குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான தயாரிப்புகளிலிருந்து, 22 முக்கோண துண்டுகள் பெறப்படும். மெல்லிய மாவை, நிறைய தாகமாக மணம் நிரப்புதல் ஒரு மழை இலையுதிர் நாளை அலங்கரிக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - மாவு - 1.5 கப்
- - நீர் - 125 மில்லி
- - தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
- - வினிகர் - 1 தேக்கரண்டி
- - உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
- - முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்
- - தக்காளி - 200 கிராம்
- - உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை - சுவைக்க
- - தாவர எண்ணெய் (நிரப்புவதற்கு) - 2 டீஸ்பூன்.
வழிமுறை கையேடு
1
பிரீமியம் தர கோதுமை மாவை ஒரு கிண்ணத்தில் சலிக்கவும். உப்பு போட்டு, டேபிள் வினிகரில் 9% மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஓட்கா, கிரப்பா அல்லது பிற ஆல்கஹால், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். மாவை தயாரிக்க வினிகர் அல்லது ஆல்கஹால் தேவை
வலுவான, அதிக மீள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிருதுவான மேற்பரப்புடன் மெல்லியதாக மாறியது.
தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து படிப்படியாக, கிளறி, மாவில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் கிளறி, பின்னர், மாவை சிறிது குளிர்ந்தாலும், இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, அதை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
பெறப்பட்ட கஸ்டார்ட் மாவிலிருந்து ஒரு பந்தை உருட்டவும், மாவுடன் தூசி போடப்பட்ட மேசையில் வைக்கவும், ஒரு கிண்ணத்துடன் மூடி வைக்கவும். நிரப்புதலைத் தயாரிக்கும் போது, மாவை பழுக்க விடவும். இது சுமார் 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
2
கஸ்டார்ட் பைகளுக்கு நிரப்புவதைத் தயாரிக்க, வெள்ளை முட்டைக்கோசு எடுத்து, மேல் இலைகளை உரித்து, கத்தி அல்லது ஒரு சிறப்பு grater ஐப் பயன்படுத்தி இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் இரண்டு தேக்கரண்டி காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் போட்டு, முட்டைக்கோஸை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். முட்டைக்கோசு குண்டு, அவ்வப்போது கிளறி, அதை எரிக்க விடாமல், சமையல் செயல்முறையின் தொடக்கத்திலிருந்து சுமார் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கும்.
முட்டைக்கோசு கசியும் போது, உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து, அனைத்தையும் கலந்து மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்க, குளிர்.
3
மாவை 22 துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு மெல்லிய கேக்கில் தூசி நிறைந்த மேஜையில் சுமார் 10 செ.மீ விட்டம் கொண்டது.
4
பின்னர் எல்லாம் வழக்கம் போல்: டார்ட்டில்லாவின் மையத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி நிரப்புதலை வைத்து பை போர்த்தி விடுங்கள். இந்த வழக்கில், இந்திய சமோசாக்களின் முறையில் மூடப்பட்டிருக்கும் துண்டுகளுக்கு ஒரு முக்கோண வடிவத்தை கொடுப்போம். விளிம்புகளுக்கு சீல் வைப்பது அவசியமில்லை.
5
உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் பைகளை வைத்து 200 - 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். முட்டைக்கோசு நிரப்புதலுடன் கஸ்டர்ட் துண்டுகளையும் ஒரு தடவப்பட்ட காய்கறி எண்ணெய் வாணலியில் இருபுறமும் வறுத்தெடுக்கலாம். வாணலியை மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். வறுத்த துண்டுகள் மென்மையாக இருக்கும், அடுப்பில் சுடப்படுவதைப் போலன்றி, அவை மிருதுவான மேலோடு இருக்கும்.
