ரோஸ்ஷிப் ஜாம்: எளிதான சமையலுக்கான புகைப்படங்களுடன் சமையல்

ரோஸ்ஷிப் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தின் அடர்த்தியான பழுத்த பழங்கள் பொருத்தமானவை. ரோஜா இடுப்புகளை சேகரிப்பது செப்டம்பர் மாதம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நெரிசலை உருவாக்கும் முன், பழங்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், பூச்சிகளால் அழுகிய மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றை நீக்கி, உரிக்கவும் வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வரிசைப்படுத்திய பின் மீதமுள்ள முதிர்ந்த ரோஸ்ஷிப் பெர்ரி பாதியாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு சிறிய கரண்டியால் வில்லி மற்றும் விதைகள் அவற்றின் நடுவில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன. தயாரிப்பின் இறுதி கட்டத்தில், பெர்ரி தண்ணீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சேகரிக்கப்பட்ட 2 கிலோ ரோஜா இடுப்புகளை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்தபின், 1 கிலோவுக்கு மேல் இல்லை.

கிளாசிக் செய்முறை

பெரும்பாலும், ரோஸ்ஷிப் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக, பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்தும் எளிய செய்முறையின் படி. பின்வருவனவற்றைக் கவனிக்கும்போது பொருட்களின் விகிதாச்சாரம்:

• உரிக்கப்படுகிற ரோஸ்ஷிப் பெர்ரி - 1 கிலோ;

• சர்க்கரை - 1 கிலோ;

• நீர் - 1 எல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வாணலியில் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கழுவப்பட்ட ரோஸ்ஷிப் பெர்ரிகளை தண்ணீரில் போட்டு 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பழங்களை ஒரு சல்லடை மீது எறிந்து, வாணலியில் இருந்து, ஒரு முழு கண்ணாடி குழம்பு டயல் செய்யுங்கள்.

ஜாம் சமைக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சேகரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஊற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அனைத்தையும் அங்கே ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, கொள்கலனை ஒரு அடுப்பில் வைத்து கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து சர்க்கரையும் கரைந்ததும், ஒரு பாத்திரத்தில் வெற்று ரோஸ்ஷிப்களை வைக்கவும்.

வெகுஜனத்தை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும். ஜாம் கொள்கலனின் கீழ் நெருப்பை பலவீனமாக்குங்கள். சிரப் அதிகமாக கொதிக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் ரோஸ்ஷிப் பெர்ரி சுருக்கப்பட்டு கடினமடையும்.

அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, 7 மணி நேரம் உட்செலுத்தலுக்கு மேஜையில் ஜாம் வைத்திருங்கள். இதற்குப் பிறகு, நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும் - 7 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு நெரிசலை அடுப்பில் வைக்கவும். 7 மணி நேரம் மேசையில் கொள்கலனை விட்டு விடுங்கள்.

மூன்றாவது முறையாக, பழங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை ரோஸ்ஷிப் ஜாம் சமைக்கவும். நன்கு கழுவப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் நெரிசலை ஊற்றி நைலான் அட்டைகளால் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

ரோஜா இடுப்புகளிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​பூர்வாங்க வெடிப்பு இல்லாமல் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், பழம் சர்க்கரையுடன் ஊற்றப்பட்டு, அவர்களுடன் ஒரு கொள்கலனை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், 250 மில்லி தண்ணீரை கொள்கலனில் ஊற்றி, அவற்றில் இருந்து வெளியிடும் சாறுடன் பெர்ரிகளும் அதில் வைக்கப்படுகின்றன. அடுத்து, ஜாம் சமைக்கப்படுகிறது, முதல் விஷயத்தைப் போலவே, மூன்று பெட்டிகளில்.

இந்த முறை மிக அதிக எண்ணிக்கையிலான பழங்களிலிருந்து ரோஸ்ஷிப் ஜாம் சமைக்க பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில் பூர்வாங்க வெறுப்பு மிக நீண்ட மற்றும் கடினமான செயல்முறையாக மாறும்.

