உப்பு இறைச்சியில் கானாங்கெளுத்தி சமைப்பது எப்படி?

உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு உண்மையான சுவையாகும். வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது, இது எந்த வகையிலும் “ஸ்டோர்” ஒன்றை விட தாழ்ந்ததல்ல, அது சுவை கூட மிஞ்சிவிடும், மேலும் நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை பல வழிகளில் சேர்க்கலாம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

கானாங்கெளுத்திக்கான சில சமையல் வகைகள் வீட்டு நிலைமைகளில் மீன் சமைக்க மலிவானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். முதலாவதாக, கானாங்கெளுத்தி கரைக்கப்பட வேண்டும், சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், தலையை அகற்ற வேண்டும், நுரையீரல்கள், துடுப்புகள் மற்றும் வால் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.

கடுகு இறைச்சியில் கானாங்கெளுத்தி

1 கிலோ கானாங்கெளுத்தி உங்களுக்கு தேவைப்படும்: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 5 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு, 3 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேக்கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். உலர்ந்த கடுகு ஸ்பூன், வளைகுடா இலையின் 6 இலைகள், 2 பிசிக்கள். கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் தேக்கரண்டி.

அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, ஒரு தனி வாணலியில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, அதை 5-6 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் பிடித்து, ஒதுக்கி வைத்து குளிர்ச்சியுங்கள். அதில் மீன் போட்டு, ஒரு தட்டுடன் மூடி, அடக்குமுறையின் கீழ் வைத்து ஊறுகாய் 3 நாட்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

தேநீர் மற்றும் திரவ புகை கொண்ட ஒரு இறைச்சியில் கானாங்கெளுத்தி

3 பிசிக்கள். கானாங்கெளுத்தி தேவைப்படும்: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 4 டீஸ்பூன். தேயிலை இலைகள், 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு, 2 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேக்கரண்டி, 4 டீஸ்பூன். "திரவ புகை" தேக்கரண்டி.

நாங்கள் இறைச்சியை பின்வருமாறு தயார் செய்கிறோம்: தேயிலை இலைகள், சிறுமணி சர்க்கரை, உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, இறைச்சியை வேகவைத்து, வடிகட்டி, குளிர்விக்க வேண்டும். குளிர்ந்த இறைச்சியில் “திரவ புகை” சேர்க்கவும். நாங்கள் முழு மீன்களையும் இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வால்களுடன் வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றி, மூடியை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் மூன்று நாட்கள் வைத்து, அவ்வப்போது நடுங்குவோம்.

உப்பு கானாங்கெளுத்தி

ஒரு பவுண்டு (500 கிராம்) கானாங்கெளுத்திக்கு, இது அவசியம்: 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு, 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சுவைக்க.

ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு கலக்கவும், இதனால் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சமமாக விநியோகிக்கப்படும். கிண்ணத்தை குளிரில் வைக்கவும், அதை துணி அல்லது துடைக்கும் துணியால் மூடி, அது “சுவாசிக்கும்”. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன் தயாராக உள்ளது.