க்ரீம் சாஸ் பாரம்பரிய ஆரவாரத்தை பூர்த்தி செய்கிறது. இந்த ஆடை ஒரு நுட்பமான சுவை அல்லது மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும். அசல் பொருட்களுடன் கூடுதலாக பிரபலமான விருப்பங்கள்: காளான்கள், எலுமிச்சை, பூண்டு, தக்காளி, வெள்ளை ஒயின் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சிகள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிளாசிக் கிரீமி ஸ்பாகட்டி சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். l.;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
சுத்தமான, உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான்னை சூடாக்கி, அதில் மாவு ஊற்றி, லேசான பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், எனவே சாஸுக்கு இனிமையான கிரீமி நிறம் கிடைக்கும்.
வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மாவு சேர்த்து உருகவும். இதன் விளைவாக கலவையை கிளறி சிறிது நேரம் வறுக்கவும். அதன் பிறகு, கவனமாக அதில் கிரீம் ஊற்றவும், தொடர்ந்து வெகுஜனத்தை கிளறவும்.
உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையைப் பருகவும், சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். வழக்கமாக, 5 நிமிடங்கள் போதும். சாஸ் கெட்டியானதும், உடனடியாக அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஆரவாரத்துடன் பயன்படுத்தவும்.
நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு உன்னதமான கிரீமி சாஸின் சுவையை வேறுபடுத்தி, இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள், நறுக்கிய தக்காளி, எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். கருப்பொருளில் உள்ள அனைத்து வகையான மாறுபாடுகளும் ஒவ்வொரு முறையும் உங்களுக்கு பிடித்த ஆரவாரத்தின் புதிய சுவாரஸ்யமான சுவையை அனுபவிக்கும்.
மசாலாப் பொருட்களுடன் ஆரவாரமான கிரீமி பால் சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- nonfat பால் - 250 மில்லி;
- மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- hops-suneli - 1/2 தேக்கரண்டி;
- மஞ்சள் - ஒரு சிட்டிகை;
- புதிய மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
படி சமையல்
கீரைகளை நன்றாக துவைக்கவும். உலர்ந்த வாணலியை நெருப்பில் வைக்கவும். அதில் மாவு ஊற்றவும், அதிகம் வறுக்காமல் சிறிது சூடாகவும் வைக்கவும். மாவுக்கு மசாலா, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்துடன் பான் மெதுவாக பான் ஊற்ற.
குளிர்ந்த பாலில் ஊற்றவும். கட்டிகள் உருவாகாமல் சாஸ் எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் சேர்க்கவும்.
கலவை கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். தொடர்ந்து கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்திருக்க போதுமானது. சாஸ் கெட்டியானதும், அடுப்பிலிருந்து பான் நீக்கவும்.
அதிக மாவு சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது அதற்கு மாறாக பால் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் சாஸின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யலாம். மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான ஆரவாரமான அலங்காரத்தைப் பெற, நீங்கள் செய்முறையில் காளான்கள், வேகவைத்த இறைச்சி, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம்.
வீட்டில் ஆரவாரமான பூண்டு கிரீம் சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பிரீமியம் மாவு - 2 டீஸ்பூன்.;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- கிரீம் (20%) - 100 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
- வெங்காயம் - 1 பிசி.;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
- ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை.
நிலைகளில் சாஸ் சமைத்தல்
பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை அவற்றை ஒரு முன் சூடான கடாயில் லேசாக இருட்டடிக்கவும். மாவில் ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும், மாவு எரியாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். ஒரு தங்க நிறம் பெற்ற பிறகு, கிரீம், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை நிரப்பவும், எண்ணெய் மற்றும் ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, தொடர்ந்து 3-4 நிமிடங்கள் மூழ்க விடவும். வெப்பத்தை அணைத்து, சாஸை ஒரு மூடியால் மூடி, சிறிது நின்ற பிறகு, அது சுவையாக மாறும். ஆரவாரத்தை பரிமாறுவதற்கு முன், இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்காரத்தை தெளிக்கவும்.
ஆரவாரமான கிரீம் சீஸ் சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கிரீம் - 200 கிராம்;
- இயற்கை பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் - 200 கிராம்;
- கடின சீஸ் - 150 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 10 மில்லி;
- உப்பு, துளசி, மிளகு சுவைக்க.
