தக்காளியுடன் பீஸ்ஸா: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பீஸ்ஸா ஒரு பிரபலமான இத்தாலிய உணவு. இது பழங்காலத்திலிருந்தே அறியப்படுகிறது மற்றும் அதன் முன்னோடி ஃபோகாசியா பிளாட் ரொட்டி. முதன்முறையாக, 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நேபிள்ஸில் பீஸ்ஸா தயாரிக்கப்பட்டது, தக்காளியை ஃபோகேசியாவில் சேர்த்தது.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பீஸ்ஸா - ஒரு திறந்த பை, இதில் வெவ்வேறு மேல்புறங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தக்காளி இந்த உணவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகைகளின் பகுதியாகும். அவர்கள் அதற்கு செழுமையும் அசல் சுவையும் தருகிறார்கள்.

மார்கரிட்டா - மொஸெரெல்லா மற்றும் பர்மேஸனுடன் கிளாசிக் பீஸ்ஸா

மார்கரிட்டா பீஸ்ஸாவின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்த வேண்டிய தயாரிப்புகளின் பட்டியல் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. நிரப்புதல் பழுத்த தக்காளி, சீஸ் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. புராணத்தின் படி, இத்தகைய பீஸ்ஸாவை மிகவும் விரும்பிய இத்தாலிய மன்னரின் மனைவி - சவோயின் மார்கரிட்டாவின் நினைவாக அவர் பெயரிடப்பட்டார். திறந்த பை தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 200-220 கிராம் மிக நேர்த்தியாக தரையில் மாவு;

• நீர்

• சிறிது உப்பு;

• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

• 1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;

• 3 புதிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

• 200 கிராம் மொஸரெல்லா;

• 50 கிராம் பார்மேசன்;

• 5 துளசி இலைகள்;

• 3 டீஸ்பூன். தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்.

மாவை தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் சர்க்கரையுடன் நீர்த்த வேண்டும். குறைந்தபட்சம் 30 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் ஈஸ்ட் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சர்க்கரை கரைசலில் நீர்த்தினால், அவை அவற்றின் பண்புகளை இழக்கக்கூடும். தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூடாக இருக்கக்கூடாது. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் மாவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு வைக்கவும். ஆக்ஸிஜனுடன் செறிவூட்ட ஒரு சல்லடை மூலம் அதை முன்கூட்டியே பிரிப்பது நல்லது. அத்தகைய மாவில் மாவை மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும். கிண்ணத்தில் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றவும், ஆலிவ் எண்ணெயில் பாதி, சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறி, புதிய பகுதிகளை சேர்க்கவும். மாவை மீள், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்காது. விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய முடிந்தால், அதை படத்தில் போர்த்தி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நன்றாக பிசைந்து, ஒரு பந்தை உருவாக்கி, உருட்டவும். அதனால் மாவை உருட்டல் முள் ஒட்டாமல், வேலை செய்யும் மாவுடன் மேற்பரப்பை தெளிக்க வசதியாக இருக்கும். மாவை ஒரு சிறப்பு பீஸ்ஸா பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.

தக்காளியை ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். தண்டு பகுதியில் குறுக்கு வடிவ கீறல்கள் செய்வது, கொதிக்கும் நீரில் கொட்டுவது, பின்னர் தலாம் செய்வது நல்லது. தக்காளி கூழ் ஒரு குண்டு வாணலியில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பாதி ஆலிவ் எண்ணெயையும், சில மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். உலர்ந்த இத்தாலிய மூலிகைகள் பீஸ்ஸாவுக்கு ஏற்றவை. தக்காளி சாஸின் சுவை ஆர்கனோவால் நன்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது. 5-8 நிமிடங்கள் சாஸை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

உருட்டப்பட்ட மாவில் தக்காளி சாஸை வைக்கவும், ஆனால் சிறிது முன் குளிர்விக்கவும். நீங்கள் சாஸில் தக்காளியின் மிக மெல்லிய வட்டங்களை வைக்கலாம். பர்மேசனை இறுதியாக தட்டி பீஸ்ஸாவை தெளிக்கவும். மொஸெரெல்லாவை மெல்லியதாக வெட்டி பீட்சாவின் மேற்பரப்பில் பரப்பவும். நீங்கள் மற்ற வகை சீஸ் பயன்படுத்தலாம், அதே போல் செய்முறையில் முன்மொழியப்பட்டவற்றில் ஒன்றை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷில் உள்ள சுவை வித்தியாசமாக இருக்கும். சீஸ் மீது துளசி இலைகளை வைக்கவும். பீஸ்ஸாவை 200 ° C க்கு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இது உலரக்கூடாது, எனவே நீங்கள் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்க முடியாது.

