குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம் - முடக்கம், ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய். நீண்ட குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்க பதப்படுத்தல் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பாகும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மரினேட் பூண்டு கத்தரிக்காய்
குளிர்காலத்தில் பூண்டுடன் கத்தரிக்காய் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:
- கத்திரிக்காய் - 1.5 கிலோ;
- பூண்டு தலை - 4 பிசிக்கள்;
- நீர் - 2 எல்;
- உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10 பிசிக்கள்;
- வினிகர் - 1 கண்ணாடி;
- வளைகுடா இலை.
கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை துண்டுகளாக அல்லது பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டு நறுக்கவும். ஒரு சிறப்பு ஊறுகாய் தயார், இது கத்தரிக்காய் சமைக்க அவசியம். ஒரு பெரிய தொட்டியில் தண்ணீரை ஊற்றி மசாலா சேர்க்கவும் - உப்பு, பட்டாணி, வளைகுடா இலை. கொள்கலனை தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில், வினிகரில் ஊற்றி நறுக்கிய கத்தரிக்காயை சேர்க்கவும். காய்கறிகளை 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் விடவும்.
வேகவைத்த கத்தரிக்காயை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதனால் கண்ணாடி அதிகப்படியான திரவமாக இருக்கும். நறுக்கிய பூண்டுடன் அவற்றை கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
கீழே ஜாடிகளை ஊற்றி, மைக்ரோவேவில் 2 நிமிடங்கள் அல்லது அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் வைப்பதன் மூலம் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும்.
ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றைத் திருப்பி, சூடான ஆடைகளில் போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை இந்த நிலையில் விடவும்.