உப்பு பூண்டு ஒரு சுவையூட்டும் மசாலா சுவை மற்றும் பல தயாரிப்புகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் பூண்டு பல்வேறு வழிகளில் உப்பு செய்யலாம்; தலை மற்றும் மூலிகைகள் இரண்டும் இதற்கு ஏற்றவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
நறுக்கிய உப்பு பூண்டு அம்புகள்
உப்பு வடிவில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு அம்புகளை குண்டுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, சூப், மற்றும் அவற்றுடன் சாண்ட்விச்கள் தயாரிக்க ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம். உப்பிடுவதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ பூண்டு சுடும்;
- 200 கிராம் பெரிய டேபிள் உப்பு.
ஓடும் நீரின் கீழ் பூண்டின் அம்புகளை கழுவி, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். நறுக்கிய பூண்டை உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுத்தமான சிறிய ஜாடிகளில் வைக்கவும், மேலே சிறிது உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், சுவையூட்டல் ஒரு வாரத்தில் தயாராக இருக்கும்.
குதிரைவாலி கொண்டு வெட்டப்பட்ட பூண்டு
குதிரைவாலி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் உப்பு பூண்டு அம்புகள் இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:
- பூண்டின் இளம் அம்புகள்;
- வெந்தயம் குடைகள்;
- குதிரைவாலி வேர்;
- திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
- மிளகு பட்டாணி;
- உப்பு;
- நீர்.
பூண்டு அம்புகளை கழுவி உலர வைக்கவும், அவற்றை லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஒழுங்கமைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் குதிரைவாலி, மிளகுத்தூள், கருப்பு மிளகு, வெந்தயம் மற்றும் ஒரு சில திராட்சை வத்தல் இலைகள் சேர்க்கவும்.
ஒரு உப்பு தயாரிக்கவும், இதற்காக, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் கொதிக்க. கொதிக்கும் கரைசலை ஜாடிகளில் ஊற்றி, மேலே ஒரு சிறிய சுமை வைத்து ஊறுகாயை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். முதல் நாட்களில், பூண்டின் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரை உருவாகி, அதை அகற்றி, கொதிக்கும் நீரில் அடக்குமுறைக்கு அழுத்தம் கொடுக்கும். நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், ஜாடிகளுக்கு உப்பு சேர்க்கவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வினிகருடன் உப்புநீரில் பூண்டின் அம்புகள் மற்றும் இலைகள்
பூண்டு அம்புகளை இலைகளுடன் சேர்த்து உப்பு செய்யலாம், இதற்காக நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து ஒரு ஊறுகாயை தயாரிக்க வேண்டும்:
- 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 50 கிராம் உப்பு;
- 50 கிராம் சர்க்கரை;
- 100 மில்லி வினிகர் 9%.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அதில் வினிகர் சேர்க்கவும். பூண்டு கீரைகளை ஊற்றவும், கரடுமுரடாக நறுக்கி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பி, இந்த உப்புநீருடன். தகரம் இமைகளை உருட்டி, குளிர்ச்சியாக விட்டு, சூடான துண்டுகளால் போர்த்தி, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உப்பு பூண்டு தலைகள்
இந்த செய்முறையின் படி பூண்டு உப்பு இருந்தால், அதை ஐந்து நாட்களில் சாப்பிடலாம். கொள்முதல் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 500 கிராம் பூண்டு;
- 100 மில்லி தண்ணீர்;
- 100 மில்லி வினிகர் 9%;
- 10 கிராம் உப்பு;
- 30 கிராம் சர்க்கரை;
- கருப்பு மிளகு 3 பட்டாணி;
- 3 வளைகுடா இலைகள்.
பூண்டு தலையிலிருந்து மேல் உமி அகற்றி, அவற்றைக் கழுவி, பல நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பூண்டை அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் அவற்றை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை சேர்த்து, கொதிக்க வைத்து வினிகரை உப்புநீரில் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் ஊற்றப்பட்டதும், அதன் மீது பூண்டு ஊற்றி, ஜாடிகளை இமைகளுடன் திருப்பவும்.