கறி சாஸ் முதன்முதலில் பல்வேறு மசாலா மற்றும் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தி இந்தியாவில் தொடங்கப்பட்டது. இது இந்த நாட்டின் உணவு வகைகளின் அடிப்படையாகும், மேலும் இது கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுகளுக்கும் தயாரிக்கப்படுகிறது - இறைச்சி மற்றும் மீன் முதல் காய்கறிகள் மற்றும் அரிசி வரை. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமைக்கு நன்றி, கறி சாஸ் மற்ற நாடுகளை காதலித்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சுவையான கறி சாஸின் ரகசியங்கள்
இந்த சாஸில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, குறிப்பாக இந்தியாவில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அதை தங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப சமைக்கிறார்கள். இது பொதுவாக மஞ்சள் அல்லது கறிவேப்பிலை, பூண்டு, வெங்காயம், கடுகு, மிளகாய், உப்பு, தக்காளி, தேங்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சில நேரங்களில் ஆப்பிள், பெருஞ்சீரகம், ஜாதிக்காய், கிராம்பு மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களும் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ஒரு சுவையான கறி சாஸ் தயாரிக்க, தூள் மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம், ஆனால் தானியங்கள். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை புதியதாகச் சேர்ப்பதும் நல்லது - பின்னர் சாஸின் சுவை அதிக நிறைவுற்றதாகவும், பணக்காரராகவும் மாறும்.
அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் மாறி மாறி வைப்பதும் மிகவும் முக்கியம், இதனால் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் முழுமையாகக் கொடுக்க முடியும். மசாலாப் பொருட்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை. ஒரே நேரத்தில் தூக்கி எறியப்பட்டால், சாஸ் தொலைதூரத்தில் ஒரு உண்மையான கறியை மட்டுமே ஒத்திருக்கும்.