படிப்படியாக சாஸை சமைத்தல்
கிரீம் சீஸ் வேகமாக உருகுவதற்காக டைஸ் செய்யவும். ஒரு சிறிய வாணலியை எடுத்து, அதில் சீஸ் போட்டு, கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருள்களைத் தூவி, ஒரு சிறிய தீயில் போட்டு, சீஸ் முழுவதுமாக உருகும் வரை காத்திருக்கவும். வெகுஜன ஒரேவிதமானதாக மாறும் வரை அவ்வப்போது குழம்பைக் கிளறவும்.
கடின சீஸ் தட்டி. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கலவை கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும். சிறிது கடினமான சீஸ் சேர்த்து, சாஸை கிளறி, சீஸ் சமமாக உருகி, கட்டிகளை மாற்றிவிடாது. விரும்பிய அடர்த்தியின் சீரான நிலைத்தன்மை உருவாகும்போது, கிரீம்-சீஸ் சாஸ் தயாராக இருக்கும், அதை ஆரவாரத்துடன் பரிமாறவும்.
ஆரவாரமான கிரீமி தக்காளி சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கிரீம் (20%) - 200 மில்லி.;
- வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- தக்காளி - 2 பிசிக்கள்.;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்.;
- தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.
தக்காளியில் இருந்து தலாம் நீக்கி, கொதிக்கும் நீரில் துடைத்து, கூழ் துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வதக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களில் நறுக்கி தனியாக வதக்கவும். இது மென்மையாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் சாஸில் விரும்பத்தகாத பிந்தைய சுவை இல்லை என்று அதிகமாக வறுக்கவும்.
வெங்காயத்தில் தக்காளியை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். அசை, மூடி மூடிய பல நிமிடங்கள் இருட்டடிப்பு. தக்காளி விழுதுடன் பருவம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். தக்காளியை மென்மையாகவும், முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரே மாதிரியாக மாற்றவும் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.
பின்னர் கிரீம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மென்மையாக கலக்கவும், வெகுஜனத்தை வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, டிஷ் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். ஆரவாரத்துடன் பரிமாறும்போது, வோக்கோசு ஒரு ஸ்ப்ரிக் கொண்டு சாஸை அலங்கரிக்கவும்.
நீங்கள் இன்னும் அதிகமான குறிப்புகளைப் பெற விரும்பினால், தக்காளி பேஸ்டை அட்ஜிகாவுடன் மாற்றவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தொடர்ந்து கிளறவும்.
வெள்ளை உலர் ஒயின் உடன் கிரீமி ஸ்பாகட்டி சாஸ்
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கோதுமை மாவு - 1 டீஸ்பூன்;
- வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
- உலர் வெள்ளை ஒயின் - 50 மில்லி.;
- புளிப்பு கிரீம் - 200 மில்லி;
- எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
- ஆழமற்ற - 100 கிராம்;
- கீரைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க.
வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்கி பொன்னிறமாக வரும் வரை வாணலியில் வதக்கவும். அதில் மாவு ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கலக்கவும். அனைத்து மதுவையும் ஊற்றி, கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கலவை கெட்டியாகும்போது, மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்த்து, கலந்து, ஒரு நிமிடம் தீயில் பிடிக்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது, ஆரவாரத்துடன் பரிமாறவும்.
கொட்டைகள் கொண்ட கிரீம் ஆரவாரமான சாஸ்
ஒரு கிளாசிக் கிரீமி சீஸ் சாஸில் அக்ரூட் பருப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சுவையாக செய்யலாம். இது சுவையை பன்முகப்படுத்தி, டிஷ் ஒரு இனிமையான நட்டு நிழலைக் கொடுக்கும்.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கடின சீஸ் - 175 கிராம்;
- கிரீம் - 200 மில்லி;
- அக்ரூட் பருப்புகள் - 50 கிராம்;
- பூண்டு - 2 கிராம்பு;
- ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க;
உரிக்கப்படும் அக்ரூட் பருப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், நொறுக்குத் துண்டுகளாக நறுக்கவும். கடின பாலாடைக்கட்டி நன்றாக அரைக்கவும், அது வேகமாக உருகும். ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும்.
கிரீம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக அமைக்கவும். கிரீம் அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கெட்டியாகும் வரை. ஆரவாரமான சாஸ் தயாராக உள்ளது, பரிமாறுவதற்கு முன்பு அதை சிறிது குளிர்விப்பது நல்லது.
