ஷாவர்மாவை விரும்பாத ஒருவரை கற்பனை செய்வது கடினம். ஆனால் அதை அலகுகள் வாங்க. பலருக்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது: சாதாரண இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை. சந்தேகம் மற்றும் சந்தேகம் உள்ளவர்கள் செங்குத்து கிரில் ராம்ரோட்டைக் கட்டிய துண்டுகளுடன் பார்க்கிறார்கள், எந்தவொரு ஆட்சேர்ப்பு நறுமணமும் மட்டுமே தங்களைத் தாங்களே அடியெடுத்து வைக்க கட்டாயப்படுத்த முடியாது. ஐயோ, ஷாவர்மாவில் எந்த வகையான இறைச்சி போடப்படுகிறது என்பதில் மிகவும் விரும்பத்தகாத சந்தேகங்கள் உறுதி செய்யப்பட்டபோது வரலாறு பல எடுத்துக்காட்டுகளை அறிந்திருக்கிறது. இதன் விளைவாக, யாரோ ஒருவர் இந்த மத்திய கிழக்கு அடைத்த கேக்கை வீட்டிலேயே தயாரிக்கிறார். முதலாவதாக, இங்கு சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இரண்டாவதாக, நீங்கள் எதை வேண்டுமானாலும் பிடா ரொட்டியில் போர்த்தலாம் (அல்லது பயன்படுத்த வேண்டும்). கையில் பிடா இல்லை என்றால் - அதை உருவாக்க முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - மாவு;
- - நீர்;
- - தாவர எண்ணெய்;
- - உப்பு;
- - ஸ்டார்ச்;
- - ஒரு கிண்ணம்;
- - ஒரு சல்லடை;
- - உருட்டல் முள்;
- - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்;
- - அடுப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
மாவு தயார். ஷாவர்மாவுக்கான பிடா ரொட்டியின் அமைப்பு நேரடியாக அதன் தரத்தைப் பொறுத்தது. இந்த மாவு தயாரிக்கப்படும் கோதுமை வகை தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் கவனியுங்கள். நீங்கள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை நடத்தினால், துரம் கோதுமை மாவைப் பயன்படுத்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இது பெரும்பாலும் "துரம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது முழு கோதுமை மாவுடன் குழப்பமடைகிறது - தானியங்கள். உண்மையில், அவை ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்கு கிட்டத்தட்ட சமமானவை - மேலும் பாரம்பரிய பிரீமியம் மாவை விட நிச்சயமாக அதிகம். முதலாவது முக்கிய போட்டி நன்மை என்னவென்றால், இது முறையே குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது குறைந்த எடை அதிகரிப்பைக் கொடுக்கும். இரண்டாவது நன்மை - அதை அரைக்கும் போது, முழு தானியமும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: சாதாரண மாவு மற்றும் உறைக்குள் செல்லும் பகுதி (தவிடு அதிலிருந்து பெறப்படும்). வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், தானியங்கள் பிரீமியம் மாவு மற்றும் தவிடு ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இருப்பினும் பின்னம் ரவை போன்றது. ஆனால் முக்கிய விஷயம் தோற்றம் அல்ல, ஆனால் நுகர்வோர் குணங்கள், எங்கள் விஷயத்தில், மாவு எவ்வளவு நெகிழ்வானது மாவு தயாரிக்க அனுமதிக்கும்.
2
தண்ணீரை 30-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், நீங்கள் ஒரு தொகுதி தயாரிக்கப் போகும் ஒரு கிண்ணத்தில், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இணைக்கவும். அனைத்து மாவுகளிலும் வேறுபட்ட ஹைக்ரோஸ்கோபிசிட்டி இருப்பதால், இது கணிசமாக மாறுபடும், பிடா ரொட்டிக்கான எதிர்கால மாவின் உலர்ந்த மற்றும் திரவ பாகங்களின் விகிதாச்சாரத்தை மட்டுமே மதிப்பிட முடியும். 750 கிராம் மாவுக்கு 10 கிராம் உப்பு, 250 கிராம் வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் 50 கிராம் எண்ணெய் எடுக்க பரிந்துரைக்கிறோம். மூலம், எண்ணெய் ஆலிவ் மட்டுமல்ல, ஆளி விதை, கடுகு, சூரியகாந்தி - எதுவாக இருந்தாலும் சுத்திகரிக்கப்படாது. மாவு முதலில் சல்லடை செய்ய வேண்டும். துரம் மற்றும் தானியங்கள் இரண்டிற்கும் வழக்கமான வழக்கில் சலிப்பதற்கு நீங்கள் எடுப்பதை விட பெரிய துளைகளைக் கொண்ட சல்லடைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். உங்களிடம் அத்தகைய சல்லடை இல்லையென்றால், ஒரு கிண்ணத்திலிருந்து இன்னொரு கிண்ணத்திற்கு மாவை மெதுவாக பல முறை ஊற்றவும். எங்கள் பணி மாவுக்கு அசாதாரணமான சில அசுத்தங்களை பிரிப்பது அல்ல, ஆனால் அதை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு செய்வதாகும். மேலும், எதிர்கால மாவை இதுபோன்ற நிலைத்தன்மையுடன் மாறும், பெரும்பாலான வகை புதிய பேஸ்ட்ரிகளுக்கு இது தேவைப்படுகிறது. ஷாவர்மாவுக்கு லாவாஷ் உட்பட.
