சோள கஞ்சியில் சிலிக்கான், இரும்பு, நார், வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ மற்றும் குழு பி, அத்துடன் உடலுக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன. இது உடலில் இருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் நச்சுகள் மற்றும் ரேடியோனூக்லைடுகளை அகற்ற உதவுகிறது. சோள கஞ்சி ஒரு தேசிய உணவாக இருக்கும் நாடுகளில் (எடுத்துக்காட்டாக, ருமேனியா மற்றும் மால்டோவாவில் - பிரபலமான மாமலிகா), இருதய நோய்களின் சதவீதம் குறைவாக உள்ளது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- தண்ணீரில் சோள கஞ்சிக்கு:
- 1 கப் சோளம்;
- 2.5 கப் தண்ணீர்;
- உப்பு;
- வெண்ணெய்.
- சோள கஞ்சிக்கு
- அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது:
- 1 கப் சோளம்;
- 3-4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி குழம்பு திராட்சையும்;
- உப்பு;
- சர்க்கரை
- வெண்ணெய்;
- 2.5 கப் தண்ணீர்.
- பூசணிக்காய் சோள கஞ்சிக்கு:
- ஒரு கண்ணாடி சோளம்
- 300 கிராம் பூசணி;
- 50 கிராம் வெண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். தேன் தேக்கரண்டி;
- 100 மில்லி கிரீம்;
- உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
தண்ணீரில் சோள கஞ்சி
சோளக் கட்டைகளை நன்கு துவைக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், தானியத்தை சேர்த்து, கலந்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 1: 2 என்ற விகிதத்தில் நீர் மற்றும் தானியங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (சோளக் கட்டைகளின் ஒரு பகுதிக்கு - தண்ணீரின் இரண்டு பாகங்கள்). கஞ்சி கொதிக்கும் போது, வெப்பத்தை, உப்பைக் குறைத்து, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, கெட்டியாகும் வரை முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெய் சேர்த்து, கலக்கவும். ஒரு துண்டுடன் பான் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் கஞ்சி காய்ச்சட்டும். வறுத்த வெங்காயம், தக்காளி, காளான்கள், பெல் பெப்பர்ஸ், அத்துடன் சுலுகுனி அல்லது ஃபெட்டா போன்ற பாலாடைக்கட்டிகள் போன்ற இனிக்காத சோள கஞ்சியில் சேர்க்கலாம். பாலாடைக்கட்டி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், சமைப்பதற்கு முன், கஞ்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கலக்கவும்.
2
அடுப்பில் சமைத்த சோள கஞ்சி
திராட்சையை குளிர்ந்த நீரில் முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். தானியங்களை துவைக்க, ஒரு பீங்கான் பானை அல்லது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் மாற்றவும் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை, உப்பு, திராட்சையும், வெண்ணையும் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மூடி வைத்து அரை மணி நேரம் ஒரு சூடான அடுப்பில் 200 டிகிரி வரை வைக்கவும். தானியங்கள் மென்மையாக மாறும்போது, கஞ்சியை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கலந்து, மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், இனி அதை மூடி, பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை. தனித்தனியாக, கஞ்சிக்கு மேசைக்கு பால் வழங்கப்படுகிறது.
3
பூசணிக்காய் சோள கஞ்சி
பாதி சமைக்கும் வரை சோள கட்டுகளை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். பூசணிக்காயை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான கடாயில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, வெண்ணெய், தேன் மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். பூசணிக்காயை வைத்து பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு பீங்கான் பானையில் வைக்கவும், மாறி மாறி: கஞ்சியின் ஒரு அடுக்கு, பூசணிக்காயின் ஒரு அடுக்கு. முப்பது நிமிடங்களுக்கு 160 டிகிரிக்கு முன்னதாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மூடி வைக்கவும். பின்னர் பானையை வெளியே எடுத்து, மூடியை அகற்றி, கஞ்சியை மற்றொரு இருபது நிமிடங்களுக்கு கறைபடுத்துங்கள்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
மொத்தத்தில், சோளக் கட்டைகளில் இருந்து கஞ்சி குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் செயல்பாட்டில், இது அளவு 2-3 மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
சோள கஞ்சி நீங்கள் விரும்புவதை விட தடிமனாக இருந்தால், அதை சூடான பால், கிரீம், தயிர் அல்லது பழ கூழ் கொண்டு நீர்த்தவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
சீமை சுரைக்காய் ஃப்ரிட் மற்றும் இளம் பட்டாணி செய்வது எப்படி
- சோளம் சமையல் செய்முறைகள்
- சோளக் கட்டைகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்