ஆப்பிள்களுடன் ரோஸ்ஷிப் ஜாம்

ஆப்பிள்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், ரோஸ்ஷிப் ஜாமின் புளிப்பு கோடை சுவையை நீங்கள் சற்று வேறுபடுத்தி, அதை மேலும் நிறைவுற்றதாகவும் இணக்கமாகவும் மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• ரோஸ்ஷிப் - 700 கிராம்;

• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;

• சர்க்கரை மற்றும் ஆப்பிள்கள் - தலா 2 கிலோ;

• இஞ்சி வேர் - 50 கிராம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

ஆப்பிள்களை பாதியாக வெட்டி அவர்களிடமிருந்து விதை கர்னல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஆப்பிள்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வட்டங்களில் எலுமிச்சையை வெட்டி ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் விதைகளை அகற்றவும். இஞ்சி வேரை உரித்து இறுதியாக அரைக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும், அதே போல் கழுவி, உரிக்கப்படுகிற ரோஸ்ஷிப் பெர்ரிகளையும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். சர்க்கரை கரைவதற்கு 2-2.5 மணி நேரம் காத்திருந்து, பின்னர் கடாயை அடுப்புக்கு மாற்றவும்.

மிகவும் வலுவான தீயை இயக்கி, சிரப் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். ஜாம் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, பின்னர் அடுப்பிலிருந்து பான் நீக்கவும். ஆப்பிள் நிறை 10-12 மணி நேரம் இருக்கட்டும்.

கடாயை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், 5 நிமிடம் கொதித்த பின் வெகுஜன சமைக்கவும், மெதுவாக கிளறவும். நெருப்பை வெளியே போட்டு, கடாயை மேசைக்கு மாற்றி, நெரிசலை 12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

மூன்றாவது முறையாக, அதன் நிலைத்தன்மை போதுமான தடிமனாக இருக்கும் வரை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வெகுஜனத்தை சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து பான் நீக்கி, ஜாடிகளில் ஆப்பிள்களுடன் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஊற்றவும்.

குருதிநெல்லி ரோஸ்ஷிப் ஜாம் ரெசிபி

இத்தகைய நெரிசல் குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் வைட்டமின் குறைபாட்டிலிருந்து உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும். கிரான்பெர்ரிகளில், ரோஜா இடுப்புகளைப் போலவே, மனித உடலுக்குப் பயன்படும் ஒரு பெரிய அளவு பொருட்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

• ரோஸ்ஷிப் பெர்ரி - 700 கிராம்;

• கிரான்பெர்ரி - 400 கிராம்;

• சர்க்கரை - 1300 கிராம்;

• நீர் - 600 மில்லி.

சமையல் முறை

ஒரு நடுத்தர அளவிலான கடாயில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதில் கழுவப்பட்ட கிரான்பெர்ரி மற்றும் ரோஜா இடுப்புகளை வைக்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் பாத்திரத்தில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றி ஒரு வடிகட்டியில் விடவும்.

குழம்புக்குள் சர்க்கரையை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து சிறிது நேரம் சிரப்பை வேகவைக்கவும். சர்க்கரை இறுதியில் முற்றிலும் கரைந்து போக வேண்டும். ரோஸ்ஷிப் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளை மீண்டும் சிரப்பில் போட்டு, பெர்ரிகளின் நிறை பாத்திரத்தில் கீழே மூழ்கும் வரை ஜாம் சமைக்கவும்.

சிரப்பில் இருந்து ஜாம் வடிகட்டவும். முன்பு நீராவி மீது கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்களில் மீதமுள்ள பெர்ரிகளை இடுங்கள். சிரப் கொண்டு பெர்ரிகளை ஊற்றவும், ஜாம் குளிர்ச்சியாகவும், சூரிய அஸ்தமனத்தின் கீழ் ஜாடிகளை மூடவும் காத்திருக்கவும்.

உலர்ந்த பழ ஜாம் செய்வது எப்படி

உலர்ந்த ரோஸ்ஷிப் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம் பல பயனுள்ள பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், பழங்களில் சாறு இல்லாததால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, கிட்டத்தட்ட சுவையற்றதாக மாறிவிடும். நிலைமைக்கு தீர்வு காண, சாறு சேர்ப்பதன் மூலம் அத்தகைய நெரிசலை தயாரிப்பது மதிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, ஆரஞ்சு.

