பார்பிக்யூவை சமைப்பது மிகவும் பொறுப்பான விஷயம். குறிப்பாக முக்கியமானது தயாரிப்பு செயல்முறை, அதாவது இறைச்சி வாங்குவது மற்றும், நிச்சயமாக இறைச்சி தேர்வு. இந்த திறனில், வாயுவுடன் கூடிய சாதாரண மினரல் வாட்டர் மிகவும் பொருத்தமானது, இது மென்மையான பன்றி இறைச்சி மற்றும் மெலிந்த மாட்டிறைச்சிக்கு கூடுதல் மென்மை மற்றும் பழச்சாறு தருகிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கனிம இறைச்சியில் ஆர்மீனிய பாணி பன்றி இறைச்சிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 2 கிலோ பன்றி இறைச்சி (முன்னுரிமை ஒரு கழுத்து);
- 0.5 கிலோ வெங்காயம்;
- வாயுவுடன் 0.4 எல் மினரல் வாட்டர்;
- 2 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி தானியங்கள்;
- 0.5 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு;
- 1 டீஸ்பூன் பார்பிக்யூவிற்கான மசாலா கலவைகள் (வறட்சியான தைம், மார்ஜோரம், பூண்டு, துளசி, வெள்ளை மிளகு போன்றவை);
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
மாலையில், பன்றி இறைச்சியைக் கழுவவும், சிறிது உலர விடவும், ஏறக்குறைய செவ்வக வடிவிலான பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்திற்கு அவற்றை மாற்றவும் அல்லது ஊறுகாயின் போது நன்கு கலக்க போதுமான அளவு பான் செய்யவும்.
கபாப் துண்டுகளின் உகந்த அளவு தீப்பெட்டியின் அளவு 1.5-2 மடங்கு ஆகும். எனவே இறைச்சி உள்ளே வேகமாக வறுக்கப்படும் மற்றும் வெளியில் எரியாது.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அதை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி சறுக்கு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கருப்பு தரையில் மிளகு, கொத்தமல்லி, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், இதனால் சுவையூட்டிகள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும். சாறு கொடுக்க இறைச்சியை சிறிது நினைவில் வைத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மினரல் வாட்டர் மற்றும் இந்த இறைச்சியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் காலை வரை விட்டு, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அடுத்த நாள், வீட்டை விட்டு கிராமப்புறங்களுக்குள் இறங்கி, இறைச்சியை சறுக்கு வண்டிகளில் கட்டி, கிரில்லில் வறுக்கவும், மீதமுள்ள மினரல் வாட்டரை அவ்வப்போது ஊற்றவும்.