ஜூலியன் என்பது காளான்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய பிரஞ்சு உணவு. ஆனால் உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் இறால் மற்றும் இறால் செய்யலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- புதிதாக உறைந்த இறால்கள் - 1.5 கிலோகிராம்;
- வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- புளிப்பு கிரீம் -300 கிராம்;
- மாவு - 3 தேக்கரண்டி;
- சீஸ் - 300 கிராம்;
- சுவைக்க உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
புதிதாக உறைந்த இறால்களை துவைக்கவும், தண்ணீர், உப்பு நிரப்பவும், மெதுவான தீயில் போட்டு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். தோராயமான சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள்.
2
இறால்களை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டவும், இறாலை துவைக்கவும், குளிர்ச்சியாகவும் கவனமாக ஓடுகளை சுத்தம் செய்யவும்.
3
வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை நன்றாக நறுக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். காய்கறிகளை அதிக நேரம் வறுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் டிஷ் சற்று கசப்பாக இருக்கும்.
4
காய்கறிகளுக்கு இறாலை ஊற்றவும், மாவு சேர்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.
5
ஜூலியெனை ஒரு கோகோட் கிண்ணத்தில் போட்டு, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சீஸ் முழுமையாக உருகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6
சூடான ஜூலியனை மேசைக்கு பரிமாறவும். செதுக்கப்பட்ட துடைக்கும் துணியால் மூடப்பட்ட ஒரு சிறிய தட்டில் தேங்காய் கிண்ணத்தை ஜூலியன்னுடன் வைத்து, கோகோட் கிண்ணத்தின் கைப்பிடியில் ஒரு காகித பாப்பிலனை வைக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வேகவைத்த அரிசி, கோழி, ஹாம், மீன், காலிஃபிளவர், கீரை அல்லது பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் இறால் ஜூலியன்னில் சேர்க்கலாம்.
ஜூலியன்னுக்கு சிறப்பு தேங்காய் தயாரிப்பாளர்கள் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளித்து, சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கலாம்.
ஜூலியன்னுக்கு இரண்டு வகையான நிரப்புதல்கள் உள்ளன:
- புளிப்பு கிரீம் - புளிப்பு கிரீம் மாவு அல்லது முட்டை அல்லது மயோனைசேவுடன் கலக்கப்படுகிறது.
பெச்சமெல் சாஸ் - உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் பழுப்பு நிற மாவு பால் மற்றும் வெண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது.