அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூட சில நேரங்களில் உணவை மிகைப்படுத்தலாம். இந்த விஷயத்தில், பீதி அடையாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் நீங்கள் சரியாக செயல்பட்டால் ஏதேனும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உணவை சேமிக்க முடியும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் சூப்பை உப்பு செய்தால், சேமிக்கும் முயற்சியில் அதை தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டாம். இது டிஷ் சுவை அழிக்க முடியும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் ஒரு சிறிய துண்டு எடுத்து, ஒரு சாதாரண கரண்டியால் போட்டு குழம்புக்குள் குறைக்கவும். சர்க்கரை துண்டு உருகத் தொடங்கியவுடன், குழம்பிலிருந்து ஒரு கரண்டியால் அகற்றி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் ஒரு பகுதியை மாற்றவும். சுவை சரிசெய்யப்படும் வரை இந்த செயல்முறை பல முறை செய்யப்படலாம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையின் நுண்ணிய அமைப்பு இது ஒரு சிறந்த உறிஞ்சியாக மாறும், இது குழம்பிலிருந்து உப்பை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும்.
2
சுத்திகரிக்கப்பட்டதற்கு பதிலாக, நீங்கள் பட்டாசுகள் அல்லது கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட மூல உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இந்த தயாரிப்புகளை சூப்பில் வைத்து தொடர்ந்து சமைக்க வேண்டும். சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ரஸ்களை வெளியே எடுக்க வேண்டும் (தேவைப்பட்டால், புதியவற்றை வைக்கவும்), உருளைக்கிழங்கை 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் குழம்பில் வைக்கலாம், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள், ஏனென்றால் துண்டுகளாக விழுந்த அதிகப்படியான சமைத்த உருளைக்கிழங்கை இழுப்பது எளிதான மற்றும் இனிமையான பணி அல்ல. இதைத் தவிர்க்க சிறப்பு துணி பைகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.
3
மூலம், உப்பு சூப் ஒரு துணி பையில் அரிசி கொண்டு சேமிக்க முடியும். அதை குழம்புக்குள் குறைத்து, உணவுகள் தயாராகும் வரை அங்கேயே வைத்தால் போதும், அரிசி குறிப்பிடத்தக்க வகையில் திரவத்திலிருந்து உப்பை ஈர்க்கிறது.
4
உங்களிடம் பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் இல்லை, ஆனால் தேன் அல்லது எலுமிச்சை இருந்தால், உப்புத்தன்மையின் அளவைக் குறைக்க அவற்றை குழம்பில் சேர்க்கலாம். இருப்பினும், மிகவும் அதிகமாக உப்பிடப்பட்ட குழம்புகளுடன், இந்த தந்திரம் வேலை செய்யாமல் போகலாம்.
5
புதிய மாவு சாஸ்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது புளிப்பு கிரீம் மூலம் இறைச்சி கசிவை சரிசெய்யலாம். உப்பு முக்கியமாக தசை திசுக்களின் வெளிப்புற அடுக்குகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது, எனவே உப்பு சேர்க்கப்படாத ஒரேவிதமான சப்ளிமெண்ட்ஸ் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உப்பில் வரலாம். கட்லெட்டுகளுக்கு உப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது வேகவைத்த உப்பு சேர்க்காத அரிசி அல்லது அரைத்த காய்கறிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சேமிக்க முடியும்.
6
இறைச்சியை விட மீன்களைக் காப்பாற்றுவது சற்று கடினம், ஏனென்றால் உப்பு அனைத்து அடுக்குகளிலும் அல்லது சடலத்திலும் ஊடுருவுகிறது. இருப்பினும், இந்த சூழ்நிலையில், புதிய சாஸ்கள் உப்புகளை வெளியேற்ற உதவும். நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு கரைந்த அல்லது புதிய மீனை உப்பு செய்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். உப்பு வேகவைத்த மீன்களை புதிய கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கலாம்.
7
சாதாரண புதிய தக்காளியுடன் குண்டுகள் மற்றும் பிற குண்டுகளில் இருந்து உப்பு எடுக்கப்படலாம். அவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, பின்னர் டிஷ் சேர்த்து பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8
சமைக்கும் போது காய்கறிகளை அதிகமாக உப்பிட்டால், அவற்றை புதிய கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் நிலைமையை சரிசெய்ய முடியும். ஆனால் நீங்கள் சாலட் தயாரிக்கப் போகும் உப்பு மூல காய்கறிகளை மற்ற பொருட்களுடன் மட்டுமே "நீர்த்த" முடியும்.