அத்தகைய பீஸ்ஸாவை சூடாக பரிமாறவும். ஒரு சாஸாக, நீங்கள் நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெயை தேர்வு செய்யலாம்.

பஃப் பேஸ்ட்ரியில் தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸுடன் பீஸ்ஸா

தக்காளியுடன் பீஸ்ஸா தயாரிப்பதும் பஃப் பேஸ்ட்ரியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தயாராக உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். பீஸ்ஸாவை மணம் மற்றும் சுவையாக மாற்ற, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி 500 கிராம்;

• 2-3 டீஸ்பூன். l கெட்ச்அப் அல்லது லெக்கோ தக்காளி;

• பூண்டு 1 கிராம்பு;

• 8 செர்ரி தக்காளி;

• 1 மணி மிளகு;

• கடினமான சீஸ் 200 கிராம்;

• 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்;

• ஆர்கனோ ஒரு பிட்;

• 100 கிராம் ஆலிவ்.

தொகுப்பிலிருந்து பஃப் பேஸ்ட்ரியை அகற்றி, அதை அதிக பிளாஸ்டிக்காக மாற்றுவதற்கு சிறிது கரைத்து, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வடிவம் அல்லது பேக்கிங் தாள் அளவுக்கு ஏற்ற ஒரு அடுக்கில் ஒரு உருட்டல் முள் உருட்டவும். மெதுவாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுக்கை வைத்து, முழு பகுதியிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துங்கள், இதனால் பேக்கிங் போது மாவு வீங்காது. கெட்ச்அப் மூலம் கிரீஸ்.

பெல் மிளகுடன், தண்டு வெட்டி உள் பகுதியை விதைகளுடன் நீக்கி, காய்கறியை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். செர்ரி தக்காளி பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளில் வெட்டப்படுகிறது. குழிவைத்த ஆலிவ்களை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

நறுக்கிய செர்ரி தக்காளியை அடிவாரத்தில் வைக்கவும், அதே போல் பெல் மிளகு வளையங்களை வைத்து காய்கறிகளை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், முன்பு ஒரு கரடுமுரடான grater இல் அரைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி மீது ஆலிவ் பகுதிகளை வைக்கவும், ஆர்கனோவுடன் தெளிக்கவும் அல்லது இத்தாலிய பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையூட்டவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் பீஸ்ஸாவை 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதை பூண்டு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரிமாறலாம். அதன் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்ப வேண்டும், எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்த புரோவென்சல் மூலிகைகள் கலக்க வேண்டும்.

தக்காளி மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் புகைபிடித்த பீஸ்ஸா

புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மற்றும் தக்காளி கொண்ட பீஸ்ஸா மிகவும் திருப்தி அளிக்கிறது மற்றும் பணக்கார, காரமான சுவை கொண்டது. அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவை:

• 2 கப் இறுதியாக தரையில் மாவு;

• 1 கப் வேகவைத்த நீர்;

• சிறிது உப்பு;

• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை

• 1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;

• 3 புதிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

• கடினமான சீஸ் 200 கிராம்;

• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸ்;

• 200 கிராம் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி;

• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள்;

• 3 டீஸ்பூன். தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்.

மாவை மாவை தயாரிக்க, உலர்ந்த ஈஸ்டை அரை கிளாஸ் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் கரைத்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். l மாவு. கலவையுடன் உணவுகளை சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு ஸ்லைடுடன் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு ஊற்றவும், சிறிது உப்பு, சர்க்கரை, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து, மாவை ஊற்றி படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து, மாவை பிசைந்து கொள்ளவும். இது மீள் இருக்க வேண்டும். ஒரு சூடான இடத்தில் 30 நிமிடங்கள் மாவை அகற்றவும், பின்னர் மீண்டும் பிசைந்து ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் உருட்டவும், மாவுடன் தெளிக்கவும்.

தண்டு நீக்கி தக்காளியை மெல்லியதாக வெட்டுங்கள். கடினமான பாலாடைக்கட்டி சிறந்தது, மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட அரை புகைபிடித்த மற்றும் சமைக்காத புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் இந்த செய்முறைக்கு சிறந்தவை. சுவையான பீஸ்ஸா சலாமியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி சாஸுடன் மாவின் அடிப்படையை கிரீஸ் செய்யவும். நீங்கள் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்கலாம் அல்லது தக்காளி விழுது ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தலாம். தொத்திறைச்சியின் அடிப்படை குவளைகளில் வைக்கவும், பின்னர் தக்காளியின் குவளைகளை வைத்து அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். உலர்ந்த காரமான மூலிகைகள் தெளிக்கவும். பீஸ்ஸாவை 200 ° C க்கு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதை தக்காளி சாஸுடன் பூண்டுடன் பரிமாறலாம்.

