முலாம்பழத்தின் புகழ் எல்லா நேரங்களிலும் நன்றாக இருந்தது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடைக்கு மணம் முலாம்பழம் பயன்படுத்தப்படலாம். ஒரு சுவையான ஜாம் பெற, சுரைக்காய் கடின வகைகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- முலாம்பழம் ஜாம் (முறை 1):
- முலாம்பழம் - 400 கிராம்;
- சர்க்கரை - 200 கிராம்.
- முலாம்பழம் ஜாம் (முறை 2):
- முலாம்பழம் - 400 கிராம்;
- சர்க்கரை - 300 கிராம்;
- ரம்.
- முலாம்பழம் ஜாம் (முறை 3):
- முலாம்பழம் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- நீர் - 2 கண்ணாடி.
- ஆர்மீனிய முலாம்பழம் ஜாம்:
- முலாம்பழம் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.2 கிலோ;
- நீர் - 300 கிராம்;
- வெண்ணிலின் - 2 கிராம்.
வழிமுறை கையேடு
1
முறை 1. பழுத்த முலாம்பழத்தை தோலில் இருந்து தோலுரித்து, பாதியாகப் பிரித்து, மையத்துடன் விதைகளை அகற்றவும். பின்னர் பழத்தை நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும். அவற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வினிகரின் பலவீனமான கரைசலை ஊற்றவும். இரண்டு நாட்கள் விடவும்.
2
தண்ணீரில் இருந்து முலாம்பழத்தை அகற்றி, கேன்வாஸில் போட்டு சாறு அடுக்கி வைக்கவும். சர்க்கரை பாகை செய்து அதில் முலாம்பழம் சமைக்கவும். சிறிது நேரம் சமைத்த பின், துண்டுகளை அகற்றி, சிரப் வடிகட்டவும். பின்னர் சிரப்பை வேகவைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, குளிர்ந்து, ஒரு ஜாடியில் போடும் முலாம்பழம் துண்டுகளை ஊற்றவும்.
3
முறை 2. உரிக்கப்படும் முலாம்பழத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். திரவ சர்க்கரை பாகை சமைத்து, முலாம்பழத்தை ஒரு வைக்கோலால் எளிதில் துளைக்கும் வரை அதில் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு சுத்தமான துண்டு போட்டு அதை முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
4
மீதமுள்ள சிரப்பை மீண்டும் வேகவைத்து, குளிர்ச்சியுங்கள். முலாம்பழத்தை ஜாடிகளில் போட்டு, குளிர்ந்த சிரப்பை ஊற்றி, குளிர்ந்த இடத்தில் நான்கு நாட்கள் வைக்கவும். சிரப்பை வடிகட்டவும், குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு முறை வேகவைக்கவும். குளிர்ந்து, முலாம்பழத்தை மீண்டும் நிரப்பி, மேலும் நான்கு நாட்களுக்கு விடவும். சிரப் வடிகட்டியதும், ஒவ்வொரு 400 மில்லிக்கும் 130 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சிறந்த ரம் சேர்க்கவும். கொதிக்கவைத்து, முலாம்பழத்தை சிரப்பில் ஊற்றவும்.
5
முறை 3. பழுக்காத முலாம்பழத்தை தலாம் மற்றும் விதை என இரண்டு பகுதிகளாக பிரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டவும். அவற்றை சர்க்கரையுடன் நிரப்பிய பின், இரண்டு மணி நேரம் குளிரூட்டவும். மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து சிரப்பை சமைத்து குளிர்ந்த முலாம்பழம் நிரப்பவும். 6 முதல் 8 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
6
பின்னர் சிரப்பை வடிகட்டி, அதை வேகவைத்து, முலாம்பழத்தை மீண்டும் நிரப்பவும். ஜாம் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் வெண்ணிலா அல்லது ஒரு சில எலுமிச்சை தோல்களைச் சேர்க்கவும்.
7
ஆர்மீனிய ஜாம். முலாம்பழத்தை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றி கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டவும். முலாம்பழத்தை சுண்ணாம்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். பின்னர் க்யூப்ஸை சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, முலாம்பழத்தை ஒரு சல்லடை மீது இறக்கி குளிர்ந்து விடவும்.
8
சர்க்கரை பாகை சமைக்கவும், அதில் முலாம்பழம் போட்டு, 2 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் மென்மையான வரை சமைக்கவும். சமைக்கும் முடிவில், முலாம்பழத்தில் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும்.