நிரூபிக்கப்பட்ட வீட்டு செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு கடையை விட மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். செய்ய வேண்டிய உணவு என்பது அன்றாட உணவு மற்றும் பண்டிகை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் உற்பத்தியின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி குறித்து எந்த சந்தேகமும் இருக்க முடியாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கடைகளில் இதுபோன்ற ஒரு ஹெர்ரிங் கிடைப்பது எளிதானதல்ல, இது சுவையாகவும், புதியதாகவும், தீங்கு விளைவிக்கும் எந்தவொரு பாதுகாப்பையும் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே தங்கள் உடல்நலம் மற்றும் அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியம் குறித்து அக்கறை கொண்ட இல்லத்தரசிகள் இந்த தயாரிப்பை தாங்களாகவே சமைக்க விரும்புகிறார்கள். மீன்களுக்கு உப்பு போடுவதற்கு வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்களை டிஷ்ஸின் வெவ்வேறு சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தலாம், இதன் மூலம் அவர்களின் ஊட்டச்சத்து ஓரளவு மாறுபடும்.
ஹெர்ரிங் உப்பு செய்வதற்கு நிறைய முறைகள் இருப்பதால், ஒவ்வொரு செய்முறையும் மீனுக்கு வித்தியாசமான சுவை அளிப்பதால், தயாரிப்புக்கு உப்பு சேர்க்கும்போது முதல் முறையாக ஒரு சடலத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மாதிரியை எடுத்துக் கொண்ட பின்னரே நீங்கள் ஒரு பெரிய தொகுதி மீனுக்கு உப்பு போடுவதற்கான செய்முறையை மேலும் பயன்படுத்தலாம் அல்லது டிஷ் சுவை பிடிக்கவில்லை என்றால் அதை முழுமையாக கைவிடலாம்.
எந்த ஹெர்ரிங் உப்புக்கு ஏற்றது: தயாரிப்பு தேர்வு
உப்பிட்ட ஹெர்ரிங் சுவையாக இருக்க, பதப்படுத்தல் செய்வதற்கு கொழுப்பு நிறைந்த புதிய மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். சில இல்லத்தரசிகள் எண்ணெய் ஒரு பெரிய அடிவயிற்று கொண்ட ஒரு மீன் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது அவ்வாறு இல்லை. பரந்த முதுகில் மாதிரிகள் உள்ளன.
மேலும், ஒரு ஹெர்ரிங் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, நீங்கள் சடலங்களின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: புத்திசாலித்தனமான நிறத்துடன் கூடிய சிறிய மீன்கள், வட்டமான மந்தமான கண்கள் மற்றும் உடலுடன் இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ள துடுப்புகள் வாங்குவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் மேலே உள்ள எல்லா அறிகுறிகளும் மீன் புதியவை என்று கூறுகின்றன.
குறைபாடுகளுடன் (எடுத்துக்காட்டாக, வெட்டுக்கள் அல்லது பறிக்கப்பட்ட பாகங்கள், கண்கள் இல்லாமல்) மற்றும் சீரற்ற நிறத்துடன் ஹெர்ரிங் வாங்க மறுப்பது நல்லது.
வீட்டில் தூதர் ஹெர்ரிங்: பதப்படுத்தல் விதிகள்
மீன்களுக்கு உப்பு சேர்க்கும்போது பின்பற்ற வேண்டிய விதிகள் உள்ளன. கீழே உள்ள பரிந்துரைகளை நீங்கள் புறக்கணிக்கவில்லை என்றால், டிஷ் சமமாக உப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் விருந்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கும். எனவே, நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:
- மீன் முழுவதையும் உப்பிடுவதற்கு, சிறிய அல்லது நடுத்தர சடலங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஒரு உப்பின் மீனின் அளவு பொருந்த வேண்டும்;
- மீன் பிடிப்பது உப்பு போடுவதற்கு முன் ஒரு விருப்ப செயல்முறையாகும், ஆனால் கில்களின் மன அழுத்தம் ஒரு தேவை;
- உற்பத்தியைப் பாதுகாக்க அயோடைஸ் உப்பு பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படவில்லை;
- PE (PE) எனக் குறிக்கப்பட்ட எந்த பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களும் - பாலிஎதிலீன், PETF (PET) அல்லது PET (PET) - பாலிஎதிலீன் டெரெப்தாலேட், பிபி (பிபி) - பாலிப்ரொப்பிலீன், அதே போல் ஒரு மூடி கொண்ட எந்த கண்ணாடி மற்றும் என்மால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களும் மீன்களுக்கு உப்பு போடுவதற்கு ஏற்றவை.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குளிர்ந்த இடத்தில் இருக்க வேண்டும்.
ஊறுகாய் ஹெர்ரிங்
இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதானது, எனவே நீங்கள் முதலில் மீனை உப்பு செய்ய முடிவு செய்தால், இந்த முறையைப் பயன்படுத்துங்கள். நீங்கள் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்திலிருந்து விலகவில்லை என்றால், டிஷ் ஒரு லேசான இனிப்புடன் சுவாரஸ்யமான சுவைக்கு மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
- இரண்டு நடுத்தர அளவிலான ஹெர்ரிங்ஸ்;
- ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
- சாதாரண உப்பு நான்கு தேக்கரண்டி;
- இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை (உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதாச்சாரத்தை கவனிக்க வேண்டும்);
- தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.
படிப்படியான செய்முறை:
மீனை நன்றாக துவைக்க மற்றும் கில்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள். விரும்பினால், சடலங்களைத் துடைத்து, தலைகளை அகற்றவும். ஒரு சிறப்பு கொள்கலன், பற்சிப்பி பான் அல்லது ஜாடியில் மீனை வைக்கவும்.
ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும். உப்பு குளிர்ந்ததும், அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். விளைந்த கலவையுடன் மீனை ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ஹெர்ரிங் சாப்பிடலாம். மீன் பரிமாறுவதற்கு முன், நிச்சயமாக, வெட்டப்பட வேண்டும், விரும்பினால், எலும்புகளை அகற்றவும். எலுமிச்சை சாறு, டேபிள் வினிகருடன் ஹெர்ரிங் துண்டுகளை சுவைப்பதன் மூலம் நீங்கள் டிஷ் ஒரு புளிப்பு சுவை சேர்க்கலாம்.
முக்கியமானது: மீன்களிலிருந்து வேகமாக உப்பிடுவதற்கு, முழு சடலங்களையும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி உப்பு செய்யலாம். இதனால், உப்புநீரில் ஹெர்ரிங் வெளிப்படுவதை இரண்டு நாட்களாகக் குறைக்கலாம்.
வீட்டில் ஊறுகாய் மசாலா ஹெர்ரிங்
இந்த டிஷ் உணவுகள் நிறைந்த மசாலா சுவை விரும்பும் மக்களால் பாராட்டப்படும். விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் அல்லது கொஞ்சம் குறைவான மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், இதன் மூலம் உற்பத்தியின் இறுதி சுவையை கட்டுப்படுத்தலாம். இருப்பினும், அதிக எண்ணிக்கையிலான வளைகுடா இலைகள் உணவை மோசமாக பாதிக்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, அதாவது கசப்பைக் கொடுங்கள். இதுபோன்ற ஒரு சம்பவத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக, மீன்களுக்கு (ஏதேனும்) உப்பிடுவதற்கு, ஒரு லிட்டர் உப்புநீருக்கு நான்கு நடுத்தர லாரல் இலைகளை சேர்க்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்.
தேவையான பொருட்கள்
- ஒரே அளவிலான இரண்டு ஹெர்ரிங்ஸ் (சீரான உப்புக்கு அவசியம்);
- ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
- நான்கு தேக்கரண்டி உப்பு;
- ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- லாரலின் இரண்டு அல்லது மூன்று இலைகள்;
- மசாலா ஐந்து பட்டாணி;
- கிராம்பு மூன்று கிராம்பு.
படிப்படியான செய்முறை:
மீன்களிலிருந்து கில்களை அகற்றவும். சடலங்களை நன்றாக துவைக்கவும்.
வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, மேலே உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
மீன்களை ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் போட்டு, சடலங்களை குளிர்ந்த கரைசலில் நிரப்பவும். உணவுகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் நான்கு நாட்கள் விடவும். ஐந்தாவது நாளில், ஹெர்ரிங் வெட்டி பொருத்தமான பக்க டிஷ் கொண்டு பரிமாறலாம்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் ஒரு குடுவையில்
ஒரு குடுவையில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது: தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது எளிதானது (ஜாடி எளிதில் ஒரு அலமாரியில் பொருந்துகிறது மற்றும் ஒரு பான் அல்லது பல்வேறு உணவுகளை விட குறைந்த இடத்தை எடுக்கும்), மீன் மற்றும் உப்பு ஆகியவை கண்ணாடி வழியாக தெரியும், இதன் காரணமாக நீங்கள் நிலையை கண்காணிக்க முடியும் உணவுகள். ஆமாம், மற்றும் மீன் இன்னும் சிறிது நேரம் வங்கியில் சேமிக்கப்படுகிறது - 25 நாட்கள் வரை, ஹெர்ரிங் முற்றிலும் உப்புநீரில் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்
- ஹெர்ரிங் ஐந்து முதல் ஆறு சடலங்கள்;
- இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்;
- ஆறு தேக்கரண்டி உப்பு;
- மூன்று லாரல் லிட்டாக்கள்;
- கருப்பு மிளகு 10-15 பட்டாணி.
படிப்படியான செய்முறை:
மீனை துவைக்க மற்றும் கில்களை அகற்றவும் (இது செய்யப்படாவிட்டால், டிஷ் பாழாகிவிடும்). ஹெர்ரிங் மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.
இரண்டு லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஆறு தேக்கரண்டி உப்பை கரைக்கவும். மீனின் ஜாடிக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, முன்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஹெர்ரிங் ஜாடியின் கழுத்தில் ஊற்றவும் (மீதமுள்ள உப்புநீரை ஊற்ற வேண்டாம், ஏனெனில் அது பின்னர் கைக்கு வரும்). ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
மாதிரியை இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு (48 மணி நேரம்) அகற்றலாம். கேனில் இருந்து முதல் மீனை அகற்றிய பிறகு, கொள்கலனின் கழுத்தில் உப்பு சேர்க்கவும் (முன்பு இடது கலவை கைக்கு வரும் இடம் இதுதான்). எந்தவொரு பண்டிகை அட்டவணையின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்றைத் தயாரிக்க - ஒரு ஃபர் கோட் கீழ் ஹெர்ரிங், ஒரு வாரம் அல்லது சிறிது நேரம் உப்புநீரில் நின்ற மீன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தந்திரம்: எட்டு முதல் பத்து நாட்களுக்குப் பிறகு ஹெர்ரிங் பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அதை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, ஒரு சிறப்பு பையில் அல்லது கொள்கலனில் வைத்து உறைய வைப்பது நல்லது. உறைந்த மீன்களை ஒரு மாதத்திற்கும் மேலாக உற்பத்தியின் சுவையை இழக்காமல் சேமிக்க முடியும்.