மென்மையான மாட்டிறைச்சி செய்வது எப்படி

மாட்டிறைச்சி உணவுகள் - இதயமான, நறுமணமுள்ள. அதிலிருந்து நீங்கள் சூப்கள், என்ட்ரெகோட், நறுக்கிய மீட்பால்ஸை உருவாக்கலாம். நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, உங்களிடம் புதிய மென்மையான இறைச்சி இருந்தால் சரியானதைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிது. அதை வீட்டில் மிகவும் எளிதாக்குங்கள்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • கெஃபிர்;
  • கீரைகள்;
  • கேரட்;
  • கொழுப்பு;
  • ஸ்லீவ்;
  • மினரல் வாட்டர்;
  • கடுகு
  • இறைச்சியை தளர்த்த உப்பு;
  • எலுமிச்சை
  • உலர் சிவப்பு ஒயின்;
  • தாவர எண்ணெய்;
  • ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்;
  • சமையலறை சுத்தி;
  • இறைச்சி வெட்டும் பலகை.

வழிமுறை கையேடு

1

ஒரு துண்டு இறைச்சியைப் பெறுங்கள். எலும்புக்கு அருகில் இருக்கும் மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதி மென்மையானது. நீங்கள் அதை துண்டித்து, கேரட் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் அடைத்து, அடுப்பில் உள்ள ஸ்லீவில் சுடினால், உங்களுக்கு ஒரு சுவையான, இதயமான உணவு கிடைக்கும்.

2

எலுமிச்சை வாங்க. 1 கிலோ மாட்டிறைச்சிக்கு 2 துண்டுகள் - என்ற எதிர்பார்ப்புடன் அவை எடுக்கப்பட வேண்டும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் இறைச்சியை வைத்து, உப்பு சேர்த்து தட்டி, சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைத்து பின்னர் ஒரு செய்முறையுடன் சமைக்கவும். மாட்டிறைச்சி மிகவும் மென்மையானது.

3

200 கிராம் கடுகு எடுத்து, அதனுடன் பெரும்பாலான மாட்டிறைச்சியை (2-3 கிலோ) கிரீஸ் செய்யுங்கள், நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக முன்கூட்டியே வெட்டலாம் மற்றும் ஏற்கனவே பகுதியளவு துண்டுகளாக மசாலா செய்யலாம். குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் இறைச்சியை 8-10 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் சமையல் செய்யுங்கள்.

4

உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தண்ணீரை சம விகிதத்தில் கலந்து, இறைச்சியை ஊற்றி 5-7 மணி நேரம் குளிரூட்டவும், பின்னர் 18-20 டிகிரி காற்று வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறைக்கு இரண்டு மணி நேரம் மாற்றி வழக்கம் போல் சமைக்கவும். இந்த கரைசலில் ஊறவைத்த பிறகு மாட்டிறைச்சி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

5

இறைச்சியை தளர்த்த சிறப்பு உப்பு கிடைக்கும். இது கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. இது மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், அதாவது 200 கிராம் எடையுள்ள மாட்டிறைச்சியின் ஒரு பகுதிக்கு கத்தியின் நுனியில் மசாலா தேவைப்படும். டெண்டர்லோயின் உடனடி மென்மையாக மாறும், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்டீக்ஸ் தயாரிப்பதற்கு முன்பு இதுபோன்ற செயலாக்கத்தை மேற்கொள்ளலாம்.

6

முழு இறைச்சியையும் கேஃபிரில் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதே வழியில் கனிம நீரில் மாட்டிறைச்சியை மரைனேட் செய்யுங்கள். நீங்கள் இறுதியாக கீரைகளை நறுக்கலாம்: வோக்கோசு, வெந்தயம், வெங்காயம். டெண்டர்லோயின் அல்லது இறைச்சியை எலும்பில் பூசி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் ஒரே இரவில் விட்டு, பின்னர் எந்த செய்முறையின்படி சமைக்கவும். அத்தகைய ஒரு இறைச்சி கடினமான பகுதிகளை கூட மென்மையாக்குகிறது, குறிப்பாக, உறைந்த பிறகு.

7

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து, மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில், பகுதியளவு இறைச்சியை கத்தி அல்லது சுத்தியலால் அடித்து, துண்டுகளை சாய்வாக செயலாக்க முயற்சி செய்யுங்கள், எனவே மாட்டிறைச்சி மிகவும் சுறுசுறுப்பாக மாறும். வறுக்கவும் இறைச்சியை வைக்கவும், அது சாறு கொடுக்கும் வரை காத்திருந்து, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து உப்பு பயன்படுத்தவும். செயலாக்கத்தை 7-10 நிமிடங்களுக்கு மேல் தொடரக்கூடாது.