புதிய கோடைகால காய்கறிகளை பல உணவுகளுடன் தயாரிக்கலாம். உதாரணமாக, தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய். இந்த உணவை சிற்றுண்டாக அல்லது சாலட்டாக பயன்படுத்தலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- கத்திரிக்காய் - 2 பிசிக்கள்.
- மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம் - 1 பிசி.
- பூண்டு - 5 கிராம்பு
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 மில்லி
- வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்லெஸ் டாப்
வழிமுறை கையேடு
1
காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள். முதலில் அவற்றை துவைக்கவும். கத்தரிக்காயை 1 செ.மீ தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். கத்திரிக்காய் தடிமனாக இருந்தால், வட்டங்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். தண்டு மற்றும் விதைகளை மிளகு தெளித்து, 3x4 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியை மையத்திலிருந்து தோலுரித்து, துண்டுகளாக 8 பகுதிகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
2
ஒரு பூண்டு கசக்கி வழியாக பூண்டு கடந்து. வாணலியின் அடிப்பகுதியில், எண்ணெய், வினிகர் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் பூண்டு போடவும். அசை மற்றும் தீ வைக்கவும்.
3
இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், தக்காளி, வெங்காயம், மிளகு, கத்திரிக்காய் போன்ற அடுக்குகளை இடுங்கள். ஒரு மூடியுடன் பான் மூடவும். காய்கறிகளிலிருந்து சாறு வெளியே நின்று கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருங்கள். சிறியதாக வெப்பத்தை குறைத்து 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் செயல்பாட்டில், காய்கறிகளை 1 முறை கவனமாக நகர்த்த வேண்டும், இதனால் அவை அனைத்தும் சாறு மற்றும் இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
4
பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர வைக்கவும். பின்னர் 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, டிஷ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
5
ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சாதாரண உணவுகளில் 2 வாரங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம்.