வியல் இறைச்சியில் கலோரிகள் குறைவாகவும், ஜீரணிக்க எளிதாகவும், உணவுக்கு ஏற்றதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் கடுகு பயன்படுத்தினால், நீங்கள் சமையல் நேரத்தை குறைத்து, மென்மையான சுவை பெறலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வியல்
- பன்றி இறைச்சியுடன் சுடப்படுகிறது:
- இறைச்சி 1 கிலோ;
- புதிய பன்றிக்கொழுப்பு
- மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கியது;
- அட்டவணை கடுகு - 3 டீஸ்பூன்;
- உப்பு;
- கயிறு.
- சாஸுக்கு:
- கிரீம் 30% - 3 டீஸ்பூன்;
- நீர் - 2 டீஸ்பூன்.;
- புதிதாக தரையில் மிளகு.
- பகுதியளவு வியல்
- உறைகளில் சுடப்படுகிறது (1 பகுதிக்கான கணக்கீடு):
- இறைச்சி 150 கிராம்;
- டிஜோன் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
- சிறுமணி கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
- கேரட் - 1/2 பிசி.;
- வெங்காயம் - 1/2 பிசிக்கள்.;
- டேபிள் ஒயின் - 1 தேக்கரண்டி;
- உப்பு;
- காகித காகிதம் மற்றும் காகித கிளிப்புகள்.
- வியல்
- படலத்தில் சுட்டது:
- இறைச்சி - 1 கிலோ;
- பூண்டு - 3 கிராம்பு;
- அட்டவணை கடுகு - 3 டீஸ்பூன்;
- உப்பு
- மிளகு;
- வோக்கோசு கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
கழுவி உலர்ந்த கூழ் துண்டுகளை தாராளமாக அட்டவணை கடுகுடன் பரப்பி, பன்றி இறைச்சி துண்டுகளால் போர்த்தி, கயிறுடன் கட்டவும். பிரையரில் தண்ணீரை ஊற்றி அதில் இறைச்சியை வைக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 75 நிமிடங்கள் இறைச்சியை அமைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடுவது அவசியமில்லை. பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது, ஒதுக்கப்பட்ட சாறுடன் அவ்வப்போது இறைச்சியை ஊற்றவும். இறைச்சியை அகற்றி, மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், சூடான இடத்தில் வைக்கவும். வியல் "அடையும்" போது, சாறுகளை குளிர்வித்து உறிஞ்சி, சாஸை தயார் செய்யவும். இறைச்சி வறுத்த மற்றும் இறைச்சி குழம்பு இருக்கும் உணவுகளில், கிரீம் மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சாஸ் கொதிக்கவிடாமல் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சூடாகவும். ஒரு கிரேவி படகில் ஊற்றவும். இறைச்சியிலிருந்து கயிறு மற்றும் பன்றிக்காயை நீக்கி, பகுதிகளாக வெட்டி, சாஸை ஊற்றி நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். பக்க உணவில் பாஸ்தா அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும்.
2
சுட்ட பகுதியளவு வியல், இறைச்சியை சுமார் 150 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கோல், அவற்றை 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறிகளில் டிஜோன் கடுகு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் சூடாகவும். காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் நசுக்கும் வரை வியல் துண்டுகளை வறுக்கவும், இருபுறமும் சுமார் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். காய்கறிகளுக்கு இறைச்சியை மாற்றவும். காகிதத்தோல் காகித உறைகளை மடியுங்கள். கடுகுடன் இறைச்சியைப் பரப்பி, ஒவ்வொன்றையும் காய்கறிகளுடன் தனித்தனி உறைகளில் வைக்கவும். மதுவுடன் தெளிக்கவும், உறைகளை காகிதக் கிளிப்புகள் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், 250 டிகிரிக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். புதிய காய்கறிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட வியல் பரிமாறவும்.
3
படலத்தில் கடுகுடன் பேக்கிங் வியல் செய்ய, ஒரு துண்டு இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், பின்னர் அதில் சில ஆழமற்ற நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்யவும். அரைத்த பூண்டை கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து இணைக்கவும். இந்த கலவையுடன் இறைச்சியைத் தேய்த்து, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். படலத்தில் இறைச்சியை வைத்து, வோக்கோசை மேலே வைத்து மடிக்கவும், அதனால் சமைக்கும் போது சாறு வெளியேறாது. வியல் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுடவும். சேவை செய்வதற்கு முன், பகுதிகளாக வெட்டி, நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறி சாலட்டை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.