3
மாவுடன் உப்பு சேர்த்து வையுங்கள். தண்ணீரில் கலந்த காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றாமல் இருப்பது நல்லது, இது உங்கள் மாவுக்கு சற்று அதிகமாக இருக்கலாம். மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், இது முடிந்தவரை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் - கவலைப்பட வேண்டாம். சுமார் 5 நிமிடங்கள் பிசைந்து கொள்ளுங்கள். ஒரு பந்தாக உருட்டவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி அறை வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் விடவும் - ஒரு மணி நேரம். பின்னர் மீண்டும் பிசைந்து, துண்டுகளாக வெட்டவும் - ஷாவர்மாவுக்கான எதிர்கால பிடா ரொட்டியின் அளவைப் பொறுத்து, உருட்ட தொடரவும்.
4
பிரீமியம் மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்டு ஒரு பெரிய கட்டிங் போர்டை தெளிக்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோள மாவு இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். பிந்தையது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது, கார்போஹைட்ரேட் கட்டுப்பாட்டின் பின்னணியில், இது சற்று குறைவான "ஆபத்தானது". பொருத்தமான அளவிலான கட்டிங் போர்டு இல்லை என்றால், பிடா ரொட்டியை நேரடியாக கவுண்டர்டாப்பில் உருட்ட தடை விதிக்கப்படவில்லை. வேலை மேற்பரப்பை உலரவைத்து உலர வைக்க மறக்காதீர்கள் - அது முற்றிலும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். மேற்பரப்பு மற்றும் உருட்டல் முள் தூசி பிறகு, ஒரு துண்டு மாவை எடுத்து அதை வெளிப்படைத்தன்மைக்கு உருட்டவும். பேக்கிங் செய்யும் போது, மாவை சற்று வீங்கி, சற்று வீங்கிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எப்படியிருந்தாலும், ஷாவர்மாவுக்கான பிடா ரொட்டி முடிந்தவரை மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.
5
மாவை உருட்டும்போது, அதை தொடர்ந்து அதன் அச்சில் நகர்த்தவும். ஒரு திசையில் திரும்புவது முக்கியம், இந்த வழியில் மட்டுமே நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பான் போன்ற விட்டம் கொண்ட சமமாக உருட்டப்பட்ட வட்டத்தை அடைவீர்கள். ஷாவர்மாவுக்கான பிடா ரொட்டியை ஒரு உருட்டல் முள், காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி கடாய்க்கு மாற்ற வேண்டும், பின்னர் கவனமாக சூடான மேற்பரப்புக்கு மாற்ற வேண்டும். பொதுவாக, அதை உயவூட்டுவது அவசியமில்லை. மாறாக, எந்தவொரு கொழுப்பும் இப்போது முற்றிலும் தேவையற்ற ஒரு மேலோடு விளைவைக் கொடுக்கும், மேலும் நாம் ஷாவர்மாவை மடிக்கப் போகும் டார்ட்டில்லா அதைக் குறிக்கவில்லை.
6
பிடா ரொட்டியை 200 டிகிரியில் 3-5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பின்னர் அதை மறுபுறம் திருப்பி, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். சில நேரங்களில் வாயு மீது பிடா ரொட்டியை சுடுவது மிகவும் வசதியானது. அவை வேலை செய்யும், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கடாயில் முற்றிலும் இறுக்கமான மூடியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், இது நீராவி சுற்றும் ஒரு மூடிய இடத்தை உருவாக்க உதவும். நிச்சயமாக, இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட வார்ப்பிரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பேன்களுக்கும், வெப்பத்தை நன்றாகப் பிடிக்கக்கூடிய ஒரு அடிப்பகுதிக்கும் முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டியது அவசியம்.
7
முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளை ஒரு அடுக்கில் குவித்து, மேல் பிடா ரொட்டியை பல அடுக்குகளில் மடித்து ஒரு வாப்பிள் துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். எல்லோரும் தயாராக இருக்கும்போது, நீங்கள் நிரப்புதலைத் தயாரிக்கத் தொடங்கலாம். பாரம்பரியமாக, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி இறைச்சி, இழைகளாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, ஷவர்மாவில் வைக்கப்படுகிறது; ரஷ்யாவில், பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை கிரில்லில் சமைத்தால் சுவையானது, ஆனால் ஒரு கிரில் இல்லாத நிலையில், ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது முற்றிலும் இயல்பானதாக இருக்கும். சாலட் இலைகள் அல்லது இளம் முட்டைக்கோசு நறுக்கு, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், வறுத்த இறைச்சி அல்லது கோழி, சாஸுடன் சீசன், இதற்காக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் கலக்கவும், ஒரு பத்திரிகை, உப்பு மற்றும் மிளகு வழியாகச் செல்லும் ஒரு சிறிய பூண்டு சேர்த்து சுவைக்கவும். முக்கிய பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் தன்னிச்சையாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை சம பாகங்களாக எடுக்கப்படும்போது உகந்ததாக இருக்கும்.
8
ஒவ்வொரு பிடா ரொட்டியிலும், 3-4 தேக்கரண்டி நிரப்புதலை வைத்து, பின்னர் கவனமாக விளிம்புகளைத் தட்டவும், ஒரு குழாயை உருட்டி, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் பிரவுன் ஆகும் வரை வறுக்கவும். பிடா ரொட்டியில் வீட்டில் ஷாவர்மா தயார். இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, மிக முக்கியமாக - புரிந்துகொள்ளக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ஷவர்மாவுக்கு பிடா ரொட்டியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டிக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அது உருட்டப்படாது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஷாவர்மாவுக்கான லாவாஷ் முழு தானிய மாவு அல்லது துரம் கோதுமை மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
தொத்திறைச்சி பை செய்வது எப்படி