இந்த செய்முறையில் ஒரு இறைச்சி அங்கமாக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதாகவும் மாறும்.

தக்காளி மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் சைவ பீஸ்ஸா

குழந்தைகள் மெனுவுக்கு, காய்கறிகளுடன் பீஸ்ஸா சரியானது. அத்தகைய ஒரு உணவை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கப் மாவு;

• 1 கப் வேகவைத்த நீர்;

• சில உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;

• 2 புதிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

• கடினமான சீஸ் 200 கிராம்;

• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸ்;

• 150 கிராம் ப்ரோக்கோலி;

• 1 வெங்காயம் சிறியது;

• 1/2 கொத்து பசுமை;

• 100 கிராம் ஆலிவ்;

• 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மூலிகைகள்;

• 3 டீஸ்பூன். தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்.

மாவைத் தயாரிக்க, மாவை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் சலித்து, உப்பு, சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கலந்து படிப்படியாக தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மீள் மாவை பிசையவும். மாவை 15 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், பின்னர் அதை மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி தக்காளி சாஸுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.

தக்காளியை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, முன்பு திடமான தண்டு அகற்றவும். வெங்காயத்தை உரித்து மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும். கூர்மையான கத்தியால் ஆலிவ்களை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். ப்ரோக்கோலியை மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும், திடமான பகுதிகளை அகற்றி, ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு 1-2 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் குறைக்கவும்.

ஒரு மாவை அடித்தளத்தில், சாஸுடன் தடவப்பட்டு, தக்காளி, வெங்காய மோதிரங்கள், தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரோக்கோலி மஞ்சரிகளை குவளையில் வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி தட்டி பீஸ்ஸாவுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் ஆலிவ் மோதிரங்களை வைத்து மூலிகைகள் தெளிக்கவும். பீஸ்ஸாவை 180 ° C க்கு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி, ஹாம் மற்றும் காளான்கள் கொண்ட பீஸ்ஸா

பசுமையான ஈஸ்ட் மாவில் காளான்களுடன் கூடிய பீஸ்ஸா, இதயமுள்ள உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும். அதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2.5 கப் மாவு;

• 1 கப் சூடான வேகவைத்த நீர்;

• சில உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;

• 3 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்;

• 50 கிராம் வெண்ணெய்;

• 2 முட்டை

• 2 புதிய மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி;

• 150-200 கிராம் கடின சீஸ்;

• 2 டீஸ்பூன் தக்காளி சாஸ்;

• 200 கிராம் சாம்பினோன்கள்;

• 1 வெங்காயம் சிறியது;

• 1/2 கொத்து பசுமை.

ஒரு அற்புதமான சோதனையைத் தயாரிக்க, வெண்ணெய் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் ஒரு திரவ நிலைக்கு சூடாக்கவும். அது கொதிக்காதபடி அதை சூடாக்காதது முக்கியம். சிறிது குளிர்ந்த வெண்ணெயில் 2 முட்டைகளை இயக்கி நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், இறுதியாக தரையில் பிரிக்கப்பட்ட மாவு, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் கலவையை வெண்ணெயுடன் கலக்கவும். இந்த வழக்கில் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும், உப்பு - சுவைக்கவும் போதுமானது. உலர் ஈஸ்ட் அழுத்தும் ஈஸ்ட் மூலம் மாற்றப்படலாம். பீஸ்ஸா தயாரிக்க உங்களுக்கு 20 கிராம் புதிய அழுத்தும் ஈஸ்ட் தேவை. படிப்படியாக கலவையில் தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது மீள், மென்மையானதாக மாற வேண்டும். மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், கிண்ணத்தை ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

காளான்களை உரிக்கவும், காலாண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும். மோதிரங்களில் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். தக்காளியை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் கீரைகளை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.

வெண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது மாவை வைத்து, பேக்கிங் தாளின் அளவிற்கு ஏற்ப உங்கள் கைகளால் விநியோகிக்கவும். தக்காளி சாஸ் அல்லது கெட்ச்அப் மூலம் தளத்தை உயவூட்டுங்கள், அதன் மீது வறுத்த காளான்களை வைத்து, பின்னர் தக்காளி, வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் சீஸ், நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் ஆகியவற்றின் வட்டங்கள். பீஸ்ஸாவை 180 ° C க்கு 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.