அடுப்பில் படலத்தில் மீன் சுடுவது எப்படி

படலத்தில் சுட்ட மீன் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் இதில் இல்லை என்பது மட்டுமல்லாமல், இதேபோன்ற தயாரிப்பு முறையும் இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கூடுதலாக, படலம் பயன்படுத்துவது ஒரு பெரிய அளவிலான எண்ணெயைக் குறிக்காது, அதாவது மீன் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மட்டுமல்லாமல், உணவு முறைகளாகவும் மாறும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - மீன்;

• - எலுமிச்சை;

• - ஆலிவ் எண்ணெய்;

• - உப்பு, கருப்பு மிளகு, பிற மசாலா;

• - ரோஸ்மேரி, வறட்சியான தைம், எலுமிச்சை தைலம்;

• - தயிர் அல்லது தயிர்;

• - வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் கேரட்;

• - உலர் வெள்ளை ஒயின்;

• - அரிசி;

• - வெந்தயம்.

வழிமுறை கையேடு

1

இறுதியில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பெற, புதிய மீன்களுக்கு அல்லது குளிர்ந்தவர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். ஒரு முழு சடலத்தை வாங்கும் போது, ​​வாசனை, கில்களின் நிறம், இது பிரகாசமான பர்கண்டியாக இருக்க வேண்டும், அதே போல் கண்களின் வெளிப்படைத்தன்மைக்கும் கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய மீன்களின் தோலை கொஞ்சம் வெளிப்படையான சளியால் மூட வேண்டும். சரி, ஸ்டீக்ஸில் உள்ள இறைச்சியின் நிறம் எந்த கறைகளும், நிறைய ரத்தமும் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன்களை சேமித்து வைப்பது, அது உறைந்திருக்காவிட்டால், அது நீண்ட காலமாக மதிப்புக்குரியது அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - இதுபோன்ற ஒரு தயாரிப்பு விரைவாக கெட்டுப்போகிறது, இன்னும் அதிகமாக நீங்கள் இதை முன்பு கழுவ முடியாது, ஆனால் சடலத்தை அகற்றுவது அவசியம்.

2

சமைக்கும் பணியில், மீன்களுக்கு மசாலாப் பொருள்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். கருப்பு அல்லது வெள்ளை தரையில் மிளகு, மசாலா, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, பெருஞ்சீரகம், எலுமிச்சை தைலம், துளசி மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவை இதனுடன் மிகச் சிறந்தவை - இந்த மசாலாப் பொருட்கள் மீன் சுட ஏற்றவை. பல்வேறு காய்கறிகளையும் படலத்தில் சேர்க்கலாம்: வெங்காயம், கேரட், தக்காளி, அஸ்பாரகஸ், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர் மற்றும் சவோய் முட்டைக்கோஸ், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்.

3

ஒரு இறைச்சியாக, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்துங்கள் - மிகவும் பொருத்தமான வழி. வெள்ளை உலர்ந்த வடிவத்தில், சோயா சாஸ், இனிக்காத தயிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது மசாலா மற்றும் உப்பு, நறுமண மூலிகைகள் போன்றவற்றிலும் நீங்கள் மீன்களைத் தாங்கலாம். நீங்கள் நீண்ட நேரம் ஊறுகாய் தேவையில்லை - மீன் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, அது 15 நிமிடங்கள் நிற்க போதுமானது.

4

மீன் சமைக்க எளிதான வழி காய்கறிகளுடன் படலத்தில் முழுவதுமாக சுட வேண்டும். இந்த செய்முறைக்கு, க்ரூசியன் கார்ப், ஜாண்டர், கார்ப், டோராடா அல்லது சீ பாஸ், ஹேக் ஆகியவை பொருத்தமானவை. மிகப் பெரிய சடலத்தைத் தேர்வுசெய்து, அதை எளிதில் படலத்தில் மூடலாம். மீன் குடிக்கவும், தேவைப்பட்டால், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கவும், துடுப்புகளை அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவவும். சடலத்தை ஒரு துடைக்கும் தேய்க்கவும், உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்த்து உலரவும், சாறு மீது 1 எலுமிச்சை ஊற்றி காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது marinate செய்யவும்.

5

வெங்காயத்தை உரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும். இரண்டு கிண்ணங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் நீரை ஒன்றிலும், குளிர்ந்த நீரை மற்றொன்றிலும் ஊற்றவும். தக்காளியில், சிலுவை வடிவில் ஒரு கீறலை உருவாக்கி, அவற்றை முதலில் சூடான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் நனைத்து, பின்னர் குளிரில் இருந்து. தலாம் உடனடியாக சுத்தம் செய்ய எளிதானது. உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். படலம் எடுத்து, ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். சிறிது வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை கீழே வைக்கவும். மீன்களை மேலே இடுங்கள், பின்னர் நறுக்கிய கீரைகள், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். மேலே ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். மீனை பல முறை போர்த்தி படலத்தை இறுக்கமாக மடிக்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், அரை மணி நேரம் சுடவும். சமைப்பதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், மேலே இருந்து படலம் வெட்டப்படலாம், இதனால் காய்கறிகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். முழு மீன்களையும் ஒரு தட்டில் நேரடியாக படலத்தில் பரிமாறவும். வேகவைத்த அரிசி அழகுபடுத்த ஏற்றது.

