காளான்கள் மற்றும் எள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஒரு சீன உணவாகும். காளான்கள், எள், வேகவைத்த அரிசி மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றுடன் சூடான இறைச்சியில் நனைத்த மெல்லிய வறுத்த இறைச்சி துண்டுகள் உங்களை அலட்சியமாக விடாது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட் - 500 கிராம்;
- புதிய காளான்கள் - 150 கிராம்;
- இனிப்பு பச்சை மிளகு - 1 பிசி.;
- சூடான சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
- எள் - 2 டீஸ்பூன். l.;
- பச்சை வெங்காயம் - 50 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- கீரைகள்.
- இறைச்சிக்கு:
- சோயா சாஸ் - 1-2 டீஸ்பூன். l.;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். l.;
- உலர் சிவப்பு ஒயின் - 2 டீஸ்பூன். l.;
- சோள மாவு - 1 டீஸ்பூன். l
வழிமுறை கையேடு
1
மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை துவைக்க மற்றும் உலர வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இழைகளின் குறுக்கே இறைச்சியை சுமார் 4-5 மில்லிமீட்டர் தடிமனாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2
இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும், அவற்றில் மாட்டிறைச்சியை ஊற்றவும், மூடி, குலுக்கவும், அது போலவே, அனைத்து துண்டுகளும் இறைச்சியால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு கப் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் குறைந்தது 3 மணி நேரம் வைக்கவும்.
3
அறை வெப்பநிலையில் சூடாக சமைப்பதற்கு இரண்டு மணி நேரத்திற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாட்டிறைச்சியை வெளியே எடுக்கவும்.
4
காளான்களை உரிக்கவும், துவைக்கவும், உலரவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வன காளான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்களை முன்பே வேகவைக்கவும், இது காளான்களுக்கு தேவையில்லை.
5
கழுவி உலர்ந்த மணி மிளகுத்தூள் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, கால் மற்றும் விதைகளை நீக்குகிறது. விதைகளிலிருந்து இலவச சிவப்பு மிளகு மற்றும் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்.
6
எள் விதைகளை மிகவும் சூடான காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், வடிகட்டவும், குளிர்ந்து விடவும்.
7
வெங்காயத்தை கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும்.
8
இறைச்சியிலிருந்து இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்ட விடுங்கள் - உங்களுக்கு இன்னும் தேவை.
9
ஒரு தடிமனான பாத்திரத்தை நெருப்பில் போட்டு, 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அது வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும். நீங்கள் எள் வறுத்த எண்ணெயை நீங்கள் எடுத்துக் கொள்ளலாம் - பின்னர் அதை மிகவும் சூடாக்க வேண்டும்.
10
சூடான எண்ணெயில், மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை இருபுறமும் விரைவாக வறுத்து தனி கோப்பைக்கு மாற்றவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 நிமிடத்திற்கு மேல் இறைச்சியை வறுக்கவும், இல்லையெனில் அது மிகவும் கடினமாகிவிடும்.
11
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் காளான்களை வைத்து 2-3 நிமிடம் மிதமான வெப்பத்தில் வறுக்கவும், இனிப்பு மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பச்சை வெங்காயம் சேர்த்து, பின்னர் மாட்டிறைச்சி, இறைச்சியை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
12
வேகவைத்த அரிசியுடன் மாட்டிறைச்சியை பரிமாறவும், வறுத்த எள் கொண்டு தெளிக்கப்பட்டு புதிய மூலிகைகள் அலங்கரிக்கவும்.