ஒரு பாரம்பரிய சூப் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் சமைப்பது எப்படி

ரஷ்ய உணவு அசாதாரண மற்றும் சுவையான சமையல் வகைகளில் நிறைந்துள்ளது. முதல் படிப்புகளிலிருந்து மட்டும், நீங்கள் நினைவகத்திலிருந்து பத்துக்கும் மேற்பட்டவற்றை எண்ணலாம், மேலும் இது சூப்களுக்கான பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால் மட்டுமே. ரஷ்ய உணவுகளில் பிடித்தவைகளில் ஒன்றாக சோல்யங்காவும் கருதப்படுகிறது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - மாட்டிறைச்சி 400 கிராம்;

• - 3 ஊறுகாய்;

• - 200 கிராம் ஹாம்;

• - 200 கிராம் சமைத்த தொத்திறைச்சி;

• - 4 தொத்திறைச்சிகள்;

• - 1 பிசி. வெங்காயம்;

• - 1 கேன் ஆலிவ்;

• - தக்காளி விழுது 2 தேக்கரண்டி;

• - வோக்கோசு 1 கொத்து (சுமார் 50 கிராம்);

• - சுவைக்க மசாலா.

வழிமுறை கையேடு

1

ஏராளமான வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளிடையே ஒரு நகைச்சுவையான காஸ்ட்ரோனமிக் பழமொழி உள்ளது: "ஒரு வார்த்தையை நினைவில் வைத்தால் போதும் - ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜ், அதனால் ரஷ்யாவில் பட்டினி கிடப்பதில்லை." பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, ரஷ்யாவில் ஒரு தக்காளி கூட இல்லாதபோது, ​​விவசாயிகள் ஓட்காவுக்கு ஒரு சிற்றுண்டாக ஒரு ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் போன்ற ஒரு குண்டியை தயார் செய்தனர் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது. அந்த நாட்களில், சூப்பின் முக்கிய பொருட்கள்: தோட்டத்திலிருந்து காய்கறிகள், கொழுப்பு இறைச்சி மற்றும் உப்பு. அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் செழுமை காரணமாக, ஹாட்ஜ்போட்ஜ் மிகவும் குடிபோதையில் இருக்க அனுமதிக்கவில்லை, பசியின் உணர்வை நன்கு பூர்த்தி செய்தது. இதற்கிடையில், இந்த சூப்பை உயர் வர்க்க பிரதிநிதிகளுடன் இரவு உணவுகளில் காண முடியவில்லை. அதனால்தான் சூப்பின் அசல் பெயர் "கிராமம்" - "கிராமம்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது. இன்றுவரை, அன்றாட வாழ்க்கையில் நீங்கள் "ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்" போன்ற ஒரு சொற்றொடரைக் காணலாம். அவர்கள் அதை சமையலில் மட்டுமல்ல, வாழ்க்கையின் பல்வேறு பகுதிகளிலும் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஏதாவது ஒரு கலவையின் பன்முகத்தன்மையை விவரிக்கிறார்கள்.

2

முன்மொழியப்பட்ட பொருட்கள் 5 லிட்டர் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஓடும் நீரின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை நன்கு துவைத்து, பகுதிகளாக வெட்டவும். ருசிக்க கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வைக்கவும். 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, விளைந்த கறை நீக்கவும். குழம்பு மசாலா செய்ய, 1-2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 5-6 பட்டாணி கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். வாணலியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

3

தக்காளி விழுது சேர்த்து ஹாம், தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி அரைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். சமைப்பதற்கு 5-7 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய் சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை குழம்புக்கு மாற்றவும். ஊறுகாய்க்கு உப்பு சேர்த்து ஆலிவ்ஸை சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட சூப்பை பகுதியளவு ஆழமான தட்டுகளில் ஊற்றவும். நறுக்கிய வோக்கோசு போன்ற புதிய மூலிகைகள் மூலம் ஊறுகாயை அலங்கரிக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.