாது. வாணலியில் பாதாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை ஊற்றவும். நீங்கள் மற்றொரு பரிமாறலை வறுக்க வேண்டும் என்றால், மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றி, அதை புதியதாக மாற்றவும், இல்லையெனில் பாதாம் ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை கிடைக்கும்.

5

உலர் வறுத்தலில் கொழுப்பைச் சேர்க்காமல் ஒரு கடாயில் கொட்டைகளை வறுக்கவும் அடங்கும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, நெருப்பில் பாதாம் பருப்பு வறுக்கவும், மெல்லிய அடுக்குடன் தெளிக்கவும். கொட்டைகளை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். பாதாம், கீற்றுகள் மற்றும் செதில்களாக குறைவாக வறுத்தெடுக்கலாம், இது உற்பத்தியின் நிறத்தை மையமாகக் கொண்டது. வெளிர் மஞ்சள் சாயல் என்பது பலவீனமான வறுத்தல், பழுப்பு - நடுத்தர, பழுப்பு - வலுவானதாகும்.

6

உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது மற்றொரு வழி அடுப்பு சிகிச்சை. ஒரே நேரத்தில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கொட்டைகளை கணக்கிட இது உங்களை அனுமதிக்கும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் பாதாமை சமமாகத் தூவி அடுப்பில் வைக்கவும். கொட்டைகளை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வறுத்து, அவ்வப்போது கிளறி, வண்ணத்தின் மூலம் தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கவும். எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்த பாதாம், குறைந்த க்ரீஸ் மற்றும் தெளிவான சுவை குறைவாக இருக்கும். இது உணவு உணவு மற்றும் இனிப்புக்கு ஏற்றது.