உண்மையான ஈஸ்ட் கேக்குகள் மென்மையான, மென்மையான, பசுமையான, காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் சில நேரங்களில் அவை வறண்டு போகின்றன. இது பல காரணிகளின் விளைவாக இருக்கலாம், அவற்றில் மாவை தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம், தவறான பொருட்கள் அல்லது அவற்றின் விகிதாச்சாரம் அல்லது உலர்ந்த நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் மீறல் உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
திணிப்பு
பெரும்பாலும், அரிசி (பக்வீட்), உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் இனிப்புகள் கொண்ட துண்டுகள் உலரப்படுகின்றன. இந்த நிரப்புதலில், சிறிய திரவம் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது. மேலும், நிரப்புதலுக்கும் மாவிற்கும் இடையில் உலர்ந்த துண்டுகளில், வெற்றிடங்கள் உருவாகின்றன, இதன் காரணமாக குளிர்ந்த மாவை தோல்வியடைகிறது. இது எல்லா வகையான பைகளையும் கெடுத்துவிடும். நிரப்புதல் உலரக்கூடாது. மாறாக, சோதனை மிகவும் அற்புதமானதாகவும் மென்மையாகவும் மாற உதவுகிறது, மேலும் உள்ளே இருந்து கொழுப்பைச் சேர்க்கிறது. அதனால்தான் வறுத்த வெங்காயம் (அளவின் கால் பகுதியும்) உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அரிசியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும், அதை வறுத்த எண்ணெயுடன் சேர்க்க வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியையும் வெங்காயத்துடன் வறுக்க வேண்டும். உங்களுக்கு வெங்காயம் பிடிக்கவில்லை என்றால், 150 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய் சேர்த்து பூர்த்தி செய்து தேய்க்கவும். இனிப்பு நிரப்புதலுடனும் இதைச் செய்யலாம்.
ஈஸ்ட் மாவை தேவையான பொருட்கள்
மாவைப் பொறுத்தவரை, இது பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் சோதனைக்கு புதிய பால், புளிப்பு பால் அல்லது தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம், அத்துடன் தாவர எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், உலர்ந்த ஈஸ்ட் அல்லது புதியதைப் பயன்படுத்தலாம். யாரோ முட்டையிடுவதில்லை. ஒவ்வொரு எஜமானிக்கும் அவளது சொந்த செய்முறை உள்ளது. ஆனால் மென்மையான துண்டுகள் மற்றும் உலர்ந்த நொறுக்கு ஈஸ்ட் கேக்கிற்கான மாவை வேறு. வறுத்த துண்டுகளுக்கான மாவை அடுப்பில் சுடப்படும் பைகளுக்கு மாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
துண்டுகளுக்கு, நீங்கள் அதிக எண்ணிக்கையிலான முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் (வெண்ணெயை) எடுக்க வேண்டும். 500 கிராம் மாவுக்கு, 3 முட்டை, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை - 200 கிராம், சர்க்கரை - இரண்டு தேக்கரண்டி, உப்பு - ஒரு தேநீர், 350 மில்லி பால், 25 கிராம் ஈஸ்ட் (நீங்கள் உலர்ந்தால் பயன்படுத்தினால் - 6 கிராம்) சேர்க்கவும். இந்த வழக்கில், மாவை உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கியதாக மாறும்.
பைஸ், மாறாக, காற்றோட்டமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும், வேறு செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. புளித்த பால் பொருட்களில் பிசைந்த புளிப்பு கேக்குகள் மிகவும் பிரமாதமாக இருக்கும். பைகளுக்கு பேஸ்ட்ரியில் குறைவான முட்டைகள் இருக்க வேண்டும். 500 கிராம் மாவு மற்றும் மேலே உள்ள அனைத்து விகிதாச்சாரங்களுக்கும், ஒரு முட்டை போதும். சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி. துண்டுகள் இனிமையாக இருந்தால், நான்கு தேக்கரண்டி. ஆனால் வெண்ணெய் 300 கிராம் தேவைப்படும்.
எண்ணெயில் பொரித்த ஈஸ்ட் துண்டுகளுக்கு, காய்கறி எண்ணெயில் மாவை பிசைவது நல்லது (ஒரு பவுண்டு மாவுக்கு அரை கிளாஸ்).