ஸ்மெல்ட் என்பது புதிய வெள்ளரிகளின் வலுவான வாசனையுடன் கூடிய ஒரு சிறிய மீன். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வசந்த காலத்தில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் கரைக்க அர்ப்பணிக்கப்பட்ட விடுமுறை கொண்டாடப்படுகிறது. மீன் புதிய காற்றில் நேரடியாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு விற்கப்படுகிறது. சிறிய ஸ்மெல்ட் ஒரு மென்மையான ரிட்ஜுடன் சேர்த்து உண்ணப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பெரிய ஸ்மெல்ட் ஒரு மென்மையான வெள்ளை இறைச்சியாகும், இது எலும்புக்கு பின்னால் பின்தங்கியிருக்கும். வீட்டில் மீன் சமைக்க - வசந்த வருகைக்கு ஒரு சிறிய விடுமுறை ஏற்பாடு.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- புதிய ஸ்மெல்ட் (1 கிலோ);
- மாவு;
- உப்பு;
- மரினேட் செய்முறை:
- வினிகர் 9% (1/2 கப்);
- நீர் (1 லிட்டர்);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (7 தேக்கரண்டி);
- உப்பு (மேல் இல்லாமல் 1 டீஸ்பூன் ஸ்பூன்);
- வளைகுடா இலை (2 துண்டுகள்);
- கிராம்பு (8 துண்டுகள்);
- ஆல்ஸ்பைஸ் (8 துண்டுகள்);
- வெங்காயம் (1 துண்டு).
வழிமுறை கையேடு
1
வீட்டிற்கு ஒரு புதிய கரைசலைக் கொண்டு வந்து, அதை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு பெரிய மீனில், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்பட்டு, அடிவயிற்றைத் திறந்து, குடல்களை அகற்றவும். ஸ்மெல்ட் உள்ளே மிகவும் சுவையான கேவியர் இருக்கும். நீங்கள் அவளை நேசிக்கிறீர்கள் என்றால், மீனை கேவியருடன் வறுக்கவும். பின்னர், சுத்தம் செய்யும் போது, மீனின் தலையை ரிட்ஜிலிருந்து பிரிக்கும் போது, அடிவயிற்றில் சேதம் ஏற்படாமல் கவனமாக வெளியே இழுக்கவும். சிறிய விஷயங்களை மட்டுமே கழுவ முடியும் மற்றும் எதுவும் அகற்ற முடியாது.
2
ஒரு காகித துண்டு அல்லது கைத்தறி துடைக்கும் மேசையில் பரப்பி, மீன்களை மேலே கொட்டி நன்கு காய வைக்கவும்.
3
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு கலந்து. நெருப்பில் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, அதன் மீது தாராளமாக தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.
4
அடுப்புக்கு அடுத்ததாக ஒரு ரொட்டி தட்டு மற்றும் ஒரு கிண்ணம் உலர்ந்த ஸ்மெல்ட் வைக்கவும். மீனை இருபுறமும் மாவில் உருட்டி, சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும். திரும்புவதற்கு வசதியாக ஒன்றாக இறுக்கமாக ஒன்றாக அடுக்கி வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.
5
ஸ்மெல்ட்டை இருபுறமும் வறுக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் மேலோட்டத்தை உருவாக்குங்கள். சிறிய மீன்களை மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுத்தெடுக்கலாம்.
6
இந்த நிலையில், மீன்களை ஏற்கனவே பரிமாறலாம். வறுத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி சாலட் கொண்டு டிஷ் பரிமாறவும், அல்லது நீங்கள் எந்த பக்க உணவுகள் இல்லாமல் கரைக்கலாம். அவள் மிகவும் தன்னிறைவு உடையவள். எலுமிச்சை துண்டுகளால் ஒரு தட்டை அலங்கரித்து நாப்கின்களில் சேமிக்கவும். ஸ்மெல்ட் ஒரு கொழுப்பு சிறிய மீன்.
7
உங்களுக்கு போதுமான பொறுமை இருந்தால் அல்லது நீங்கள் நிறைய ஸ்மெல்ட் சமைத்திருந்தால், இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சிக்கான செய்முறை. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீர் கொதிக்க. அதில் பே இலை, மசாலா, கிராம்பு, சர்க்கரை, உப்பு போடவும். கொதிக்கும் முன், வினிகர் சேர்க்கவும். அதை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் இறைச்சியை அணைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான் மூடவும்.
8
வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதை பாதியாக வெட்டி பின்னர் மெல்லிய துறைகளாக வெட்டவும். வெங்காய துண்டுகளை பிரிக்கவும்.
9
ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வறுத்த ஸ்மெல்ட் ஒரு அடுக்கை வைத்து, வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும், மீண்டும் ஒரு அடுக்கு மீன் மற்றும் வெங்காயம். மேலே வெங்காயம் இருக்க வேண்டும். மீன் அதில் சுருங்காத அளவுக்கு ஒரு கொள்கலனை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
10
சூடான இறைச்சியுடன் ஸ்மெல்ட் ஊற்றவும். ஒரு கையில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் மறுபுறம் ஒரு வடிகட்டி எடுத்து. மீன் மீது திரவத்தை வடிகட்டவும், அனைத்து முட்களும் சல்லடையில் இருக்கும். இறைச்சி கரைப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
11
கொள்கலன் மூடியை மூடி, குளிரூட்டவும். நீங்கள் ஒரு நாளில் ஸ்மெல்ட் சாப்பிடலாம்.