ஆரஞ்சு கொண்டு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி

"ராயல் பெர்ரி" என்று பிரபலமாக அழைக்கப்படும் நெல்லிக்காய், இது அறுவடை மற்றும் அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்தில் நிறைய சிக்கல்களை ஏற்படுத்தினாலும், வீட்டு பதப்படுத்தலில் நன்கு மதிக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஆரஞ்சு கொண்ட மணம் கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் ஒரு அதிசயமான சுவையான இனிப்பு மட்டுமல்ல, சுவாச நோய்களைத் தடுப்பதற்கான ஒரு அற்புதமான கருவியாகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

நெல்லிக்காய்கள் எந்தவொரு முதிர்ச்சியிலும் பாதுகாக்கப்படக்கூடிய அரிய வகை பெர்ரிகளைச் சேர்ந்தவை: சிறிய, பழுக்காத பழங்களிலிருந்து, அழகான மற்றும் சுவையான கலவைகள் பெறப்படுகின்றன; முழுமையாக பழுத்த பெர்ரி பாதுகாப்புகள், மர்மலாடுகள், பழச்சாறுகள், நறுமண மதுபானங்கள் மற்றும் ஒயின்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் பழுத்த நெல்லிக்காய்களிலிருந்து, ஜாம் மற்றும் ஜாம் பொதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பின் போது முடிந்தவரை இந்த அற்புதமான பெர்ரிகளின் பல பயனுள்ள குணங்களை பாதுகாக்க, ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் ஒரு "மூல" வழியில் அல்லது குறைந்த வெப்ப சிகிச்சையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி ஜாம் செய்வது எப்படி

இந்த எளிய ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள இனிப்பைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: நெல்லிக்காய், ஆரஞ்சு மற்றும் சர்க்கரை, 3: 1: 1.5 என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பலவகையான பெர்ரிகளைப் பொறுத்து, நீங்கள் மரகத ஜாம் அல்லது நிறைவுற்ற அம்பர் நிறத்தைப் பெறலாம். எனவே, "மலாக்கிட்", "பெரில்", "யூரல் எமரால்டு" என்ற சுவையான வகைகளுக்கு ஒரு அழகான பச்சை நிறம் கொடுக்கப்படுகிறது. "ரஷ்ய மஞ்சள்", "அம்பர்", "தேன்" வகைகளிலிருந்து கோல்டன் ஜாம் பெறப்படுகிறது.

நெல்லிக்காய்கள் கழுவப்பட்டு, சிறிய கத்தரிக்கோலால் அல்லது தண்டு கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகின்றன என்பதற்கு அனைத்து கூறுகளின் பூர்வாங்க தயாரிப்பு குறைக்கப்படுகிறது. மிகப் பெரிய பழங்கள் பாதுகாப்பிற்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவற்றின் வடிவத்தைப் பாதுகாக்க வேண்டியது அவசியம் என்றால், ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு பற்பசையுடன் நறுக்குவது அல்லது ஒரு சிறிய கீறல் செய்து விதைகளை அகற்றுவது நல்லது.

ஆரஞ்சு பழங்களும் நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, தானியங்களை நீக்குகின்றன, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு கசப்பான சுவை தரும்.

ஒரு பிளெண்டர், ஒரு மின்சார அல்லது இயந்திர இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாற்றப்பட்டு, தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட உணவுகளுக்கு மாற்றப்பட்டு சர்க்கரையால் மூடப்பட்டிருக்கும். கிளறி, ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் 4-5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிது குளிர அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அதே நடைமுறை மற்றொரு 1-2 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. ஆரஞ்சு கொண்ட முடிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய் ஜாம் குளிர்ந்து, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.