காளான் பேஸ்ட் செய்வது எப்படி

காளான் பேஸ்ட் பெரும்பாலும் சாண்ட்விச்கள், கேனப்ஸ் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிசைந்த சூப்கள் அல்லது பலவகையான காளான் சாஸ்கள் சமைக்க வீட்டில் சமைத்த தயாரிப்பாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம். ரெடி பேஸ்ட் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்தபின் சேமிக்க முடியும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

பிரஞ்சு காளான் பேட்

இது வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான, அசல் உணவாகும். இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவோ அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கான ஒரு அங்கமாகவோ உண்ணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரெஞ்சுக்காரர்களைப் போலவே லேசாக வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி அல்லது பாக்யூட்டில் பரவுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு பேஸ்ட் வெண்ணெயுடன் நன்றாக அடித்தால், உங்களுக்கு காளான் எண்ணெய் கிடைக்கும், இது சூப்களுடன் நன்றாக செல்லும்.

ஒரு பிரஞ்சு காளான் பேஸ்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- 1 கிலோ காடு காளான்கள்;

- 1 கேரட்;

- 3 வெங்காயம்;

- 150 கிராம் வெண்ணெய்;

- உப்பு, மூலிகைகள், சுவைக்க மசாலா.

காளான்கள் நடைமுறையில் எதையும் பயன்படுத்தலாம், அவை புதியதாகவும், உலர்ந்த அல்லது வேகவைத்த-உறைந்த காளான்களாகவும் இருக்கலாம். இருப்பினும், உலர்ந்ததிலிருந்து, பேஸ்ட் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஏனெனில் அவை வேகவைத்த-உறைந்ததை விட சற்று அடர்த்தியாக இருக்கும். அவற்றை முதலில் வெதுவெதுப்பான நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். ஊறவைத்த காளான்களை இருபது நிமிடங்கள் வேகவைத்து வடிகட்ட வேண்டும். வேகவைத்த-உறைந்த காளான்கள் பயன்படுத்தப்பட்டால், அவை வெறுமனே கரைந்து, தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கின்றன, மேலும் புதியவை வெறுமனே வேகவைக்கப்படுகின்றன. காய்கறி எண்ணெயில் ஒளி பொன்னிறம் வரை வேகவைத்த காளான்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.

அடுத்து, ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார். இது கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைக் கொண்டுள்ளது. காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்படுவதில்லை. பின்னர் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் காளானில் வாணலியில் சேர்த்து சமைக்கும் வரை சுண்டவைக்கவும். காய்கறிகளை அதிகமாக சமைக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். கேரட் மென்மையாகி வெங்காயம் அதன் கசப்பை இழந்த உடனேயே பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். முற்றிலும் குளிரூட்டப்பட்ட காளான்கள் வெண்ணெய், மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரு பேஸ்ட் நிலைக்கு நறுக்கப்படுகின்றன. தயார், ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு நறுக்கி, பேஸ்டை ஒரு தட்டில் பரப்பி, நறுக்கிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம்) கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

சாம்பிக்னான் பேஸ்ட்

சாம்பிக்னான் பேஸ்ட் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- புதிய சாம்பினான்கள் 500 கிராம்;

- வெங்காயம்;

- 2-3 தேக்கரண்டி 15% கிரீம்;

- உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் 50 மில்லி;

- பூண்டு 2 கிராம்பு;

- வெண்ணெய் 50 கிராம்;

- உப்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி, சீரகம், ஜாதிக்காய்.

வெண்ணெய் பாதி வீதத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் உருக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை லேசாக வறுக்கவும். உருகிய வெண்ணெயில் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள், ஒயின், கிரீம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை திரவத்தின் மொத்த அளவின் until வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் சற்று குளிரூட்டப்பட்ட வெகுஜன ஒரு பிளெண்டரில் துடைக்கப்படுகிறது அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக நன்றாக கிரில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது. மீதமுள்ள மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பேஸ்டில் சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. ரெடி பேஸ்ட் ஒரு கிண்ணத்தில் போடப்பட்டு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

தொடர்புடைய கட்டுரை

புத்தாண்டு அட்டவணையில் காளான்கள்