உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் முக்கிய உணவை வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம். மேலும், கொழுப்பை உப்பு போடுவது மட்டுமல்லாமல், புகைபிடிக்கவும் முடியும். முக்கிய விஷயம் சரியான துண்டு வாங்குவது: பன்றி இறைச்சியின் பக்க அல்லது பின்புற பாகங்கள், காயின் தடிமன் குறைந்தது 3 செ.மீ. இருப்பினும், குடியிருப்பாளர்கள் கொழுப்புக்கு உப்பு சேர்க்கலாம், அதே போல் பேனலும் இருந்தால், வீட்டில் ரஷ்ய அடுப்பு வைத்திருப்பவர்கள் மட்டுமே புகைபிடிக்க முடியும். - ஒரு செங்கல் ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கும் திறன்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- கொழுப்பு
- உப்பு
- தரையில் சிவப்பு மிளகு
- பூண்டு
- ரஷ்ய அடுப்பு அல்லது கட்டப்பட்ட செங்கல் ஸ்மோக்ஹவுஸ்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் புகைப்பதற்கு முன், கொழுப்பை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் 10 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் இரண்டு நாட்களுக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டி, தாராளமாக இருபுறமும் உப்பு சேர்த்து கிரீஸ் செய்து அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்கப்படும் போது, மீதமுள்ள உப்பை அதிலிருந்து அகற்றவும். குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
2
இப்போது பன்றிக்கொழுப்பு புகைக்க வேண்டும். வீட்டில் அடுப்பு இருந்தால், கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை புகைபோக்கி 1-2 நாட்கள் தொங்க விடுங்கள். மற்றொரு விருப்பம் வீட்டின் முற்றத்தில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டுவது. செங்கற்களை 1.5 மீட்டர் உயரத்தில் ஒரு செவ்வகத்தில் வைக்கவும். ஒரு கான்கிரீட் கூரையில், ஒரு குழாய் செய்யுங்கள். 2 கதவுகளை உருவாக்குங்கள்: கீழ் (தரையிலிருந்து 50 செ.மீ அளவில்) - விறகுக்கு, மேல் - உணவுக்காக. நெருப்பிலிருந்து 1 மீ மட்டத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு தொங்க விடுங்கள்.
3
பன்றிக்கொழுப்பு புகைக்கும்போது, மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து தேய்க்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
புகைபிடிக்கும் கொழுப்பின் வெப்பநிலை 25-35 ° C ஆகும்.
செய்ய வேண்டிய ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான மற்றொரு விருப்பம் இரண்டு வெற்று பீப்பாய்கள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன, அதில் இரண்டு கதவுகள் செய்யப்படுகின்றன. விறகு கீழ் பீப்பாயில் எரிகிறது. மேல் பீப்பாயின் நடுவில், குறுக்கு கம்பிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதன் மீது பன்றிக்கொழுப்பு நிறுத்தி வைக்கப்படுகிறது. கட்டமைப்பின் மேற்பகுதி பர்லாப்பால் தொங்கவிடப்பட்டுள்ளது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பன்றிக்கொழுப்பு மணம் செய்ய, புகைபிடிக்கும் போது அவ்வப்போது வால்நட் ஷெல் அல்லது ரோஸ்மேரியின் ஸ்ப்ரிக் ஆகியவற்றை மரத்தில் தூக்கி எறியுங்கள்.
ஈரமான மரத்தூளை மரத்தில் எறியுங்கள்: இந்த வழியில் அவை அதிகம் எரியாது.
புகைபிடிப்பதற்கான சிறந்த விறகு பீச், சாம்பல், பழ மரங்களிலிருந்து.