காளான்களை சமைக்கும்போது, காளான்களைக் கெடுக்காதபடி தயாரிப்பதற்கான நேரம் மற்றும் தயாரிப்பில் சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். காளான்களை ஜீரணிக்க முடியாது, இந்நிலையில் அவை பசியுடன் தோன்றாது, மேலும் காளான்கள் அமிலமாக மாறும் என்பதால், அவற்றை சமைக்க முடியாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 400 gr. சிப்பி காளான்
- 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி 9% வினிகர்
- 1.5 டீஸ்பூன். சர்க்கரை தேக்கரண்டி
- 3 டீஸ்பூன் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 வளைகுடா இலை
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- கருப்பு மிளகுத்தூள்
- கிராம்பு 3 கிராம்பு
வழிமுறை கையேடு
1
சிப்பி காளான்களை ஒரு காகித துண்டு மீது கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.
2
கத்தி பிளேட்டின் தட்டையான பக்கத்துடன் கிராம்புகளை தோலுரித்து நசுக்கவும்.
3
ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில், உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு, வளைகுடா இலை, மிளகு, கிராம்பு போடவும்.
4
இறைச்சியை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து காளான்களை சேர்க்கவும்.
5
இறைச்சி கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6
சமைப்பதற்கு முன், எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
7
இறைச்சியில் காளான்களை குளிர்விக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை அவற்றில் அச்சு தோற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்க, நீங்கள் அவற்றை தாவர எண்ணெயால் நிரப்ப வேண்டும், மேலும் ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூட வேண்டும்.
ஊறுகாய் சிப்பி காளான்களை 1-10 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்ந்த, இருண்ட அறையில் சேமிக்கவும்.