தேவையான பொருட்கள்

• உலர்ந்த ரோஜா இடுப்பு - 500 கிராம்;

• ஆரஞ்சு - 4-5 துண்டுகள்;

• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

தோல்களை அகற்றாமல் ஆரஞ்சு பழங்களை ஒரு பிளெண்டரில் கழுவி நறுக்கவும். முடிவில், நீங்கள் இரண்டு கண்ணாடி சிட்ரஸ் வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். உலர்ந்த ரோஸ்ஷிப் குப்பைகளிலிருந்து தெளிவானது மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டும்.

இரண்டு பொருட்களையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஏற்றி, ஒரே இடத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் சாதனத்தை மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு “அணைத்தல்” பயன்முறையை இயக்கவும். மெதுவான குக்கரைத் திறந்து, மென்மையான பெர்ரிகளை அளவு அதிகரித்தது.

மீண்டும் மூடியை மூடி, பெர்ரி வெகுஜனத்தை "குண்டு" பயன்முறையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது கொஞ்சம் குறைவாக சமைக்கவும். நைலான் அட்டைகளின் கீழ் ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்.

கடல் பக்ஹார்னுடன் ரோஸ்ஷிப் ஜாமின் மாறுபாடு

இந்த ரோஸ்ஷிப் ஜாம் மிகவும் சுவையாக மாறும், அதே நேரத்தில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், நன்மை பயக்கும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்

• விதைகள் இல்லாமல் பெரிய டாக்ரோஸ் - 1 கிலோ;

• கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் சர்க்கரை - தலா 0.5 கிலோ;

• நீர் - 0.5 எல்.

சமையல் வழிமுறை

கடல் பக்ஹார்னை ஒரு பாத்திரத்தில் துவைத்து உலர வைக்கவும். ரோஜா இடுப்புடன் அவ்வாறே செய்யுங்கள். பெர்ரிகளை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் இடுங்கள்.

குறைந்த, அகலமான எஃகு கடாயில் சர்க்கரை பாகை சமைக்கவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை வேகவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை வைத்து வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருங்கள்.

சிறிது வெப்பத்தை சேர்த்து, சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். தீர்வு குமிழ ஆரம்பித்த பிறகு, மற்றொரு 6-7 நிமிடங்களுக்கு சிரப்பை சமைக்கவும்.

கடல் பக்ஹார்ன் மற்றும் காட்டு ரோஜாவின் பெர்ரிகளை அடர்த்தியான அடுக்குகளில் சுத்தமான ஜாடிகளில் போட்டு கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும். உலோக அட்டைகளுடன் கேன்களை உருட்டவும், அவற்றை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும். வங்கிகளில் வெகுஜன குளிர்ந்த பிறகு, பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாம் சேமிக்கவும்.

எலுமிச்சையுடன் ஜாம் மாறுபாடு

இந்த செய்முறை புளிப்பு ஜாம் விரும்புவோரை ஈர்க்கும் என்பது உறுதி. இந்த வழக்கில் தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• ரோஸ்ஷிப் - 800 கிராம்;

• சர்க்கரை - 700 கிராம்;

• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்;

• நீர் - 250 மில்லி.

அத்தகைய ரோஸ்ஷிப் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான எலுமிச்சைகளை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

படிப்படியான செய்முறை

ரோஜா இடுப்புகளை துவைக்க, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். காட்டு ரோஜாவை தண்ணீரில் போட்டு 8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஆர்வத்தின் வெள்ளை அடுக்கை பாதிக்காமல் எலுமிச்சையை உரிக்கவும்.

எலுமிச்சையிலிருந்து வெள்ளை அடுக்கை அகற்றவும். விட்டுவிட்டால், ஜாம் பின்னர் கசப்பாக இருக்கும். எலுமிச்சையின் தலாம் மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், சதை சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும்.

இரண்டு பொருட்களையும் ரோஸ் இடுப்புடன் ஒரு தொட்டியில் போட்டு அடுப்புக்கு தீ வைக்கவும். ஒரு கலப்பான் கொண்டு மிருதுவாக இருக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வெகுஜனத்தை அரைத்து சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும். மீண்டும் நெருப்பை இயக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு மணி நேரம் கால் மணி நேரம் நெரிசலை சூடாக்கவும். விளைந்த நுரை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும்.

