காய்கறி எண்ணெய் வழிகாட்டி

கடைகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் பல தாவர எண்ணெய்களைக் காணலாம்: தேங்காய், குங்குமப்பூ, பாதாம், தேங்காய் … அவை ஒவ்வொன்றையும் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்!

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

• ராப்சீட் எண்ணெய். இது ஒரு நடுநிலை நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, வறுக்கவும், சாஸ்கள் மற்றும் சாலட் ஒத்தடம் தயாரிக்கவும் ஏற்றது. 62% மோனோசாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள், 7% நிறைவுற்ற, 31% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் (அவற்றில் 11% ஒமேகா -3), வைட்டமின் எஃப் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த எண்ணெயை உணவில் அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் பாத்திரங்களுக்கு கூடுதல் ஆதரவை வழங்குகிறீர்கள்!

• குங்குமப்பூ எண்ணெய். இது ஒரு சிறப்பியல்பு மலர் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது (மிதமான மற்றும் அரிதாகவே வேறுபடக்கூடியது), இது கோழி மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு ஏற்றது. அதிக புகை வெப்பநிலை இந்த எண்ணெயை ஆழமான வறுக்கவும் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா -9), வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை அதிகம்.

• பாதாம் எண்ணெய். அதன் கட்டுப்பாடற்ற பாதாம் சுவை இனிப்புகளுக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாக இருக்கும்! அதனுடன் நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கலாம். ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நாம் பேசினால், இந்த வகை எண்ணெய் செரிமானத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகிறது மற்றும் உடல் பருமன் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

• வெண்ணெய் எண்ணெய் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், இது ஒரு ஒளி நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதில் நீங்கள் வறுத்த மற்றும் வறுக்கவும் இறைச்சி, சீசன் சாலடுகள் சமைக்கலாம். மேலும், வெப்ப விளைவு அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளிலிருந்து விலகிவிடாது! வெண்ணெய் எண்ணெய் உங்கள் இருதய அமைப்பு, நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் சருமத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.

• சூரியகாந்தி எண்ணெய். மிகவும் பழக்கமான எண்ணெய் ஒரு சிறந்த பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: இது ஒமேகா -6 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது, தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது, பார்வைக் கூர்மையை ஆதரிக்கிறது, நரம்பு மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்புகளை பலப்படுத்துகிறது. சமையலில் இது சாஸின் ஒரு அங்கமான சாலட் டிரஸ்ஸிங்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது; வறுக்கவும், அதில் குண்டு வைக்கவும்.

• ஆலிவ் எண்ணெய் இது நுட்பமான மற்றும் மிகவும் நிறைவுற்ற வாசனை இரண்டையும் கொண்டிருக்கலாம். இது குளிர் பசி, சாலடுகள் ஆகியவற்றை பூர்த்திசெய்கிறது, மேலும் இது பெஸ்டோ சாஸின் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும். மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: வைட்டமின்கள் ஈ, கே, ஏ, எஃப், ஒமேகா -9, -7, -6 அமிலங்கள் அடங்கும். உண்மை, அத்தகைய தொகுப்பு உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெயில் மட்டுமே சாத்தியமாகும். நீங்கள் வாங்கியதன் நம்பகத்தன்மையை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு குவளையில் சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கலாம். உண்மையான எண்ணெய் கெட்டியாகிவிடும், மற்றும் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் தோன்றும்.

• திராட்சை விதை எண்ணெய், இது ஒயின் தயாரிப்பின் ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். இது ஒரு நடுநிலை வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் பயன்பாட்டின் வரம்பை மிகவும் அகலமாக்குகிறது. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் மிக உயர்ந்த உள்ளடக்கத்தில் இந்த எண்ணெயின் தனித்தன்மை 73% ஆகும்! கூடுதலாக, இந்த எண்ணெயில் வைட்டமின் ஈ நிறைந்துள்ளது மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற புரோசியானிடின் உள்ளது, இது புற்றுநோய் மற்றும் இருதய நோய்களின் அபாயத்தை குறைக்கிறது, மேலும் எடை இழப்புக்கும் பங்களிக்கிறது.

• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் இது ஒரு அற்புதமான நட்டு சுவை கொண்டது, இது ஆசிய உணவு வகைகளில் தவிர்க்க முடியாத ஒரு அங்கமாக அமைகிறது. இதில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பைட்டோஸ்டெரால்ஸ், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம், அயோடின், கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது, பசியை விரைவாக அகற்ற உதவுகிறது. வளர்ந்து வரும் உடலுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

• தேங்காய் எண்ணெய் இது தேங்காயின் ஒரு சிறப்பான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சூப்கள், குண்டுகள், கறிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதில் வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு கூறுகள், இரும்பு, கரிம சல்பர், பாலிபினால்கள் நிறைந்துள்ளன. எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துகிறது, செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.

• எள் எண்ணெய். ஆசிய உணவு வகைகளின் மற்றொரு தவிர்க்க முடியாத கூறு. அதன் பிரகாசமான நட்டு நறுமணம் இறைச்சி மற்றும் மீன், காய்கறிகள் இரண்டிற்கும் ஏற்றது. ஒமேகா -9, -6, வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றை சிறிய அளவில் கொண்டுள்ளது. புற்றுநோயைத் தடுக்கும் சிறந்த மருந்தாக இந்த எண்ணெயை சாப்பிடுவது!

• சோயாபீன் எண்ணெய். நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயில் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளை வறுக்க வேண்டும் என்றால், சோயாபீன் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்க. இந்த எண்ணெயில் நடுநிலை வாசனையும், ஒமேகா -6 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளது.

• வால்நட் எண்ணெய். இது ஒரு அற்புதமான நட்டு சுவை கொண்டது. சாஸ்கள், சாலட் ஒத்தடம் மற்றும் பாஸ்தாவுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்க இதைப் பயன்படுத்தவும். இந்த வகை எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஒரு போனஸாக இருக்கும்: நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துதல், இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துதல், ஒரு நோய்க்குப் பிறகு உடலை மீட்டமைத்தல் மற்றும் காய்ச்சல் மற்றும் சளி போன்றவற்றைத் தடுக்கும். இந்த எண்ணெயை சூடாக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

• ஆளிவிதை எண்ணெயும் வெப்பத்திற்கு உட்பட்டது அல்ல. ஆனால் அவை சீசன் சாலட்களுக்கு மிகவும் சுவையாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும்: இது ஒமேகா -3 அமிலங்களின் சிறந்த மூலமாகும் (57%). எண்ணெயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குதல், இருதய நோய் அபாயத்தில் குறைவு மற்றும் நீரிழிவு நோய் ஆகியவை அடங்கும்.

• கோதுமை கிருமி எண்ணெய். இந்த நறுமண எண்ணெய் குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது. அதன் கலவை ஆளிவிதைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, இது உடல் எடையை குறைப்பதற்கும், நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற!