காளான் 15 செ.மீ வரை விட்டம் கொண்ட தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது; அதன் நிறம் மஞ்சள், பழுப்பு, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். போலட்டஸின் கால் இருண்ட செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். மே மாதத்தின் பிற்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் வரை கலப்பு மற்றும் இலையுதிர் காடுகளில் இந்த காளானைக் காண்பீர்கள். போலெட்டஸ் விரைவாக வளர்கிறது, ஆனால் எளிதில் மற்றும் அதன் வடிவத்தை இழக்கிறது. பெரிய மாதிரிகள் எப்போதும் புழுக்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சூப்பிற்கு:
- பிர்ச் பட்டை 400-500 கிராம்;
- உப்பு 1 தேக்கரண்டி;
- வெங்காயம் 1 சிறிய வெங்காயம்;
- உருளைக்கிழங்கு நடுத்தர அளவு 2 துண்டுகள்;
- கேரட் 1 துண்டு நடுத்தர அளவு;
- பூண்டு 2 கிராம்பு;
- வளைகுடா இலை
- கீரைகள்
- புளிப்பு கிரீம்
- சுவைக்க மிளகு.
- ஊறுகாய்க்கு:
- போலட்டஸ் 1 கிலோ;
- உப்பு 2 தேக்கரண்டி;
- சிட்ரிக் அமிலம் 2 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் 9% 2 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை 5 துண்டுகள்;
- ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி அரை டீஸ்பூன்.
வழிமுறை கையேடு
1
பழுப்பு நிற பொலட்டஸின் ஒரு அம்சம் குறைந்த அடுக்கு வாழ்க்கை. எனவே, காளான்களை எடுத்த உடனேயே, அவற்றை சமைக்கத் தொடங்குவது அவசியம். பெரிய போலட்டஸ் மரங்களுக்கு, கால்களின் அடிப்பகுதியையும் வித்தையை உருவாக்கும் குழாய் அடுக்கையும் துண்டிக்கவும். அனைத்து காளான்களையும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும், இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனென்றால் கிட்டத்தட்ட எல்லா புழுக்களும் பழுப்பு நிற பொலட்டஸ்.
2
ஒரு பாத்திரத்தில் சுத்தமான காளான்களை வைத்து, அதை தண்ணீரில் நிரப்பி தீ வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, அதை ஊற்றி புதிய ஒன்றைச் சேர்க்கவும். இப்போது போலட்டஸில் இருக்கக்கூடிய அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் அகற்றப்படுகின்றன.
3
இந்த வகையான காளான்களை 40-50 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் காளான்களை மூழ்கடிப்பது அவற்றின் தயார்நிலையைக் குறிக்கிறது, சமைத்தபின் அவை அளவு குறையும். போலட்டஸை சமைக்க இது உன்னதமான வழி.
4
இந்த காளான்களிலிருந்து நறுமண சூப் தயாரிக்கலாம். சுமார் 500 கிராம் போலட்டஸை எடுத்து, சூடான நீரில் ஒரு துவைக்க வேண்டும். காளான்களை அதிக அளவு உப்பு நீரில் வேகவைத்து, அவ்வப்போது நுரை அகற்றவும்.
5
வாணலியில் கீரைகள், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இரண்டு கேரட் தோலுரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater இல் துடைக்கவும். பூண்டை நசுக்கி அல்லது நறுக்கி, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் கலந்து, வாணலியில் சேர்த்து கலக்கவும். சூப்பில் வெங்காயத்தை நனைத்து, 10 நிமிடங்கள் சமைத்து நீக்கவும். கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.
6
போலெட்டஸை ஊறுகாய் செய்யலாம். காளான்கள் வழியாக கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, சுத்தம் செய்து கழுவவும். பெரிய பழுப்பு நிற பொலட்டஸ் சிறந்த வெட்டு ஆகும். ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை நனைத்து 50-60 நிமிடங்கள் அதிக அளவு தண்ணீரில் சமைக்கவும்.
7
அசை மற்றும் அவ்வப்போது நுரை நீக்க. சுவைக்க சிறிது வினிகர் மற்றும் சுவையூட்டலைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஜாடிகளில் காளான்களை வைத்து குழம்பு நிரப்பவும். குளிர்ந்த இடத்தில் பொலட்டஸ் மற்றும் சேமிக்கவும்.
- போலட்டஸை சமைப்பது எப்படி?
- போலட்டஸ் காளான்களை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்