வறுத்த சாலட்களை எப்படி செய்வது

"வறுத்த சாலட்" என்ற சொற்றொடர் சற்றே அசாதாரணமானது என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் ஒரு சூடான பசியைக் குறிக்கிறது, இதில் சில வறுத்த பொருட்கள் அல்லது லேசான காய்கறி உணவுகள் அடங்கும், மாறாக, முழு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் சூடாகவும் குளிர்ச்சியாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. முதல் சாலடுகள் ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் சிறப்பியல்பு, இரண்டாவது - ஓரியண்டல் சமையல் நிபுணர்களின் சிந்தனை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • வறுத்த கோழி கல்லீரலுடன் பிரஞ்சு சூடான சாலட்
  • சாலட்டுக்கு
  • 450 கிராம் புதிய கோழி கல்லீரல்
  • 100 கிராம் கலவை கீரை இலைகள் (ஃப்ரைஸ்
  • கீரை வாட்டர் கிரெஸ், முதலியன)
  • 7 தேக்கரண்டி நெய்
  • உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
  • வெள்ளை ரொட்டியின் 4 அடர்த்தியான துண்டுகள்
  • எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு
  • 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்
  • 1 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
  • ஒரு சிட்டிகை பழுப்பு சர்க்கரை
  • 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
  • 1 தேக்கரண்டி வால்நட் எண்ணெய்
  • உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
  • பேக்கன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி கொண்ட அமெரிக்க உருளைக்கிழங்கு சாலட்
  • இனிப்பு சிவப்பு வெங்காயத்தின் 1 சிறிய தலை
  • 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
  • தளர்வான உருளைக்கிழங்கு இளம் வகைகளின் சிறிய கிழங்குகளின் 500 கிராம்
  • புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியின் 6 நீண்ட துண்டுகள்
  • 4 புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லெட்டுகள்
  • எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு
  • 2 டீஸ்பூன் டிஜான் கடுகு
  • 1 தேக்கரண்டி கேப்பர்கள்
  • 2 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
  • 6 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
  • வெந்தயம் 4 முளைகள்
  • மொராக்கோ கேரட் சாலட்
  • 1/2 கிலோ புதிய கேரட்
  • 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய்
  • பூண்டு 2 கிராம்பு
  • 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
  • 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி)
  • 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
  • 1/2 தேக்கரண்டி காரவே விதைகள்
  • 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு

வழிமுறை கையேடு

1

வறுத்த கோழி கல்லீரலுடன் பிரஞ்சு சூடான சாலட்

இயங்கும் நீரின் கீழ் கோழி கல்லீரலை துவைக்கவும், அதை உலரவும், தசைநாண்களை அகற்றவும், கல்லீரல் மிகவும் பெரியதாக இருந்தால் அதை பாதியாக வெட்டவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். ரொட்டி துண்டுகளிலிருந்து மேலோட்டத்தை வெட்டி 1-1.5 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் அரை எண்ணெயை உருக்கி, அதில் க்ரூட்டன்களை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

2

பரிமாறும் தட்டுகளில் சாலட் கலவையை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒரு கனமான அகலமான வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் கோழி கல்லீரலை விரைவாக வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தவும். கல்லீரல் மேலே தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை இருபுறமும் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், ஆனால் நடுவில் இன்னும் சற்று இளஞ்சிவப்பு. ஒரு காகித துண்டு மீது கோழி கல்லீரலை வைத்து, நீங்கள் ஆடை அணியும்போது சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

3

நீங்கள் கல்லீரலை வெப்பத்திலிருந்து சமைத்த கடாயை நீக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும், கடுகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால், கோழி சாறுகளை காரமான சேர்க்கைகளுடன் கலந்து, கீழே மற்றும் பக்கங்களிலிருந்து வறுத்த துண்டுகளை அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், தாவர எண்ணெய்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். அலங்காரத்தை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும். கீரை இலைகளில் கல்லீரலை வைத்து, சாஸுடன் சீசன் மற்றும் க்ரூட்டன்களுடன் தெளிக்கவும். சாலட்டை சூடாக பரிமாறவும்.

4

பேக்கன் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி கொண்ட அமெரிக்க உருளைக்கிழங்கு சாலட்

அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பேக்கிங் பேப்பரில் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், மிருதுவாக இருக்கும் வரை பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். 2-3 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் சதுரங்களாக வெட்டி, அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். மெல்லிய வளையங்களாக வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். வெள்ளை ஒயின் வினிகருடன் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் விடவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு துவைக்கவும், சமைக்கும் வரை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். தோலில் இருந்து கானாங்கெளுத்தி வடிகட்டியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.

5

ஒரு ஆடை தயார். ஒரு பாத்திரத்தில் கடுகு, வினிகர், எண்ணெய் மற்றும் கேப்பர்களை இணைக்கவும். வெந்தயம் நறுக்கவும். சூடான உருளைக்கிழங்கை பாதியாக வெட்டி, அதில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை சேர்த்து, முன்பு வினிகர், கானாங்கெளுத்தி, வெந்தயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வடிகட்டி, டிரஸ்ஸிங்கை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

6

மொராக்கோ கேரட் சாலட்

கேரட்டை துவைக்க, தலாம் மற்றும் 1 / 4-1 / 2 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக வெட்டவும். மென்மையான வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும், ஆனால் ஜீரணிக்க வேண்டாம். 15-20 நிமிடங்கள் போதும். கொலாண்டர் மூலம் கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, உடனடியாக காய்கறியின் வட்டங்களை பனியுடன் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். மீண்டும் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

7

ஒரு பெரிய ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், எண்ணெயை சூடாக்கி, உரிக்கப்பட்டு, அரைத்து, கத்தி பூண்டின் தட்டையான பக்கத்தால் நசுக்கவும். அது பொன்னானவுடன், சூடான எண்ணெயிலிருந்து பூண்டு துண்டுகளை அகற்றி, வெட்டப்பட்ட கேரட்டை அங்கே வைக்கவும். எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், கொத்தமல்லி தூவி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் தெளிக்கவும். கிளறி 2-3 நிமிடங்கள் சூடாக. சாலட்டை சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறவும்.

வறுத்த சாலட்