ஹேக் என்பது முதன்மையாக அட்லாண்டிக் மற்றும் பசிபிக் பெருங்கடல்களில் காணப்படும் ஒரு மீன். மிக பெரும்பாலும் இது வெவ்வேறு நாடுகளின் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சமைப்பதற்கு முன் மெலிந்த ஹேக் இறைச்சியை ஊறுகாய் செய்தால், சுவை மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
நீங்கள் தேர்வு செய்யும் ஹேக் இறைச்சியைப் பொருட்படுத்தாமல், சமைப்பதற்கு முன்பு மீனை நன்றாக துவைக்க வேண்டும். பின்னர் காகித துண்டுகள் பயன்படுத்தி அதை உலர வைக்கவும். அடுத்து, ஹேக் 3-5 செ.மீ தடிமனாக கூட வெட்டப்பட வேண்டும்.இப்போது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் மீன்களை நிரப்ப வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது.
மசாலாப் பொருட்களுடன் வெங்காய இறைச்சி
3-4 பிசிக்கள் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நடுத்தர அளவிலான கேரட் மற்றும் வெங்காயம், 1 செலரி தண்டு. காய்கறிகளை கழுவ வேண்டும், உரிக்க வேண்டும், உலர வைக்க வேண்டும். மோதிரங்களில் வெங்காயத்தை வெட்டுங்கள். கேரட் மற்றும் செலரி தட்டி. அதன் பிறகு, காய்கறிகளை 7-10 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறி (சூரியகாந்தி) எண்ணெயில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. அடுத்து, 1/2 கப் வேகவைத்த நீர், தக்காளி விழுது மற்றும் மசாலா (2-3 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் மிளகு, 3-4 பிசி கிராம்பு, 3-5 பட்டாணி மசாலா, உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை) சேர்க்கப்படும் கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. சமைப்பதற்கு 3-4 நிமிடங்களுக்கு முன், எலுமிச்சை சாறு (1-2 தேக்கரண்டி) கொண்டு கலவையை தெளிக்கவும். இப்போது மசாலாப் பொருட்களுடன் வெங்காய இறைச்சி பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.
ஒரு ஹேக் ஊறுகாய், உங்களுக்கு ஒரு ஆழமான கொள்கலன் (முன்னுரிமை கண்ணாடி) தேவை. இது அடுக்குகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது: இறைச்சி - மீன் - இறைச்சி. பின்னர் கொள்கலன் 4-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு இறைச்சிக்குப் பிறகு, மீன் மென்மையாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஹேக்கை அடுப்பில் வைக்கலாம் (15-20 நிமிடங்கள்) அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள்). மேலும், ஒரு கிரில்லைப் பயன்படுத்தி திறந்த நெருப்பில் மீன் சமைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் சமைத்த உணவை புதிய மூலிகைகள், காய்கறிகளுடன் அலங்கரித்து, ஒரு சிறிய அளவு எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கலாம். வேகவைத்த அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு பெரும்பாலும் மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவையாக தயாரிக்கப்பட்ட டிஷ் உங்களுக்கும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் மகிழ்ச்சி அளிக்கும்.