கால் மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து ஜாம் பான் நீக்கி மேசையில் குளிர்விக்க அமைக்கவும். கடாயை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து வெகுஜனத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். எளிமையான ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும் மற்றும் ஒரு போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

கடல் ரோஜா ஜாம்

அத்தகைய ரோஜா பால்டிக் மாநிலங்களிலும் தூர கிழக்கிலும் வளர்கிறது. இது பெரிய அளவுகளில் வழக்கத்திலிருந்து வேறுபடுகிறது. கடல் ரோஜாவை சுத்தம் செய்வது எளிதானது, மேலும் அதிலிருந்து வரும் நெரிசல் குறைவான பயனுள்ளதாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• கடல் ரோஜா - 800 கிராம்;

• நீர் - 200 மில்லி;

• சர்க்கரை - 800 கிராம்.

தொழில்நுட்பம் படிப்படியாக

ஜாம் தயாரிக்க தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனில், பெர்ரிகளை வைத்து, அவற்றை சர்க்கரையுடன் தூவி தண்ணீர் ஊற்றவும். பழங்களை நன்றாகக் கிளறி, கிண்ணத்தை அடுப்பில் ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும். வெகுஜனத்தை 3-5 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். கொள்கலனில் உள்ள திரவம் தெளிவாகி சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்து போகும் வரை.

நெருப்பை அணைக்காமல், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கொள்கலனில் இருந்து பெர்ரிகளை அகற்றவும். இனிப்புத் தளம் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ரோஸ்ஷிப்பை மீண்டும் கொள்கலனில் ஊற்றி, வெப்பத்தை அணைத்து, 10 மணி நேரம் நெரிசலை விட்டு விடுங்கள்.

சுவர் நெரிசலில் இருந்து இனிப்பு வெகுஜனத்தை கசக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் பழத்தில் ஊற்றவும். மற்றொரு 6 மணிநேரத்திற்கு நெரிசலை உட்செலுத்துங்கள். பெர்ரிகளை 15 நிமிடங்கள் அகற்றாமல் மீண்டும் வெகுஜனத்தை சூடேற்றவும். ரோலில் வேகவைத்த ஜாடிகளுக்கு மேல் ஜாம் ஊற்றவும்.

ரோஜா இடுப்பிலிருந்து அசல் ஜாம்

இத்தகைய நெரிசல் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுவதைக் காட்டிலும் குறைவான மணம், சுவையானது மற்றும் குணப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, ரோஸ்ஷிப் இதழ்களிலிருந்து வரும் ஜாம் மிகவும் இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தையும் கொண்டுள்ளது.

என்ன தேவை:

• ரோஸ்ஷிப் இதழ்கள் - 200 கிராம்;

• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;

• நீர் - 500 மில்லி;

• சிட்ரிக் அமிலம் - ¼ h / l.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ரோஸ்ஷிப் இதழ்களை ஒரு சிறிய வாணலியில் போட்டு சமைத்த 1/2 சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும். பொருட்களை தட்டி, வெகுஜனத்தை 4-5 மணி நேரம் உட்செலுத்தவும்.

கலவை ஒரே மாதிரியாகி, அளவு குறைந்தவுடன், மீதமுள்ள சர்க்கரையை வாணலியில் ஊற்றி, சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வெகுஜனத்தை சுமார் அரை மணி நேரம் வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். ரோஸ்ஷிப் இதழ்களிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட நெரிசலை ஒரு கழுவப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

விதைகளுடன் சிறிய ரோஸ்ஷிப் ஜாம்

சிறிய ரோஜா இடுப்புகளை சுத்தம் செய்வது உண்மையான வேதனையாக மாறும். இத்தகைய பெர்ரி விதைகளுடன் நேரடியாக சிரப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. வணிகத்திற்கான சரியான அணுகுமுறையுடன், இந்த நெரிசல் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

• விதைகளுடன் ரோஜா இடுப்பு - 800 கிராம்;

• சர்க்கரை - 550 கிராம்;

• நீர் - 200 மில்லி.