6

சால்மன், சால்மன் மற்றும் வேறு எந்த சிவப்பு மீன்களையும் அடுப்பில் ஸ்டீக்ஸுடன் சமைப்பது நல்லது, ஒவ்வொன்றும் தனித்தனி தாளில் படலத்தில் போர்த்தப்படுகின்றன. செதில்களிலிருந்து அவற்றை சுத்தம் செய்யுங்கள், ஆனால் தோலை அகற்ற வேண்டாம். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு துடைக்கும் மீது கழுவி உலர வைக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தூவி, எலுமிச்சை சாற்றில் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் மரைனேட் செய்யவும். இறைச்சியாக, நீங்கள் 3-4 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தலாம். ஒவ்வொரு மாமிசத்திற்கும் உலர் வெள்ளை ஒயின் தேக்கரண்டி, ஆனால் மீன்களை 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வைக்காதீர்கள். பின்னர் துண்டுகளை படலத்தில் வைத்து, மேலே ஒரு எலுமிச்சை வட்டத்தை வைத்து, 200 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் உங்கள் சொந்த சாற்றில் கவனமாக போர்த்தி சுட வேண்டும்.

7

தயிர் சாஸில் டொராடோ மற்றும் சீ பாஸ் நல்லது. இந்த தயாரிப்புக்கு, 3 டீஸ்பூன் கலக்கவும். தேக்கரண்டி இனிப்பு தயிர், 1 டீஸ்பூன் தக்காளி விழுது, 1 நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் அரைத்த இஞ்சி, ஒரு சிட்டிகை மிளகு, சிவப்பு மிளகு, உப்பு மற்றும் ஏலக்காய். டொராடோவின் அளவைப் பொறுத்து, முன் தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை இந்த இறைச்சியுடன் பூசவும், படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் 200 ° C க்கு 30-40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் சாலட், அத்துடன் எலுமிச்சை துண்டுகளுடன் பரிமாறவும். மூலம், நீங்கள் தயிர் இறைச்சியில் அஸ்பாரகஸ் கிளைகளில் மீன் வைத்தால், நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைட் டிஷ் உடன் முடிவடையும்.

8

சைட் டிஷ் பற்றி கவலைப்படக்கூடாது என்பதற்காக, அடைத்த மீனை படலத்தில் சுட வேண்டும். இதைச் செய்ய, உப்பு நீரில் பாதி சமைக்கும் முன் அரிசியை வேகவைக்கவும். பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது கஞ்சியாக மாறாததால், காடுகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, மேலும் இது நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் அல்லது வெண்ணெயில், நறுக்கிய பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸில் சேர்த்து, பின்னர் அவற்றை அரிசியுடன் கலக்கவும். மீன்களை சுத்தம் செய்து, கழுவி, உலர வைக்கவும், உள்ளேயும் வெளியேயும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், காய்கறிகளுடன் அரிசியைத் தொடங்கவும், அடிவயிற்றின் விளிம்புகளை ஒரு பற்பசையுடன் நறுக்கவும். அடைத்த மீன்களை ஒரு தாள் படலம், மிளகு, அதன் மீது அரை எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, அதில் 1 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, படலத்தை போர்த்தி, அடுப்பில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

9

படலத்தில் சுடப்பட்ட மீன்களை சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது புதிய காய்கறிகளுடன், ஏராளமான கீரைகளுடன் பரிமாறவும். வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, காற்று பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அழகுபடுத்த ஏற்றது. மேலும் உணவை இன்னும் சுவையாகவும் சுத்திகரிக்கவும் தயிர் அல்லது தயிரின் அடிப்படையில் ஒரு வெள்ளை சாஸ் தயாரிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, இறுதியாக நறுக்கிய புதிய வெந்தயம், துளசி கீரைகள், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை வெள்ளை மிளகு மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை வழியாக கலக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட சாஸை குளிர்விக்கவும், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மீனுடன் பரிமாறவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

உங்களிடம் எலுமிச்சை சாறு அல்லது ஒயின் இல்லை என்றால், மற்றும் மீன்களில் அமிலத்தன்மையை சேர்க்க விரும்பினால், நீங்கள் சாதாரண புளிப்பு கிரீம் அல்லது கேஃபிர் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, பின்னர் துண்டுகள் அல்லது முழு சடலத்தையும் இந்த சாஸுடன் பூசவும். படலத்தில் போர்த்தி, 20 நிமிடங்கள் மீனை ஊற வைக்கவும். பின்னர் சமைக்கவும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

மூலிகைகள் கொண்ட வேகவைத்த மீன்